Patlıcan Çorbası

03 Pazar Oca 2016

Posted by patliycan in Çorbalar, Kızım için tarifler, Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Çorbalar, Patlican, patliycannn, patlıcan çorbası, patlıcanlı tarifler, Patlıycannn tarifleri

PATLICAN ÇORBASI İçin;

Malzemeler

4 adet patlıcan
4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (tercihe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
50 ml.taze krema
2 diş sarımsak
1 adet küçük kuru soğan
1 çay kaşığı tarçın
1çay kaşığı yenibahar
tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Tarifteki patlıcanların közlenilmesini tavsiye ediyorum .Bunun için döküm bir tavadan yoksa teflon bir tavadan yardım alabilirsiniz .Patlıcanlarınızı tavaya dizerek her tarafını eşit bir şekide közleyelim . Közlenilen patlıcanları rahatça soyabilmeniz için musluğun altında soğuk suya 2-3 saniye tutun ve hemen çekin . Böylelikle patlıcan kabuklarının daha çabuk soyulduğunu göreceksiniz. Soymuş oldugunuz patlıcanları 10 dakika bir süzgeçte bekletelim ve suyunun süzülmesini sağlayalım.
Daha sonra çorba tenceremize tereyağını koyalım . Küp şekline doğramış olduğumuz soğanı ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavuralım.
Küçük parçalara ayırdığımız patlıcanları ilave edelim .Yaklaşık iki dakika kavurduktan sonra tarçını , yenibaharı, tuzunu ve karabiberini ilave edelim.
Tercih ettiğiniz , sıcak tavuk suyunu veya et suyunu ilave edelim ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde pişirelim.
Son olarak ocağın altını kapatmadan 5 dakika önce taze kremayı ekleyelim .
Bu çorbada klasik ama etkili süzme yöntemini uygulamanızı öneririm çorbanın lezzetini ve kıvamını etkileyecektir . Arzu ederseniz mutfak robotundan da yardım alabilirsiniz . Servis etmeden önce üzerine yok denecek kadar az tarçın serpiştirerek servis edebilirsiniz .

Afiyet olsun 🙂

Izgara patlıcanlı kanepeler

19 Perşembe Mar 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Izgara patlıcanlı kanepeler, kızım icin tarifler, parti yemekleri, Patlican, patliycan tarifleri, patliycannn, patlıcanlı kanepeler, patlıcanlı tarifler, saglikli yemek, salatalar, sebzeler

Farkettim ki uzun zamandır patlıcanlı tarif paylaşmıyorum , olacak iş değil ama olmuş . Çok severim her türlüsünü . Yalnız benmi , ailenin tüm fertleri seviyorlar. Sağlıklı yemekleri seviyorum ve hayatımda sağlıksız yediklerim yok denecek kadar azlar. Hazır gıdaların , dondurulmuş gıdaların mutfağıma girme olasılığı nerede ise yok . Bu konuda elimden gelen ne mümkünse onu yapıyorum . Ufak tefek dışarıda yenilen kaçamaklara göz yummuyor değilim ancak genelinde çok dikkat ediyorum . Bazen planlama yapmadan alışveriş yaptığım zamanlar oluyor. O gün gözüm neye takıldıysa onu alıyorum. Sonra ne yapacağıma karar veriyorum. Bugün de o günlerden birisiydi . Planlamadım malzemelerimi . Sadece ana malzemenin patlıcan olmasına karar verdim . Gerisi aklıma ne takıldıysa , dolabımda ne varsa o oldu . Çokta güzel oldu .

PATLICANLI KANEPELER Için

Malzemeler

1 adet tombul patlıcan
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı kapya biber
Pesto sos
Humus
Dereotu
mini mozzarella peyniri
1 adet limon suyu

Mercimekleri iyice yıkandıktan sonra kücük bir tencereye alarak haşlamaya bıraktım . Mercimekler haşlanırken , patlıcanları şeritler halinde soyarak parmak kalınlığında yuvarlak dilimlere ayırdım. Daha sonra üzerlerini bir fırça yardımı ile hafifçe zeytinyağı ile yağladıktan sonra patlıcanları ızgara ettim. Kapya biberler de şeritler halinde kesilerek ızgara edildiler. Haşlanmış olan mercimekleri tuz , zeytinyağı , karabiber, limon ve dereotu ile karıştırarak iç malzeme hazırladım. Izgara patlıcanları servis tabağına aldıktan sonra , üzerlerine humus sürdüm daha sonra pesto sos sürerek ızgara kapya biberleri yerleştirdim. Hazırlamış olduğum mercimekten üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar yerleştirdim. Son olarak mozzarella peynirleri yerleştiler ve tekrar az miktarda pesto sos ile işlem tamamlandı . Sonuç ; hafif , besleyici , sağlıklı ve lezzetli .

