• Hilal Tayfun
  • Ana sayfa

Category Archives: Kızım için tarifler

Vichyssoise … Pırasa& Patates Çorbası

25 Pazartesi Oca 2016

Posted by patliycan in Çorbalar, Kızım için tarifler

≈ 2 Yorum

Etiketler

Çorbalar, Fransız çorbası, kızım için tarifler, Patlıycannn tarifleri, pırasalı ve patatesli, sağlıklı mutfak, sebze çorbası, soğuk çorbalar, vichyssoise çorbası

IMG_9437 copy
Pırasa ve patatesten oluşan bu çorba Fransız mutfağına ait olup ülkede soğuk olarak servis edilen bir çorbadır . Severek  tükettiğim , soframda yerini alan çorbalardan bir tanesi. Bizim çorba kültürümüzün hayli zengin olduğunu ve çorbalara çok düşkün bir toplum olduğumuzu düşünerek yeni bir tarif eklemenin hiç bir mahsuru olmaz sanırım . Tercihimiz çorbaların sıcak olmasından yana . Sıcak sıcak içmeli içtiğimizde içimiz ısınmalı , hissetmeliyiz .Yaz mevsimi için soğuk tüketilen bir iki çorba haricinde genellikle bu böyle .  Bahsederken bile demez miyiz şöyle mis gibi sıcak bir çorba olsa diye . Bir de mevsim kış ise  sıcak  bir kase çorbaya daha çok ihtiyaç duyarız . Ben tarifimi paylaşayım seçim sizin olsun . İster soğuk , ister sıcak ama geleneksel tariflerle oynanmaması gerektiğini de vurgulamak isterim . Sebze çorbası seviyorsanız denemenizi öneririm. Buyurun tarife ;

IMG_9443 copy

Malzemeler

  • 300 gram pırasa
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 300 ml.   tavuk suyu dilerseniz ( et suyu veya sebze suyu)
  • 150 ml.  krema
  • ¼ su bardağı doğranmış frenk soğanı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber

IMG_3965 copy

Yapılışı

Çorba tenceremize tereyağını ekleyelim ve erimesini sağlayalım. Eridikten sonra ince ince doğranmış olduğumuz pırasayı ekleyelim . Orjinal tarifte pırasanın beyaz olan kısımları kullanılıyor fakat ben bu defa yeşil kısımlarını da değerlendirdim . İnce ince doğramış olduğumuz soğanı , tuzunu ve taze çekilmiş karabiberini ilave ederek yaklaşık 10 dakika pırasalarımız yumuşayana kadar kavuralım. Ateşin kısık olmasına dikkat edelim . Rendelemiş olduğumuz patatesleri de ilave ederek 1-2 dakika daha çevirelim. Daha  sonra arzu ettiğiniz et suyunu veya sebze suyunu ekleyelim ve kapağını kapatalım bu şekilde yarım saat pişirelim . Ocağın altını kapatmadan iki dakika önce kremasını ekleyelim  ve işlemimizi tamamlayalım. Bir blender yardımı ile pürüzsüz kıvama getirdikten sonra üzerine frenk soğanı yoksa ince kıyım taze soğan ile süsleyerek servis edebilirsiniz .

Afiyet olsun 🙂

Patlıcan Çorbası

03 Pazar Oca 2016

Posted by patliycan in Çorbalar, Kızım için tarifler, Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Çorbalar, Patlican, patliycannn, patlıcan çorbası, patlıcanlı tarifler, Patlıycannn tarifleri

IMG_8189 copy

PATLICAN ÇORBASI İçin;

Malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (tercihe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 50 ml.taze krema
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tarçın 
  • 1çay kaşığı yenibahar
  • tuz ve taze çekilmiş karabiber

