Enginar pestolu kabak

24 Çarşamba Ağu 2016

Etiketler

Enginar pestolu kabak, Enginarlı tarifler, Patlıycannn tarifleri, pestolu tarifler, sağlıklı mutfak, sebzeler, Vejeteryan tarifler

Yaz bitmek üzere ve ben nerede ise sizlerle bu satırlarda hiç buluşamadım. Bunun eksikliğini hissettiğimden hiç şüpheniz olmasın. Farklı ve zor bir yaz geçirdik ve geçirmekteyiz. Ülkemizde yaşanan sıkıntılar hepimizin hayatına yansıdı. En azından ben öyle hissediyorum. Tüm bu acılara sıkıntılara ve zorluklara rağmen hayatın pesimist bir şekilde devam etmesi de mümkün değil. Bu sebeple kendimi rahatlattığım yerlerden bir tanesi de mutfak .Mutfakta herşeyi unutuyorum desem sanırım abartmış olmam. Ağustos ayı içerisinde bana enerjisi yansıyan bir çalışma yaptım. Dünyanın en çok okunan yemek dergileri arasında La Cucina İtaliana ‘nın Ağustos sayısı blogger konuğuydum. Biz blogger’lar için bu küçük enerjiler motivasyon sebebidir. Amatör ruhun bir parçası. Birşeyler yapmış olmanın heyecanı iyi geliyor :). Dergide paylaşmış olduğum tarifin ayrıntılarını sizlere kendi sayfamda da sunmak istedim.Buyurun tarife ;

ENGİNAR PESTOLU KABAK

Malzemeler

2 Adet kabak
200 gram enginar kalbi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1/2 su bardağı ceviz ( iri kıyım)
2 diş doğranmış sarımsak
3 sap doğranmış maydanoz
5-6 yaprak taze fesleğen
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 su bardağı parmesan rende
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Arzu ederseniz Balzamik sos

Yapılışı

Kabakları bir mandolin yardımı ile ince şekilde boylamasına kestikten sonra her iki tarafını tuzlayıp karabiberleyin. Bu arada önceden hazırlamış olduğumuz ızgarada önlü arkalı pişirelim.
Mutfak robotunda enginar kalbi,limon kabuğu rendesi,limon suyu,sarımsak,ceviz,maydanoz ,fesleğen , tuz ve karabiberi birlikte parçalana kadar ( 30 sn) kadar çekin.
Robot çalışır durumdayken zeytinyağını ilave edelim ve enginar ile karışmasını sağlayalım. Son olarak içine parmesan peynirlerimizi ilave ederek ızgara etmiş olduğumuz kabak dilimlerinin üzerine sürerek rulo haline getirelim.
Servis tabağınızın üzerine balsamik sosumuzu dolaştırarak kabak rulolarını yerleştirelim . Arzu ettiğiniz taze mikro filizlerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Vichyssoise … Pırasa& Patates Çorbası

25 Pazartesi Oca 2016

Posted by patliycan in Çorbalar, Kızım için tarifler

≈ 2 Yorum

Etiketler

Çorbalar, Fransız çorbası, kızım için tarifler, Patlıycannn tarifleri, pırasalı ve patatesli, sağlıklı mutfak, sebze çorbası, soğuk çorbalar, vichyssoise çorbası

Pırasa ve patatesten oluşan bu çorba Fransız mutfağına ait olup ülkede soğuk olarak servis edilen bir çorbadır . Severek tükettiğim , soframda yerini alan çorbalardan bir tanesi. Bizim çorba kültürümüzün hayli zengin olduğunu ve çorbalara çok düşkün bir toplum olduğumuzu düşünerek yeni bir tarif eklemenin hiç bir mahsuru olmaz sanırım . Tercihimiz çorbaların sıcak olmasından yana . Sıcak sıcak içmeli içtiğimizde içimiz ısınmalı , hissetmeliyiz .Yaz mevsimi için soğuk tüketilen bir iki çorba haricinde genellikle bu böyle . Bahsederken bile demez miyiz şöyle mis gibi sıcak bir çorba olsa diye . Bir de mevsim kış ise sıcak bir kase çorbaya daha çok ihtiyaç duyarız . Ben tarifimi paylaşayım seçim sizin olsun . İster soğuk , ister sıcak ama geleneksel tariflerle oynanmaması gerektiğini de vurgulamak isterim . Sebze çorbası seviyorsanız denemenizi öneririm. Buyurun tarife ;