Afiyetle…:)

Patlıcanlı Tartine

05 Pazar Eki 2014

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Patlıcanlı Tarifler

≈ 10 Yorum

Etiketler

aperatifler, atiştirmaliklar, bruschetta, ekmek üstü, mozzarella, patlicanli tartine, patlicanlı bruschetta, patliycan, patliycannn, patlıcanlı tarifler, tartine

Patlıcan, kızım ve benim için favori sebzelerden birtanesi. Bu blog ismini bu sebeple almıştır. Sıkça patlıcanlı tarifleri bulundurmak istiyorum. Hatta , patlıcanlı tarifler olarakta kategorize etmis bulunmaktayım . Bu yıl yeni eğitim dönemi ile beraber benim minik kuşum yine bizden uzaklarda … Geçen yıl kadar zorlanmasamda kanatlarımın altında olmaması ruhuma iyi gelmiyor. Öğreniyoruz ondan uzakta yaşamayı . Hayatın gerçekleri diyerek kabul edip sağlıklı ve mutlu olması ile şükrediyoruz. Kızım için tariflere biraz ilgi vermem gerekiyor bu aralar .Beslenmesi çok onemli . Kilo vermemesi için ailece mücadele veriyoruz. Bu sebeple minik kuştur o . Narin ve ince. Mutfakta her geçen gün daha da iyiye gittiğini düşünüyorum . Birde zaman ayırıp bizimle yaptığı yemeklerin fotoğraflarını ve deneyimlerini paylaşsa daha da mutlu olacağım. Dilrubacım bu satır sana…, sana ayrılan bölümde sanki biraz ilgi eksik ne dersin ? Şimdi bu hafta yapman için pratik bir tarif yaziyorum sana bilgine…ve ilgine… 🙂

PATLICANLI TARTINE IÇIN

Malzemeler

1 adet patlican
8-10 adet cherry domates
1 top buffalo mozzarella ( yaklaşık 125 gr.)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dilim çavdar ekmeği
1 dal biberiye (rosemary )
ve karabiber

Yapılışı

Patlıcanlar soyulduktan sonra ince ve uzunlamasına dilimleyelim.
Daha sonra dilimlemiş olduğumuz patlıcanları 1 yemek kaşığı tuz ilave ettiğimiz suda 10 dakika bekletelim.
Yıkayalım ve kağıt havlu ile kurulayalım.Kurulamış olduğumuz patlıcan dilimlerini tost makinasında ızgara edelim.
Ekmeklerimizi ekmek kızartma makinasında kızartalım ve yaglı fırın kağıdının üzerine yerleştirelim. Üzerine patlıcan dilimleri , ince dilimlenmiş domatesleri ve yine ince dilim mozzarellaları yerleştirelim.
Zeytinyağı ve biberiye yapraklarını üzerine serpiştirelim.
180 derece fırında peynirler hafif eriyene kadar bekletelim. Yaklaşık 8-10 dakika
Yanına da şöyle bol limonlu güzel bir yesil salata

Afiyet olsun 🙂

Beğendili Köfte Kebap

23 Salı Eyl 2014

Posted by patliycan in Et Yemekleri, Köfteler, Patlıcanlı Tarifler

≈ 1 Yorum

Etiketler

ana yemekler, Begendili yemekler, beğendili köfte kebap, et yemekleri, köfte kebap, köfte tarifleri, kofteler, patliycan, patliycannn, patlıcanlı tarifler

Patlican, aynı zamanda köfte seven birisi olarak bu tarif benim icin özel bir tarif. Lezzetini tahmin edebilirsiniz sanırım.Sizlerde köfte seviyorsanız eğer güzel bir ana yemek olabilecek tarif için sizlerle .