IMG_8161 copy

Yapılışı

  • Tarifteki patlıcanların közlenilmesini tavsiye ediyorum .Bunun için döküm bir tavadan yoksa teflon bir tavadan yardım alabilirsiniz .Patlıcanlarınızı tavaya dizerek her tarafını eşit bir şekide közleyelim . Közlenilen patlıcanları rahatça soyabilmeniz için musluğun altında soğuk suya 2-3 saniye tutun ve hemen çekin . Böylelikle patlıcan kabuklarının daha çabuk soyulduğunu göreceksiniz. Soymuş oldugunuz patlıcanları 10 dakika bir süzgeçte bekletelim ve suyunun süzülmesini sağlayalım. 
  • Daha sonra çorba tenceremize tereyağını koyalım . Küp şekline doğramış olduğumuz soğanı ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavuralım. 
  • Küçük parçalara ayırdığımız patlıcanları ilave edelim .Yaklaşık iki dakika kavurduktan sonra tarçını , yenibaharı, tuzunu ve karabiberini ilave edelim.
  • Tercih ettiğiniz , sıcak tavuk suyunu veya et suyunu ilave edelim ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde pişirelim.
  • Son olarak ocağın altını kapatmadan 5 dakika önce taze kremayı ekleyelim .
  • Bu çorbada  klasik ama etkili süzme yöntemini uygulamanızı öneririm çorbanın lezzetini ve kıvamını etkileyecektir . Arzu ederseniz mutfak robotundan da yardım alabilirsiniz . Servis etmeden önce üzerine yok denecek kadar az tarçın serpiştirerek servis edebilirsiniz .

Afiyet olsun 🙂

Zeytinyağlı Frenk Lahanası

30 Pazartesi Kas 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Zeytinyaglilar

≈ 2 Yorum

Etiketler

Brüksel lahanası, patliycan, Patlıycannn tarifleri, sağlıklı mutfak, Sebze pişirme teknikleri, Sebze yemekleri, Zeytinyağlı brüksel lahanası, zeytinyağlılar

IMG_8232

Yemeğin nasıl hazırlandığı ve pişirildiği çok önemlidir.  Uzmanlar özellikle   sebzelerde daha fazla dikkat etmemiz gerektiğini vurgulamaktadır. Tüm sebze yemeklerinde olduğu gibi bu durum lahana ve brüksel lahanası içinde geçerliliğini korumakta . Yemekleri fazla kaynatmaktan ve kızartmaktan kaçınmalıyız. Eğer bu işlemleri yaparsak  sebze ve gıdaların içinde bulunan önemli minerallerin, vitaminlerin yıkılmasına neden oluruz. Sebzeli yemek yaparken doğrama işini yemek hazırladığımız esnada yapmamız en doğru bilinen yöntemdir. Özellikle sebzelerde ki pişirme tekniği ve püf noktaları hazırlayacağımız yemeğin etkisini ve lezzetini değiştirecektir.Kaynatarak pişirdiğimiz takdirde besin değerinin %80 ‘i suda kalacağından bu tür sebzeleri buharda pişirmek daha sağlıklı olacaktır. Lahana ve cinsi sebzeler yaymış oldukları koku sebebi ile rahatsızlık veren sebzeler arasında başı çekiyor . işte buradaki püf nokta ise kesinlikle suda haşlanılmaması gerektiğidir. Lahana veya brüksel lahanasını ne kadar çok pişirirseniz o kadar çok kötü koku yayar . Bilinenin aksine doğramış olduğumuz lahanayı  veya brüksel lahanasını az zeytinyağı ile tavada çevirebiliriz . Kahverengi olana dek sotelendiği zaman  kendi suyunda hiç  su koymadan pişmesi hem lezzetini artıracak  aynı zamanda besin değerlerini koruyacaktır. Bu işlemi yaptıktan sonra biraz tuz , biraz  taze çekilmiş karabiber ve bir tutam şeker ( 1 çay kaşığı) ekleyin çıkan sonuca inanamayacaksınız. Ben şimdi bugün sizlerle Türk mutfağının özellikle Ege lezzetlerine yakın bir tarif paylaşmak istiyorum . Bu tarifin faklılığı sadece uygulanan sosunda olacak . Bu sebzeyi en çok garnitür olarak kullanıyoruz .Çorbası , salatası ve ızgarası ile  hepsi birbirinden lezzetli sonuçlar elde ediyoruz bu defa benim sık yaptığım zeytinyağlı olacak . Brüksel lahanası   antioksidan vitamin ve mineralleri bol miktarda ihtiva eden bir sebze . Vücudu toksinlerden temizleyici, güçlendirici ve destekleyici  sebzelerden bir tanesi . Tabi  olan yaşlanmaya ilave bir çöküş yaşamak istemiyorsak bol sebze tüketmeye özen göstermeliyiz  . Daha sağlıklı, zinde ve genç kalmak kendi elimizde .  Kalori değeri oldukça düşük ancak besin değeri de bir o kadar yüksek olduğu için korkusuzca tüketilebilirsiniz .Sizlerle sebzeli tarifler paylaştığım zaman kendimi beslenme uzmanı ile konuşuyormuşum gibi hissediyorum 🙂 bu konuşmalarla sizi daha fazla sıkmadan tarifimi paylaşsam çok iyi olacak . Geçiyoruz tarife hadi buyurun …

