• Hilal Tayfun
  • Ana sayfa

Category Archives: Sebzeler

Enginar pestolu kabak

24 Çarşamba Ağu 2016

Posted by patliycan in Sebzeler

≈ 1 Yorum

Etiketler

Enginar pestolu kabak, Enginarlı tarifler, Patlıycannn tarifleri, pestolu tarifler, sağlıklı mutfak, sebzeler, Vejeteryan tarifler

IMG_4776
Yaz bitmek üzere ve ben nerede ise sizlerle bu satırlarda hiç buluşamadım. Bunun eksikliğini hissettiğimden hiç şüpheniz olmasın. Farklı ve zor bir yaz geçirdik ve geçirmekteyiz. Ülkemizde yaşanan sıkıntılar hepimizin hayatına yansıdı. En azından ben öyle hissediyorum. Tüm bu acılara sıkıntılara ve zorluklara rağmen hayatın pesimist bir şekilde devam etmesi de mümkün değil. Bu sebeple kendimi rahatlattığım yerlerden bir tanesi de mutfak .Mutfakta herşeyi unutuyorum desem sanırım abartmış olmam. Ağustos ayı içerisinde bana enerjisi yansıyan bir çalışma yaptım. Dünyanın en çok okunan yemek dergileri arasında La Cucina İtaliana ‘nın Ağustos sayısı blogger konuğuydum. Biz blogger’lar için bu küçük enerjiler motivasyon sebebidir. Amatör ruhun bir parçası. Birşeyler yapmış olmanın heyecanı iyi geliyor :). Dergide paylaşmış olduğum tarifin ayrıntılarını sizlere kendi sayfamda da sunmak istedim.Buyurun tarife ;
IMG_4853IMG_4859
ENGİNAR PESTOLU KABAK
Malzemeler
  •  2 Adet kabak
  •  200 gram enginar kalbi
  •  2 yemek kaşığı limon suyu
  •  1 adet limon kabuğu rendesi
  •  1/2 su bardağı ceviz ( iri kıyım)
  •  2 diş doğranmış sarımsak
  •  3 sap doğranmış maydanoz
  •  5-6 yaprak taze fesleğen
  •  1 kahve fincanı  zeytinyağı
  •  1/2 su bardağı parmesan rende
  •  1 tutam deniz tuzu
  •  1 tutam taze çekilmiş karabiber
  • Arzu ederseniz Balzamik sos 
IMG_4799
IMG_4877
Yapılışı
  • Kabakları bir mandolin yardımı ile ince şekilde boylamasına kestikten sonra her  iki tarafını tuzlayıp karabiberleyin. Bu arada önceden hazırlamış olduğumuz ızgarada önlü arkalı pişirelim.
  • Mutfak robotunda  enginar kalbi,limon kabuğu rendesi,limon suyu,sarımsak,ceviz,maydanoz ,fesleğen , tuz  ve karabiberi birlikte  parçalana kadar ( 30 sn) kadar çekin.
  • Robot çalışır durumdayken zeytinyağını ilave edelim ve enginar ile karışmasını sağlayalım. Son olarak içine parmesan peynirlerimizi ilave ederek ızgara etmiş olduğumuz kabak dilimlerinin üzerine sürerek rulo haline getirelim.
  •  Servis tabağınızın üzerine balsamik sosumuzu dolaştırarak   kabak rulolarını yerleştirelim . Arzu ettiğiniz taze  mikro filizlerle süsleyebilirsiniz.

IMG_4846

Afiyet olsun 🙂

Hellim Peynirli Kuşkonmaz

23 Perşembe Eki 2014

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Sebzeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

asparagus, diyet yemekleri, hafif yemekler, hellim peynirli kuskonmaz, kizim icin tarifler, kuşkonmaz, patliycan, patliycannn, saglikli yemek, sebzeler

