Category Archives: Mezeler

Vişneli deniz börülcesi

24 Çarşamba Ağu 2016

Posted by in Mezeler

≈ 1 Yorum

Etiketler

, , , , , , ,

IMG_4942
IMG_4950VİŞNELİ DENİZ BÖRÜLCESİ
Malzemeler
  • 700 gr. Deniz Börülcesi 
  •  250 gr. Vişne
  •  1/2 Su bardağı iri kıyım ceviz içi
  •  2 Diş sarımsak
  •  1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  •  1 fincan taze sıkılmış vişne suyu
  •  Sızma Zeytinyağı
  •  Taze çekilmiş karabiber
  •  Deniz tuzu
IMG_4939
Yapılışı
  •  Deniz börülcelerini rengini kaybetmeden sıcak suda aldante haşlayalım .Haşlamış olduğumuz börülceleri süzerek tuzunun gitmesi için soğuk sudan geçirelim.
  • Çukur bir kaseye börülcelerimizi , sarımsak rendesini , tuzunu,karabiberini ,limon kabuğu rendesini , vişne suyunu , zeyinyağını ve iri kıyım ceviz içini ilave ederek karışmasını sağlayalım . 
  • Son olarak çekirdeği çıkarılmış vişneleri ilave edelim ve servis tabağına alalım 

Afiyet olsun 🙂

Mantar carpaccio

25 Perşembe Haz 2015

Posted by in Kızım için tarifler, Mezeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

, , , , , ,

IMG_2076 copy

Mantar severler hadi hiç vakit kaybetmeyin . Maximum  10 dakikada hazırlayacağınız basit ama muhteşem bir tarif . Benden söylemesi 🙂

IMG_2082 copy

MANTAR CARPACCIO Için 

Malzemeler

  • 250 gr. porcini veya   shitake mantar ( bulamazsanız sampiyon mantar )
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 1 dal taze kekik
  • Tane kırmızı karabiber
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

IMG_2084 copy

Yapılışı

  • Mantarların yıkanmaması gerektiğini vurgulamak istiyorum. Lezzetinden kaybedeceği gibi su bırakmasınada sebebiyet vermiş olursunuz. Bu sebeple yumuşak uçlu mantar fırçası ile fırçalamalısınız .
  • Fırçaladıktan sonra ince dilimler halinde keselim ve fırına girebilecek bir kabın içerisine sıra sıra yerleştirelim .
  • Üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 40 saniye kadar fırınlayalım .
  • Fırından çıkartalım ve servis tabağına alalım . Taze kekiği , tuzu ve  tane karabiberi serpiştirdikten sonra üzerine limon ve zeytınyağı gezdirelim.

Afiyet olsun 🙂

Tahinli Piyaz

09 Pazartesi Ara 2013

Posted by in Mezeler, Salatalar

≈ 3 Yorum

Etiketler

, , , , , ,

piyaz

Antalya usulü tahinli piyaz ile ilk defa 20 yıl önce tanıştım ve o günden sonra bizim evde piyaz tahinsiz  hiç yapılmadı. Köfte , Piyaz ikilisini Antalya’ya yolunuz düşerse, mutlaka ama mutlaka tatmanızı tavsiye ederim. Antalya piyazının köftenin bile önüne geçtiğine şahit olacaksınız. Bir çok insanın sadece piyazı yediğini bile görebilirsiniz :). Hoş , bence meşhur olmayı hakediyor. Sizler tahinin lezzetinden hoşlanıyorsanız buyurun size vazgeçemeyeceğiniz bir tat.

Malzemeler

  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 2 çay bardağı tahin
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet haşlanmış yumurta
  • 2 adet kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 1 adet limon
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • ince kıyım maydanoz
  • sızma zeytinyağı
  • sumak
  • tuz ve karabiber

Yapılışı

  • Fasulyelerimizi  bir tencerede biraz tuz  ve su ilave ederek haşlayalım.
  • Derin bir kase içersinde tahin, sirke, limon suyu, sarımsak , kimyon ve zeytinyağını ekleyelim ve karıştıralım.
  • Kuru soğanı piyazlık yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım.
  • Fasulyeleri servis tabağına alalım , üzerine küp küp doğradığımız domatesleri, doğradığımız soğanları yerleştirelim. Haşlanmış yumurtayı dilimler halinde doğrayalım.
  • Hazırladiğımız tahinli karışımı fasulyelerin üzerine gezdirelim.Ince kıymış olduğumuz maydanozlar ile süsleyelim. Arzu edilirse sumak dökülebilir çok yakışıyor.

Afiyet olsun 🙂

Fava

19 Cumartesi Eki 2013

Posted by in Mezeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

, , ,

fava?

Malzemeler

  • 200 gr.kuru iç bakla
  • 1 adet buyuk boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 demet dereotu
  • 1/2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 dilim limon
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • Bir gece önceden suda beklettiğimiz  baklaları yıkayıp süzelim.
  • Tencereye zeytinyağını koyalım ve küp küp doğramış olduğumuz soğan ve sarımsakları kavuralım. Baklayıda ekleyip bir kaç kez çevirelim.
  • Daha sonra baklanın üzerini örtecek kadar sıcak su , limon, tuz ve şekeri de ilave ettikten sonra kaynatalım.
  • Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak üzerinde oluşan köpükleri alalım ve koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edelim ve soğumaya bırakalım.
  • El yakmayacak sıcaklıkta olunca ince delikli süzgeçten geçirelim ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştıralım.
  • Servis’e hazır hale getirmek için üzerine zeytinyağı ve ince doğranmış kırmızı soğan ve    dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