IMG_8338 copy

ZEYTINYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI İçin ;

Malzemeler

  • 1/2 kg. Brüksel lahanası
  • 1 adet havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı domates salçası ( veya 1 adet domates )

Sosu için

  • 1 adet kavanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz , karabiber

IMG_8341 copy

Yapılışı

Pişirme tavamıza zeytinyağını koyalım ve jülyen  doğramış olduğumuz soğanları , ince dilimlediğimiz havuçları ilave ederek kavuralım . Kavrulan soğan ve havuca  domates salçasını , brüksel lahanalarımızı ilave edelim . Çok az taze çekilmiş karabiber ekledikten sonra ağzını kapayarak  bir 10 dakika kendi suyunda kısık ateşte pişmesini sağlayalım. Lahanalarımız pişerken sosu için kavanoza tüm sos malzemelerini koyalım . Sıkıca ağzını kapattığımız kavanozu iyice çalkalayalım . Pürüzsüz bir sos elde etmeniz gerekiyor . Şimdi hazırlamış olduğumuz bu sosu lahanaların üzerine gezdirelim . Bu aşamada 1 kahve fincanı miktarında sıcak su ilave edelim . Tencerenizin ağzını kapayarak 10 dakika daha pişirelim . Soğuduktan sonra üzerine taze çekilmiş karabiber dökerek servis edebilirsiniz .

 

Afiyet olsun 🙂 

 

Mantar carpaccio

25 Perşembe Haz 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Mezeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kizim icin tarifler, mantar carpaccio, mantarlı tarifler, Mezeler, patliycan tarifleri, patliycannn, soğuklar

IMG_2076 copy

Mantar severler hadi hiç vakit kaybetmeyin . Maximum  10 dakikada hazırlayacağınız basit ama muhteşem bir tarif . Benden söylemesi 🙂

IMG_2082 copy

MANTAR CARPACCIO Için 

Malzemeler

  • 250 gr. porcini veya   shitake mantar ( bulamazsanız sampiyon mantar )
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 1 dal taze kekik
  • Tane kırmızı karabiber
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

IMG_2084 copy

Yapılışı

  • Mantarların yıkanmaması gerektiğini vurgulamak istiyorum. Lezzetinden kaybedeceği gibi su bırakmasınada sebebiyet vermiş olursunuz. Bu sebeple yumuşak uçlu mantar fırçası ile fırçalamalısınız .
  • Fırçaladıktan sonra ince dilimler halinde keselim ve fırına girebilecek bir kabın içerisine sıra sıra yerleştirelim .
  • Üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 40 saniye kadar fırınlayalım .
  • Fırından çıkartalım ve servis tabağına alalım . Taze kekiği , tuzu ve  tane karabiberi serpiştirdikten sonra üzerine limon ve zeytınyağı gezdirelim.

Afiyet olsun 🙂

Ekşili Köfte :)

09 Salı Haz 2015

Posted by patliycan in Geleneksel, Köfteler, Kızım için tarifler

≈ 4 Yorum

Etiketler

eksili kofte, geleneksel, kofteler, patliycannn, Patlıycannn tarifleri, Tencere yemekleri, terbiyeli kofte

IMG_2065 copy Köfteler arasında ekşili köftenin benim için yeri ayrı . O kadar seviyorum ki ikinci tabağı hiç es geçtiğim olmamıştır . Sadece ben değil ailemin diğer fertlerinde de durum aynı ekşili köfte olduğu gün beni daha farklı severler 🙂 . Sanırım sizlerde çok seviyorsunuz . Çok şanslıyız ki Türk mutfağında inanılmaz yemeklerimiz var . Her biri birbirinden leziz tatlar  . Değişmeyen bir şey var ki , klasik yemeklerin yerini hiç bir şey tutamıyor. Dünya mutfaklarını tadıyorsunuz , beğeniyorsunuz ama sonuçta herkes özünü arıyor ve büyük bir iştahla yüzlerce defa yediğimiz yemekleri hiç yememişçesine her defasında aynı tutku ile yerken buluveriyoruz kendimizi . Bir kuru fasulye , pilavın yerini ne tutabilir ki ? veya karnıyarık , yoksa mantı mı demeliyim . Dolmalar , güveçler , sarmalar , zeytinyağlılar …liste uzun siz anladınız beni . Işte ekşili köfte de öyle bir şey . Eee ne duruyoruz o zaman bu hafta yaparmıyız ?