BEĞENDILI KÖFTE KEBAP IÇIN

Malzemeler Köfte için ;

600 gr. dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
3-4 dal taze nane
3-4 dal taze fesleğen
2 dal taze sarımsak
1/2 çay kaşığı muscat
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Beğendi için;

6 adet orta boy patlıcan
250 ml. tam yağlı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı (silme ) un
Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Üzeri için;

3 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
ince doğranmış fesleğen yaprakları

Köfte Yapılışı

Kıymanın üzerine , rendelemiş olduğumuz soğanı , ince kıyım taze nane , sarımsak ve fesleğen yapraklarını ekledikten sonra baharatlarını ilave edelim ve yoğuralım.
Yoğurduğumuz köfteyi aksam yemeği için hazırlayacaksak eğer , sabah hazırlamanızı tavsiye ederim. Yoğurduktan sonra bir kaç saat buzdolabında dinlendirdikten sonra daha lezzetli oluyor.
Dinlendirmiş olduğumuz köfteleri avuç içinde yuvarlak top köfteler haline getirelim. Köfteler ne çok küçük nede çok büyük olmalı.Orta büyüklükte idealdir.
Yuvarlanan köfteleri 3-4 yemek kaşığı kızgın sıvı yağ ile bir tavada bir kaç dakika pişirelim ve bir kenara alalım.
Köfteleri pisirdiğiniz yağda dolmalık fıstıkları pembe renk alana kadar kavuralım.
Daha sonra hazırladığınız beğendiyi servis tabağına aldıktan sonra üzerine köfteleri ilave edip dolmalık fıstıkları ve taze fesleğen yapraklarını üzerine serpin.

Beğendi yapılışı

Patlıcanları bir tava yardımı ile közleyelim. Közlemiş olduğumuz patlıcanları bir süzgeçte bekletelim ve acı suyunu süzmesini sağlayalım.
Bir tavada tereyağı eritelim ve unu kavuralım.
Kavurduğumuz una sütü azar azar yedirerek ve karıştırarak ilave edelim .
Patlıcanları püre haline getirelim veya bir çatal yardımı ile iyice ezdikten sonra ilave edelim.
Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiberini ilave edelim ve bir kaç dakika pişirdikten sonra altını kapatalım.

Afiyet olsun 🙂

Fırında Mozzarellalı Patlıcan

03 Salı Ara 2013

Posted by patliycan in Patlıcanlı Tarifler

≈ 1 Yorum

Etiketler

Ara sıcaklar, Fırında Patlıcan, mozzarella, Parmesan, Patlican, patlıcanlı tarifler

Malzemeler

2 adet tombul patlıcan
300 gr. mozzarella peyniri
100gr.parmesan peyniri
10 adet chery domates
Bir kaç dilim salam(ben evde olmadığı icin bu seferlik sucuk kullandım)
Taze feslegen yaprakları
Karabiber
Tuz
Üzeri için kavrulmuş dolmalık fistık

Yapılışı

Patlıcanlarımızı güzelce yıkayalım ve kurulayalım. Kuruladıktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye keselim.
Kesmiş olduğumuz patlıcanları bir tavada çok az yağ ile arkalı önlü hafif kızartalım. Almış olduğum patlıcanlar oldukça tombul olduğu için fırına girmeden önce hafif pişirmek istedim. Ayrıca kızarmış patlıcan ile yapılan yemekler daha bir leziz oluyor.
Fırın tepsisinin üzerine yağlı fırın kağıdı yerleştirelim ve kızartmış olduğumuz patlıcanları yerleştirelim. Tuz karabiber serpiştirelim ve 180 derece fırına verelim.
Patlıcanları 15 dakika pişirelim.
Bu arada peynir , domates ve salamlarımızı hazırlayalım. Ince dilimler halinde domatesleri dilimleyelim. Mozerella peynirini dilimleyelim ve parmesan peynirini rendelenmis bir sekilde hazırlayalım.
15 dakika süremiz tamamlandıktan sonra peynir dilimlerini patlıcanların üzerine yerleştirelim, rendelenmiş parmesan peynirinide ilave edelim.Domates dilimlerini ve salamları yerleştirdikten sonra karabiber ve tuz ilave edelim.
Fırına tekrar verelim. Peynirler eriyene kadar pişirmeye devam edelim. Piştikten sonra üzerine taze fesleğen yaprakları ve kavrulmuş fıstıkları ekleyerek sıcak servis yapmalısınız.