Malzemeler

300 gram pırasa
2 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
300 ml. tavuk suyu dilerseniz ( et suyu veya sebze suyu)
150 ml. krema
¼ su bardağı doğranmış frenk soğanı
1 tutam tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Çorba tenceremize tereyağını ekleyelim ve erimesini sağlayalım. Eridikten sonra ince ince doğranmış olduğumuz pırasayı ekleyelim . Orjinal tarifte pırasanın beyaz olan kısımları kullanılıyor fakat ben bu defa yeşil kısımlarını da değerlendirdim . İnce ince doğramış olduğumuz soğanı , tuzunu ve taze çekilmiş karabiberini ilave ederek yaklaşık 10 dakika pırasalarımız yumuşayana kadar kavuralım. Ateşin kısık olmasına dikkat edelim . Rendelemiş olduğumuz patatesleri de ilave ederek 1-2 dakika daha çevirelim. Daha sonra arzu ettiğiniz et suyunu veya sebze suyunu ekleyelim ve kapağını kapatalım bu şekilde yarım saat pişirelim . Ocağın altını kapatmadan iki dakika önce kremasını ekleyelim ve işlemimizi tamamlayalım. Bir blender yardımı ile pürüzsüz kıvama getirdikten sonra üzerine frenk soğanı yoksa ince kıyım taze soğan ile süsleyerek servis edebilirsiniz .

Afiyet olsun 🙂

Zeytinyağlı Frenk Lahanası

30 Pazartesi Kas 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Zeytinyaglilar

≈ 2 Yorum

Etiketler

Brüksel lahanası, patliycan, Patlıycannn tarifleri, sağlıklı mutfak, Sebze pişirme teknikleri, Sebze yemekleri, Zeytinyağlı brüksel lahanası, zeytinyağlılar

Yemeğin nasıl hazırlandığı ve pişirildiği çok önemlidir. Uzmanlar özellikle sebzelerde daha fazla dikkat etmemiz gerektiğini vurgulamaktadır. Tüm sebze yemeklerinde olduğu gibi bu durum lahana ve brüksel lahanası içinde geçerliliğini korumakta . Yemekleri fazla kaynatmaktan ve kızartmaktan kaçınmalıyız. Eğer bu işlemleri yaparsak sebze ve gıdaların içinde bulunan önemli minerallerin, vitaminlerin yıkılmasına neden oluruz. Sebzeli yemek yaparken doğrama işini yemek hazırladığımız esnada yapmamız en doğru bilinen yöntemdir. Özellikle sebzelerde ki pişirme tekniği ve püf noktaları hazırlayacağımız yemeğin etkisini ve lezzetini değiştirecektir.Kaynatarak pişirdiğimiz takdirde besin değerinin %80 ‘i suda kalacağından bu tür sebzeleri buharda pişirmek daha sağlıklı olacaktır. Lahana ve cinsi sebzeler yaymış oldukları koku sebebi ile rahatsızlık veren sebzeler arasında başı çekiyor . işte buradaki püf nokta ise kesinlikle suda haşlanılmaması gerektiğidir. Lahana veya brüksel lahanasını ne kadar çok pişirirseniz o kadar çok kötü koku yayar . Bilinenin aksine doğramış olduğumuz lahanayı veya brüksel lahanasını az zeytinyağı ile tavada çevirebiliriz . Kahverengi olana dek sotelendiği zaman kendi suyunda hiç su koymadan pişmesi hem lezzetini artıracak aynı zamanda besin değerlerini koruyacaktır. Bu işlemi yaptıktan sonra biraz tuz , biraz taze çekilmiş karabiber ve bir tutam şeker ( 1 çay kaşığı) ekleyin çıkan sonuca inanamayacaksınız. Ben şimdi bugün sizlerle Türk mutfağının özellikle Ege lezzetlerine yakın bir tarif paylaşmak istiyorum . Bu tarifin faklılığı sadece uygulanan sosunda olacak . Bu sebzeyi en çok garnitür olarak kullanıyoruz .Çorbası , salatası ve ızgarası ile hepsi birbirinden lezzetli sonuçlar elde ediyoruz bu defa benim sık yaptığım zeytinyağlı olacak . Brüksel lahanası antioksidan vitamin ve mineralleri bol miktarda ihtiva eden bir sebze . Vücudu toksinlerden temizleyici, güçlendirici ve destekleyici sebzelerden bir tanesi . Tabi olan yaşlanmaya ilave bir çöküş yaşamak istemiyorsak bol sebze tüketmeye özen göstermeliyiz . Daha sağlıklı, zinde ve genç kalmak kendi elimizde . Kalori değeri oldukça düşük ancak besin değeri de bir o kadar yüksek olduğu için korkusuzca tüketilebilirsiniz .Sizlerle sebzeli tarifler paylaştığım zaman kendimi beslenme uzmanı ile konuşuyormuşum gibi hissediyorum 🙂 bu konuşmalarla sizi daha fazla sıkmadan tarifimi paylaşsam çok iyi olacak . Geçiyoruz tarife hadi buyurun …

ZEYTINYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI İçin ;

Malzemeler

1/2 kg. Brüksel lahanası
1 adet havuç
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı domates salçası ( veya 1 adet domates )

Sosu için

1 adet kavanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz , karabiber

Yapılışı

Pişirme tavamıza zeytinyağını koyalım ve jülyen doğramış olduğumuz soğanları , ince dilimlediğimiz havuçları ilave ederek kavuralım . Kavrulan soğan ve havuca domates salçasını , brüksel lahanalarımızı ilave edelim . Çok az taze çekilmiş karabiber ekledikten sonra ağzını kapayarak bir 10 dakika kendi suyunda kısık ateşte pişmesini sağlayalım. Lahanalarımız pişerken sosu için kavanoza tüm sos malzemelerini koyalım . Sıkıca ağzını kapattığımız kavanozu iyice çalkalayalım . Pürüzsüz bir sos elde etmeniz gerekiyor . Şimdi hazırlamış olduğumuz bu sosu lahanaların üzerine gezdirelim . Bu aşamada 1 kahve fincanı miktarında sıcak su ilave edelim . Tencerenizin ağzını kapayarak 10 dakika daha pişirelim . Soğuduktan sonra üzerine taze çekilmiş karabiber dökerek servis edebilirsiniz .

Afiyet olsun 🙂

Süleymaniye Çorbası

09 Pazar Kas 2014

Posted by patliycan in Çorbalar

≈ 5 Yorum

Etiketler

Çorbalar, köfteli çorba, Osmanlı Mutfağı, patliycan, patliycannn, sağlıklı mutfak, süleymaniye çorbası

Osmanlı Mutfağı , 15.yy’dan itibaren bugünümüze kadar uzanan çok güçlü bir mutfaktır.Hatta Imparatorluklar arasında köklü bir mutfağa sahip olmuş tek imparatorluk diyebiliriz . Bu güçlü mutfak detay ve uğraş gerektirsede sonuçlarından etkilenebileceğimiz bir mutfaktır.Bu çorba inanılmaz besleyici olup , ana yemek kadar güçlüdür. Hepsini bir arada bulabileceğiniz sebzenin , proteinin ve baklagilin olduğu bu şahane lezzeti sizde denemelisiniz. Buyurun tarife ;

SÜLEYMANIYE ÇORBASI Için

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
200 gr. dana yağsız
200 gr. Ispanak
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı terayağı
Tuz , karabiber ve kimyon ( kimyon yarım çay kaşığı)

Yapılışı

Kıymayı tuz , karabiber ve kimyonla iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz kıymadan minik köfteler hazırlayalım ve una bulayalım.
Ayrı bir tencerede mercimekleri önceden çok az haşlayalım ve suyunu süzdurelim.
Ispanakları ince ince doğrayalım ve tavada suyunu çekene kadar çok az kavuralım. Çok pişmemeli çünkü çorbayı pişirme esnasında biraz daha pişecekler.
Ayrı bir kaba havuç , patatates , kabak , soğan ve sarmısakları rendeleyelim.
Son olarak hazırladığımız köfteleri bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile birlikte kızartalım.
Çorba tenceremizin içerisinde tereyağını eritelim ve rendelemiş olduğumuz sebzeleri kavuralım.Tuz ve karabiberini ekleyelim.
Kavrulmuş sebzelerin üzerine mercimek ve 6 su bardağı sıcak su ekleyelim ve kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra içine köfteleri ilave edelim ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirelim. Servise hazırdır.
Yarım limon suyu ve bir yumurta sarısını çırparak ocaktan indirmeden 5 dakika önce ilave ederek terbiye yapabilirsiniz çok yakışıyor . ( tercihe bağlı )

Afiyet olsun 🙂