EKŞILI KÖFTE Için

Malzemeler

  • 400 gr.  kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 2 çorba kaşığı un(köftenin içine)
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı un(köfteleri una bulamak için)
  • 1/2 demet maydonoz
  • karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

IMG_2025 copy IMG_2013 copy Terbiye için

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/2 limon suyu

Üzeri için ( arzu edilirse )

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • Kırmızı biber
  • Nane

IMG_2019 copy Yapılışı

  • Pirinçleri  yıkayarak bir tencereye alalım .Içine 1 kahve fincanı su ekleyerek pirinçler suyunu iyice çekene kadar haşlayalım.
  • Kıymayı çukur bir kaseye alarak , üzerine yumurtayı , unu , tuzu , baharatları  ve kıyılmış maydonozu ekleyelim . Rendelemiş olduğumuz soğanların suyunu sıkarak posasını ekleyelim.
  • Köftemizi iyice yoğurarak yuvarlak minik köfteler elde edelim.
  • Elde edeceğimiz  köfteleri un serpiştirilmiş tepsiye koyalım ve tüm köftelerimizi sallayarak tamamının unlanmasını sağlayalım.
  • Tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyerek köfteleri içine aktaralım . Soymuş olduğumuz havuçları dilimleyerek , patatesleride küp haline getirerek köftelerin içine atalım .Köfteler yumuşayana kadar ağır ateşte pişirelim.
  • Küçük bir kapta yumurta sarısını ve limon suyunu çırpalım .2 yemek kaşığı yemeğin suyundan ekleyerek yemeğe alışmasını sağlayalım( terbiyeyi direk yemeğe aktardığınızda yumurta kesiliyor). Azar azar terbiyeyi sürekli karıştırarak yemeğimize ilave edelim .5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatalım.
  • Üzerine kıyılmış maydonoz koyarak servis edebilirsiniz veya arzu ederseniz tavada tereyağ , kırmızıbiber ve naneyi yakarak üzerine gezdirebilirsiniz.Her ikiside çok yakışıyor.

IMG_2072 copy Afiyet olsun 🙂

Tahin soslu Kinoa köfte

03 Pazar May 2015

Posted by patliycan in Köfteler, Kızım için tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

bezelye, kinoa, kofteler, kızım için tarifler, Patlıycannn tarifleri, Quinoa, Quinoa köfte, saglikli yemekler, tahin soslu kinoa köfte, tahinli, tahinli sos, Vejeteryan

IMG_1727 copy

Haftaya yeni bir tarif ve yeni bir lezzetle başlamak istedim. Kinoa’yı ailece çok seviyoruz . Yüksek protein ve yüksek lif içermesinden dolayı da sık sık tüketmeye çalışıyoruz. Aynı zamanda Demir , magnezyum ve antioksidan içeriyor . Başka bir özelliği ise gluten içermemesi. Bu nedenle çölyak hastaları , kolesterol problemi olanlar ve diyet uygulayanlar için önereceğim leziz bir tarif . Geçen yıla kadar Türkiyede bulmak biraz zordu ama sanırım artık eskisinden daha kolay bulunabiliyor. Salatası , köftesi , kısırı , dolması …vs altenatif tarifler oldukça varlar. Daha öncede sizlerle Enginarlı salatasının tarifini paylaşmıştım . Tarife arşivden ulaşabilirsiniz . Biz şimdi yeni tarifimize geçelim ne dersiniz ?