tavadabaykus

Kuşkonmaz bitkisinin üretilmesi oldukça zahmetli ve diğer sebze türlerinden çok farklı olduğunu söylüyor araştırmalar. Ancak bir kez yetiştirilen ve iyi bakılan bitki, 15-20 yıl süreyle ürün veriyormuş . Kış soğukları ve yaz sıcaklıklarından olumsuz yönde etkilenmeyen bu sebzenin  toprak altında kalan pençesi, aşırı soğuklara bile dayanabiliyor. Bu nedenle çok soğuk bölgelerde bile kuşkonmaz bitkisi yetiştirilebiliyor. Tıpkı benim yasadığım ülke Hollanda da olduğu gibi. Ana yurdu Türkiye olan pek çok bitki ne yazık ki  başka ülkelerde önemli bir ekonomik değere dönüşüyor. Üretenler için iyi bir gelir kaynağı oluyor. Tıpkı Laleler de oldugu gibi Hollanda kuskonmaz’a da el atmış durumda  ve ciddi gelirler elde ediliyor.  Çok ciddi yatırımlar var  ve ciddi araştırmalar yapıyorlar . Aynı zamanda Kuşkonmazın fidanını üreten ülke haline geldiler.Muğla da yaşayan dostlarımızla sohbet esnasında konuşmuştuk bu konuyu. Ege bolgesinde yetistirilen Enginarların bir çoğuda Italyaya ihraç ediliyor. Bu ürünlerden biri  Kuşkonmaz bir diğeri ise Enginar . Piyasalarda diğer sebzelere nazaran  oldukça pahalı olan bu sebzelerin ülkemizde tüketimi malesef yok denecek kadar az.
Dünyada hızla yayılan ve önemli bir gelir kaynağı olmuş durumda  fakat, Türkiye bugüne kadar kuşkonmazdan yeterince yararlanamadı. Yeni yeni bazı girişimler, yatırımlar yapıldığı söyleniyor . Kuşkonmaz, çok yıllık otsu bir bitki olup sulak, kumlu ve killi, kuvvetli topraklarda, ormanlık yerlerde yetişiyor.Kuşkonmaz insan sağlığı açısından önemli bir ürün olarak kabul ediliyor. Vücuttaki ödemi çözen, tansiyonu düzenleyici, ayrıca kalp dostu olarak biliniyor.  Uzmanlar enginarda olduğu gibi kuskonmazında fazla tüketilmesinden yanalar ama malesef gerek piyasalarda kolaylıkla bulunamaması gerekse pahalılığından dolayı fayda sağlanamıyor. Eşsiz dokusu ve  afrodizyak  özelliği var . Icerisinde K vitamini ve folik asit barındırmakta.Iyi bir antioksidandır. Bana göre detox kaynağı 🙂 . Aynı zamanda magnezyum, fosfor, selenyum, çinko, sodyum, demir, bakır, kalsiyum  ve mangan gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır . Kısa bir bilgi paylaşımından sonra tarifime geçmek istiyorum. Bu ulkede 4 mevsim bulabildiğimiz kuşkonmazlarla çok çeşit şeyler yapılabiliyor. En başta çorbası olmak üzere , ızgarası , tavası , balıkların yanında , et yemeklerinin yanında garnitür olarak uygulanabiliyor. Bugün ben evde hellim peyniri vardı onu değerlendirmek istedim. Buyurun tarife 🙂

tabaktaasparagus

 

HELLIM PEYNIRLI KUŞKONMAZ Için

Malzemeler

  • 400 gr. Kuşkonmaz
  • 150 gr. Hellim Peyniri
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tuz ve sunum için frenk soğanı 

asparaguspeynir

Yapılışı 

  • Kuşkonmazları yıkadıktan sonra kurulayalım ve uç kısımlarını hafif yontalım. Benim bugün aldıklarım o kadar tazeydiki hiç bir işlem yapmadım. Sadece yıkanıp kurulandılar.
  • Demir dokum ızgarada yoksa yanmaz tavada zeytinyağını kızdıralım ve kuşkonmazları  yüksek ateşte  taze çekilmiş karabiver ve tuz ekleyerek 3-4 dakika mühürleyelim.
  • Kibrit kutusu büyüklüğünde kesmiş olduğumuz   hellim peyniri dilimlerinide aynı şekilde üstleri hafif pembeleşene kadar tavada çevirelim.
  • Kuşkonmazların üzerine peynirleri yerleştirelim ve frenk soğanı ile bağlayalım. Ilık veya soğuk olarak  tüketebilirsiniz. Aynı zamanda misafirleriniz için çorba servisi esnasında veya  başlangıç olarak servis edebilirsiniz. Üzerinde hiç bir sosun olmaması  sebzenin kendi lezzetini almanızı daha iyi sağlayacaktır. 

Afiyet olsun 🙂

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Son Yazılar

  • Lübbey’in sesi
  • Acısıyla , tatlısıyla …bir küçük güğümle çıktım yola.
  • Enginar pestolu kabak
  • Vişneli deniz börülcesi
  • Ateşle Oynama!

Kategoriler

  • Atıştırmalık birşeyler
  • Çorbalar
  • Balıklar
  • Et Yemekleri
  • Fırın yemekleri
  • Geleneksel
  • Hamur Isleri
  • Köfteler
  • Kekler ve Kurabiyeler
  • Keyif Notları
  • Kızım için tarifler
  • Mezeler
  • Patlıcanlı Tarifler
  • Pilavlar
  • Reçeller
  • Salatalar
  • Sebzeler
  • Soslar
  • Tatlılar
  • Tüyolar
  • Tencere Yemekleri
  • Uncategorized
  • Yaşama dair
  • Zeytinyaglilar

Arşivler

  • Ocak 2018
  • Aralık 2016
  • Ağustos 2016
  • Temmuz 2016
  • Haziran 2016
  • Ocak 2016
  • Kasım 2015
  • Ekim 2015
  • Eylül 2015
  • Temmuz 2015
  • Haziran 2015
  • Mayıs 2015
  • Nisan 2015
  • Mart 2015
  • Şubat 2015
  • Ocak 2015
  • Aralık 2014
  • Kasım 2014
  • Ekim 2014
  • Eylül 2014
  • Ağustos 2014
  • Haziran 2014
  • Nisan 2014
  • Ocak 2014
  • Aralık 2013
  • Kasım 2013
  • Ekim 2013
  • Eylül 2013
  • Ağustos 2013
  • Nisan 2013
Bumerang - Yazarkafe

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Vazgeç

 
Yorumlar Yükleniyor...
Yorum
    ×