Not: Bu lezzetli patlıcanları misafirlerinize ara sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Tavsiye ettiğim peynirlerin dışında dil peyniri ve kaşar peyniri ile de uygulamanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun 🙂

Karnıyarık…En sevdiğim :)

29 Salı Eki 2013

Posted by patliycan in Geleneksel, Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Karnıyarık, patlıcanlı tarifler

Karnıyarık bir çoğumuzun bayılarak , hatta en sevdiği yemekler listesinde başı çekiyor. Mesela ben . En sevdiğim yemektir. Her zaman yemekten keyif alıyorum ama sürekli yenilmemesi için de gayret gösteriyorum malum sebeplerden dolayı. Tek başına yenilmiyor ki pilav ve cacık olmadan hepsini bir arada tüketince de patliycannn… durumları yaşanıyor. Klasik her zaman klasiktir. Bir çok patlıcanlı tarif yapıyorum ama hiçbiri yerini tutamıyor. Bloğumun ismini de patlıcandan aldığı üzere patlıcanlı tariflerle sık sık sayfamda karşılaşacaksınız. Karnıyarık olmadan olmaz diyerek sizlerle tarifi paylaşıyorum. Buyurun tarifi,

Malzemeler

6 adet patlıcan
200 gr. dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
yeteri kadar maydanoz
tuz
karabiber
kırmızıbiber
Sıvıyağ(patlıcanları kızartmak için)

Yapılışı

Patlıcanları şeritler halinde soyarak tuzlu suda yarım saat bekletelim.
Kıymayı tavaya alalım ve suyunu çekene kadar kavuralım. Daha sonra küp küp kesmiş olduğumuz soğanları ve sarımsakları ekleyelim,2 çorba kaşığı da zeytinyağı ilave edelim.
Doğramış olduğumuz yeşil biberleri ekleyerek 2-3 dakika kavrulmalarını sağlayalım.1 yemek kasığı domates salçasını da ilave ettikten sonra tuz ve karabiber ekleyelim. En son maydanozları ilave edelim ve karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım. Patlıcanlarımızı tuzlu sudan çıkartalım ve kuruladıktan sonra sıvı yağda kızartalım. Eğer patlıcanlar büyükse ortadan ikiye bölerek kızartalım.
Kızartmış olduğumuz patlıcanları havlu kağıda alarak fazla yağlarının emilmesini sağlayalım.
Daha sonra bor cama veya fırın kabına patlıcanları alalım ve bıçak yardımı ile ortasını keserek açalım. Hazırlamış olduğumuz kıymalı iç malzeme ile içini dolduralım .
Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ,1 yemek kaşığı salça ile karıştırarak dökelim.
170 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim. Yanına klasiği bozmamak için cacık ve pilav yaparak servise hazırlayalım.

Afiyet olsun 🙂

Patlıcanlı Sac Böreği

28 Pazartesi Eki 2013

Posted by patliycan in Hamur Isleri, Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

gözleme, patlıcanlı gözleme, patlıcanlı tarifler, Sac böreği

Ailemiz ‘in geleneksel böreklerinden sadece bir tanesi( Fazlasıyla börek sever bir aileyiz).Özellikle bu böreğe düşkün olmamızın sebebi muhabbettir. Muhabbetle bir araya gelinen kalabalık günlerimiz ‘in klasiği… Keyifle yapılan her şey daha bir lezzetli oluyor. Sizler de muhabbetli, kalabalık günlere eşlik edecek bu böreği mutlaka denemelisiniz vazgeçemeyeceksiniz :).

Sac Böreği için ,

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
Tuz
Su

Iç Malzeme

400 gr.dana kıyma
4 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
5 adet yeşilbiber
5 adet domates
4/3 su bardağı zeytinyağ
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Unu , hamur yoğuracağımız kabımıza alalım, tuzu da ilave ettikten sonra yavaş yavaş su ekleyerek hamuru orta yumuşaklıkta yoğuralım. Hamurun elimize yapışmaması için yoğururken ara ara elimizi sıvı yağ ile yağlayalım. Yoğurmuş olduğumuz hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım ve üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirelim.
Bu arada derin bir tencereye iç malzememizi hazırlayalım. Önce kıymamızı kavuralım daha sonra zeytinyağı ekleyelim ve soğanları ilave edelim. Soğanlar da kavrulduktan sonra yeşil biberlerimizi ekleyelim.
Patlıcanları şeritler halinde soyduktan sonra önce boyuna ikiye, sonra dörde bölerek küp küp doğrayalım ve kıymaların üzerine ekleyelim, son olarak kabuklarını soymuş olduğumuz domatesleri küp küp doğrayarak ekleyelim. Tuz ve karabiber ekleyerek ağzı kapalı 20 dk. kadar pişirelim.
Pişmiş iç malzemeyi soğumaya bırakalım.
Dinlendirmiş olduğumuz hamurdan bir beze alalım. Oklava veya merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açalım.(herkesin rahatlıkla açabileceği büyüklükte)merdane ile rahatlıkla açılabilir.
Hamurun yarısına soğumuş olan iç malzemeden kaşık yardımı ile koyalım ve diğer yarısını üzerine kapatalım. Kenarların açılmaması için parmak uçlarımızla bastırarak kapatalım.
Evinizde varsa sac da, yoksa teflon tavada arkalı önlü pişirelim.
Yanına en güzel yakışan bulabilirseniz koyun yoğurdu ile yapılmış ayran 🙂