TAHIN SOSLU KINOA KÖFTE Için

MALZEMELER

  • 1/3 su bardağı Beyaz kinoa
  • 2/3 su bardağı su
  • 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 1/4 su bardağı pirinç unu
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı ince kıyım maydanoz
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

IMG_1722 copy

TAHIN SOS Için

Malzemeler

  • 1/4 su bardağı Tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Az miktar deniz tuzu ve karabiber

IMG_1712 copy

Kinoa ve suyu orta boy tencere içinde yüksek ateşte kaynamaya koyarak , kaynamaya başladıktan sonra  kapağını   kapatalım  ve ocağın  ısısını düşürüp 10 dakika  pişmesini bekleyelim . Daha sonra ocaktan alalım ve  oyle 10 dakika dinlenmeye bırakalım. Kinoa dinlenirken biz diğer tarafta tahinli sosu hazırlayalım.
Tahin , limon suyu , su ,  zeytinyağı ve  tuz karabiberi bir kase icinde iyice çırpalım. Cok basit değilmi bu sosu hazırlamak sadece iki dakikanıza mal oluyor 🙂 Şimdi sosumuz da hazır olduğuna göre köftemizi yapmaya başlayabiliriz. Kinoanın yarısı , bezelyeler , pirinç unu, tahin , maydanoz ,  tuz ve  karabiberi  bir  mutfak robotu yardımı ile çekelim.  Koyu ve tanecikli olsun kıvamı. Ne çok ince nede çok kalın olmamalı . Bu sonucu bir kaseye aktaralım  ve kalan kinoayı da  ekleyerek elimizle tekrar karışmasını sağlayalım .Ellerimizi ıslatalım  ve yuvarlayarak köfte şekli verelim. Büyüklüğünü ve şeklini siz belirleyin. Ben ceviz büyüklüğünde ve yuvarlak olmasını  istedim . Tavaya zeytinyağı  koyalım  orta ateste ısınsın . Daha sonra köftelerimizi altın rengi alana kadar kızartalım . Dışı çıtır çıtır olmalı . Bunu yapabilmek  için sık sık çevirerek her tarafın eşit şekilde kızarmasını  sağlayalım . Ortalama 5- 6 dakikada pişiyorlar . Servis tabağına hazırlamış olduğumuz tahinli  sosu dökerek üzerine köfteleri yerleştirelim . Arzu ederseniz maydanoz dökerek servis edebilirsiniz .

Afiyet olsun 🙂

Izgara patlıcanlı kanepeler

19 Perşembe Mar 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Patlıcanlı Tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Izgara patlıcanlı kanepeler, kızım icin tarifler, parti yemekleri, Patlican, patliycan tarifleri, patliycannn, patlıcanlı kanepeler, patlıcanlı tarifler, saglikli yemek, salatalar, sebzeler

IMG_1240 copy

Farkettim ki uzun zamandır patlıcanlı tarif paylaşmıyorum , olacak iş değil ama olmuş . Çok severim her türlüsünü . Yalnız benmi , ailenin tüm fertleri seviyorlar. Sağlıklı yemekleri seviyorum ve hayatımda sağlıksız yediklerim yok denecek kadar azlar. Hazır gıdaların , dondurulmuş gıdaların mutfağıma girme olasılığı nerede ise yok  . Bu konuda elimden gelen ne mümkünse onu yapıyorum . Ufak tefek dışarıda yenilen kaçamaklara göz yummuyor değilim ancak genelinde çok dikkat ediyorum . Bazen planlama yapmadan alışveriş yaptığım zamanlar oluyor. O gün gözüm neye takıldıysa onu alıyorum. Sonra ne yapacağıma karar veriyorum. Bugün de o günlerden birisiydi . Planlamadım malzemelerimi . Sadece ana malzemenin patlıcan olmasına karar verdim . Gerisi aklıma ne takıldıysa , dolabımda ne varsa o oldu . Çokta güzel oldu .

IMG_1259 copy

PATLICANLI KANEPELER Için

Malzemeler

  • 1 adet tombul patlıcan
  • 1 çay bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet  kırmızı kapya biber
  • Pesto sos
  • Humus
  • Dereotu
  • mini mozzarella peyniri
  • 1 adet limon suyu

 IMG_1231 copy

Mercimekleri  iyice  yıkandıktan sonra kücük bir tencereye alarak haşlamaya bıraktım . Mercimekler haşlanırken , patlıcanları şeritler halinde soyarak  parmak kalınlığında yuvarlak dilimlere ayırdım. Daha sonra üzerlerini bir fırça yardımı ile hafifçe zeytinyağı ile yağladıktan sonra patlıcanları ızgara ettim. Kapya biberler de şeritler halinde kesilerek ızgara edildiler. Haşlanmış olan mercimekleri tuz , zeytinyağı , karabiber, limon ve dereotu ile karıştırarak iç malzeme hazırladım. Izgara patlıcanları  servis tabağına aldıktan sonra , üzerlerine  humus sürdüm daha sonra pesto sos sürerek    ızgara kapya biberleri yerleştirdim. Hazırlamış olduğum mercimekten üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar yerleştirdim. Son olarak mozzarella peynirleri yerleştiler ve tekrar az miktarda pesto sos ile işlem tamamlandı .  Sonuç ; hafif , besleyici , sağlıklı ve lezzetli .

Afiyetle…:)

Limon Soslu Dil balığı ( La Sole Meuniere)

14 Çarşamba Oca 2015

Posted by patliycan in Balıklar, Kızım için tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Baliklar, Dil baliğı, Fransız mutfağı, kızım için tarifler, Limonlu dil balığı, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, Sole Meuniere, Soslu baliklar, Tavada balik

IMG_6113 copy

Bugün sizlerle , balık severler için Fransız Mutfağının vazgeçilmez klasiği olan Sol Meuniere’in nasıl yapıldığını paylaşmak istiyorum. Ismi sizi ürkütmemeli sanıldığı kadar zor degil. Diger balık yemekleri ne kadar zor ise bu tarifte de durum aynı. Bu tarifteki ayrıcalık soslu olması. Hepimiz bir şekilde   tavada unlayarak pişirme yöntemi ile balık pişirmişliğimiz vardır. Işlem aynı , ilaveten sosunu pişiriyoruz. Sosun ana maddesi ise Limon ve kapari ama bana göre sostaki altın vuruş eklemiş olduğum şaraptır. Tabi şarap kullanmak tercihinize bağlı . Ben çok yakıştırıyorum ve lezzetini etkilediğini düşünüyorum. Fotoğraflar bu defa istediğim gibi olmadı ama göründüğünden çok daha lezzetli olduğuna emin olabilirsiniz 🙂 şimdi buyurun tarifimize geçelim.

LIMON SOSLU DIL BALIĞI Icin

Malzemeler

  • 6 adet fileto dil balığı
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 diş sarımsak
  • 12 adet ince dilimlenmiş limon dilimi
  • 3 yemek kaşığı kapari
  • ¼ su bardağı limon suyu
  • ¼ su bardağı beyaz şarap
  • ½ su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber
LEMON

Yapılışı

  • Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı tereyağını eritelim.
  • Dil filetolarımızı una buladıktan sonra fazla unlarını silkeleyelim ve  tavaya  yerleştirerek her iki tarafınıda  kızartalım.Bu arada balıklarımız kızarırken fırınımızı 120 dereceye getirelim.
  • Spatula ile balıkları tavadan alıp fırın tepsisine yerleştirelim ve dil filetolarını fırında sıcak tutmak için 120 derecede ısıtmış olduğumuz fırının ayarını (40-50 dereceye düşürelim ve balıklarımızı soğutmamak için , sosumuzun pişme esnasında fırında tutalım.
  • Tavayı kağıt havlu ile silip kalan zeytinyağı, tereyağı ve rende sarımsakları ekleyelim.
  • Limon dilimlerini de ekledikten sonra kaparileri ilave edelim.
  • Limon suyu ve beyaz şarabı ekleyelim ve  kaynatmaya bırakalım taki sosun suyunun yarısı çekene kadar.
  • Suyunu cektikten sonra , yarım su bardağı suyuda  ilave ederek 2-3 dakika daha kaynatarak sosun kıvam almasını sağlayalım.
  •  Bu aşamada maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edelim.
  • Balıkları fırından alıp üzerine limon dilimlerini ve sosu kaşıkla üzerlerinden gezdirerek  servis edelim.

IMG_6111 copy copyAfiyet olsun 🙂

 

Çocukluğunu kaybetmekten korkan ben…:)

09 Cuma Oca 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Yaşama dair

≈ 8 Yorum

Etiketler

kızım için tarifler, patliycan, patliycannn

IMG_4825

Yeni bir yıla daha kucak açtık hepimiz . Yeni umutlarla , yeni heyecanlara…Sağlıklı , huzurlu ve sevgi dolu bir yıl geçmesi hepimizin temennisi. Umarim hepimiz için gönlümüzce bir yıl olur . Bu yıl odaklanmam gereken 3 isteğim var. 