Afiyet olsun 🙂

Patlıcanlı Mini Börek

25 Cuma Eki 2013

Posted by patliycan in Hamur Isleri, Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Börekler, patlıcanlı börek, patlıcanlı tarifler

Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 paket toz maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta(üzerine)
Tuz
Alabildiğince un

Iç Malzeme;

4 adet patlıcan
6 adet yeşil sivri biber
2 adet kuru soğan
4 adet domates
1 kahve fincanı zeytinyağ
Taze fesleğen yaprakları
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Hamur yoğuracağımız kabın içine ılıttığımız sütü alalım ve üzerine toz şeker ve mayayı ilave edelim.
Maya kabarmaya başlayınca unu, yoğurdu, tuzu ekleyelim ve yoğuralım. Yoğururken hamurun yapışmaması için ara ara elimizi sıvı yağ ile yağlayalım. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.
Hamurumuzu yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim.
Bu esnada iç malzemelerimizi hazırlayalım.
Patlıcanlarımızı şeritler halinde soyarak 10 dk. tuzlu suda bekletelim. Yıkayalım ve kurulayalım. Küp küp doğrayalım.
Kuru soğanları da aynı şekilde doğradıktan sonra, biberlerimizi doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Fesleğen yapraklarını da ince kıyalım.
Bir tencereye zeytinyağı ekleyelim ve soğanları kavuralım. Biberleri ekleyelim, Patlıcanlar ve son olarak domatesleri ekleyelim. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra kapağını kapatıp yaklaşık 20 dk. kadar pişirelim. Soğuduktan sonra fesleğen yapraklarını ekleyelim.
Dinlendirmiş olduğumuz hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım ve hamurumuzu mümkün olduğunca ince açalım. Açılan hamuru bir fırça yardımı ile yağlayalım ve 16 eşit parçaya bölelim. Üçgen şekilde olmalı. Üçgenleri 2’şer kat olacak şekilde üst üste koyduktan sonra patlıcanlı malzemeyi içine koyalım ve yanları içe kapatarak rulo halinde saralım. Lokmalık büyüklükte olmalılar.
Sarılan börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim. Diğer bezelere de aynı şekilde uyguladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpiştirelim.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Eee yorulduk artık böyle zahmetli bir böreği yaptıktan sonra yanına güzel bir çay demleyelim . Börek ile çok güzel gider ve yorgunluğumuzu alır 🙂

Afiyet olsun 🙂

Fesleğenli Patlıcan Rulolar

23 Çarşamba Eki 2013

Posted by patliycan in Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

feslegenli patlıcan, patlican rulolar, patlıcanlı tarifler, zeytinyağlı patlıcan

Malzemeler

4 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet sivri biber
1/2 yemek kaşığı toz şeker
Tuz,Karabiber
5-6 sap taze fesleğen
Kızartmak için Riviera zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcanları şeritler halinde soyalım ve tuzlu suda yarım saat bekletelim.
Patlıcanlar suda beklerken biz iç malzemesini hazırlayalım.
Domateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Sarımsakları soyalım ve ince dilimler halinda doğrayalım.
Teflon tavaya çok az zeytinyağ (2 yemek kaşığı kadar) ilave edelim. Soğan , sarımsaklarımızı ilave edelim ve hafif sararıncaya kadar kavuralım. Sonra doğramış olduğumuz yeşil biberleri ekleyelim ve son olarak domateslerimizi ekleyelim.
Toz şeker, karabiber, tuz ekleyerek tadını kontrol edelim. Domatesler dağılmadan kavuralımki şeklini koruyabilelim. Ocağın altını kapattıktan sonra soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra ince kıyım taze fesleğen yapraklarını ekleyelim. Böylece hem rengini hemde lezzetini korumuş oluruz.
Tuzlu suda bekleyen patlıcanları çıkaralım ve kurulayalım.
Uzunlamasına incecik dilimleyip zeytinyağı ile kızartalım.
Kızartmış olduğumuz patlıcanları havlu kağıda yerleştirelim ve fazla yağların emilimini sağlayalım.
Her patlıcan diliminin uç kısmına domatesli harçtan yerleştirip rulo şeklinde saralım.
Dik şekilde tabağa yerleştirelim . Servise hazırdır.

Afiyet olsun 🙂