Birincisi ; sevdiklerim ile beraber daha fazla vakit geçirebilmek.

Ikincisi ; Cocuk yanımı bırakmamak için çaba sarfetmek.

Üçüncüsü ise  Siyah ve beyaz , evet ve hayır dışındaki yanıtları aramak…

Çocuk yanımı coşturacak ilk adımı bu fotoğraflar ile attım. Benim minik kuşum ile beraber Manu Chao “dan Clandestino dinleyip dans ettik :).Bu pozları verirken evdeki misafirlerimiz umurumuzda olmadı. Sanki kimse yokmuş gibi o ana konsantre olduk. Abim olmasaydı bu güzel fotoğraflara sahip olamazdık. O an yanımızda olduğu ve bu anları ölümsüzleştirdiği için çok teşekkür ediyorum kendisine .

http://po.st/ManuChaoYt

IMG_4839

Seni yitirirsem diye ödüm kopuyor

Yüreğim sızlıyor

Uykularım kaçıyor

Sıkılıyor canım

Sakın beni terk etme

Terk etme çocuk yanım

                                   Müjdat Gezen

 

IMG_5095

Hep biz çocuklarımızı şımartacak değiliz ya…birazda onlar bizi şımartmalı. Şükürler olsun ki beni arasıra şımartacak pırlanta gibi iki yavrum var. Anne olduğunuzda bunu daha iyi anlıyorsunuz :).
“Çocuk olmak ” fikrini seviyorum . Yaşımız ilerlesede çocuk yanımızın başucumuzda beklediğine inanıyorum.Çok sık olmasada içimdeki çocuk uyanıveriyor birden.Bu yanımdan kopmak istemiyorum hatta daha fazla benimle olsun istiyorum. En çokta çocuklarımla bir aradayken.Çocukluk duygularımızı bırakmamak ve onu terk etmemek için birşeyler yapmalıyız diye düşündüğüm anda ; Cocukluğunu özleyen ben hüzünlenirken buluyorum kendimi .Çocukluğun temelinde sevgi var. Seviliyorsanız ve bunu hissedebiliyorsanız şımarmayıda öğreniyorsunuz demektir. Bu yeni yılda çocuklarımla birlikte daha çok şımarmak ve şımartılmak istiyorum. Çocukça davranmak kimi zamanda çocuklar gibi hatalar yapmak istiyorum. Tüm bunları sağlamak için çıkarsız ilişkilerinizin olması gerekiyor. Sanırım çıkar olmayan ilişki anne ve çocuğu arasındaki ilişkidir diye düşünüyorum ve koşulsuz sevdiğim çocuklarım olduğu için Allah’a şükrediyorum.

IMG_5129Sizlerinde bildiği üzere bloğumda kızım için tarifler bulunmakta…Bu yazıyı kızıma ithaf ediyorum.

Önümüzde beraber paylaşacağımız  ve daha fazla birbirimize zaman ayırabilecegimiz uzun bir ömür diliyorum.” Little by Little” “ufak ufak ” geçtik bu yollardan. Seninle beraber büyüttüm kendimi. Hatalar yaptım belkide , sana veremediğim birşeyler eksik kaldımı bilmiyorum ama bunu hissettiğim anda telafi edebileceğimi biliyorum. Dilrubam , bu satırlar , bu fotoğraflar senin içindir. Aylar önce planladım bu anı , bu satırları. Üzerimizdeki solopetleri günlerce aradım , giyebileceğimiz anı beklerken heyecanlandım. Seninle beraber fotoğraf çekimleri için makyaj yaparken ne düşündüm biliyormusun ?

Seni ne kadar çok sevdiğimi… Seni seviyorum 

IMG_5052Mevlana Celaleddin-i Rumi‘nin güzel bir sözü var

“Vedalar; gözleri ile sevenler içindir. Çünkü gönülden sevenler hiç ayrılmazlar. “

IMG_4999Hayatındaki insanları gönül gözünle sev ki ,onlar senin sevgini yüreklerinde hissedebilsinler…

9 Ocak 2015

Meyveli Milföyler

07 Cuma Kas 2014

Posted by patliycan in Atıştırmalık birşeyler, Kızım için tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

armut tatlısı, armutlu puflar, incir tatlısı, incirli puflar, kızım icin tarifler, meyveli aperatifler, meyveli milföyler, meyveli strudel, meyveli tatlilar, milföy tatlısı, patliycan, patliycannn

armutuniyisiniayilaryer

incirmilfoy

Meyveli milföyler ,  çok zamanınızı almayacak , şayet dipfrizde milföy hamurlarınız varsa 10 dakikanızı alacak bir tariftir. Aslında tarife bile gerek yok fotoğraflara baktığınızda ne görüyorsanız o . Detaysız ama bir o kadar lezzetli , çocukların her daim yemekten keyif alacağı lezzetteler . Görsel olarakta  sunum yaparken zevk alacaksınız . Denemek için hiç zaman kaybetmeyin siz degil tarifler sizden korkmalı 🙂

MEYVELI MILFÖYLER Için

Malzemeler

  • 225 gr milföy hamuru veya 8 kare ( donmuşsa çözülmeli)
  • 2 adet armut ( kabukları soyulmuş )
  • 2 adet kare şeklinde bitter çikolata ( parçalanmış)
  • 4 adet taze incir
  • 1 adet yumurta (çırpılmış )
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

milfoyayi

incirdetay

Yapılışı

  • Milföy hamurlarını dipfrizde ise çıkartarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayalım.
  • Armutların kabuklarını soyduktan sonra ortadan keselim ve çekirdeklerini çıkaralım. Çekirdeklerini çıkardığımız çukur kısmına çikolata parçalarından yerleştirelim.
  • Armutları milföy hamurunun tam ortasına yerleştirelim ve armutların üzerine kararmaması için limon suyunu  bir  fırça yardımı ile sürelim.
  • Hamurların kenarlarından 2,5 cm’lik boşluk bırakarak armut şeklinde keselim.Kesilen parçalardan yaprak şeklinde hamur elde edelim ve sap kısmına iliştirelim.Kenarlarında  kalan hamurlara fırça yardımı ile yumurtayı sürelim. 
  • Bir bıçak yardımı ile armutlarin üzerine uzunlamasına kesikler atalım ve o kesiklerin arasına şeker serpiştirelim.
  • 190 derece fırında 20-25 dakika açık kahverengi renk alana kadar pişirelim.
  • Arzu edilirse servis etmeden önce üzerine benmarı usulü eritilmiş sıcak çikolata dökebilirsiniz.
  • Ayni yöntemle taze incirleri dilimleyelim ve hamurun üzerine yerleştirelim. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpiştirelim.Siz bu tarifi dilediğiniz meyvelerle yapabilirsiniz hepsi çok yakışıyor.

Afiyet olsun 🙂

 

← Older posts

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Son Yazılar

  • Lübbey’in sesi
  • Acısıyla , tatlısıyla …bir küçük güğümle çıktım yola.
  • Enginar pestolu kabak
  • Vişneli deniz börülcesi
  • Ateşle Oynama!

Kategoriler

  • Atıştırmalık birşeyler
  • Çorbalar
  • Balıklar
  • Et Yemekleri
  • Fırın yemekleri
  • Geleneksel
  • Hamur Isleri
  • Köfteler
  • Kekler ve Kurabiyeler
  • Keyif Notları
  • Kızım için tarifler
  • Mezeler
  • Patlıcanlı Tarifler
  • Pilavlar
  • Reçeller
  • Salatalar
  • Sebzeler
  • Soslar
  • Tatlılar
  • Tüyolar
  • Tencere Yemekleri
  • Uncategorized
  • Yaşama dair
  • Zeytinyaglilar

Arşivler

  • Ocak 2018
  • Aralık 2016
  • Ağustos 2016
  • Temmuz 2016
  • Haziran 2016
  • Ocak 2016
  • Kasım 2015
  • Ekim 2015
  • Eylül 2015
  • Temmuz 2015
  • Haziran 2015
  • Mayıs 2015
  • Nisan 2015
  • Mart 2015
  • Şubat 2015
  • Ocak 2015
  • Aralık 2014
  • Kasım 2014
  • Ekim 2014
  • Eylül 2014
  • Ağustos 2014
  • Haziran 2014
  • Nisan 2014
  • Ocak 2014
  • Aralık 2013
  • Kasım 2013
  • Ekim 2013
  • Eylül 2013
  • Ağustos 2013
  • Nisan 2013
Bumerang - Yazarkafe

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Vazgeç

 
Yorumlar Yükleniyor...
Yorum
    ×