Etiketler
Gourmet&Styling, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, sonbahar 2014, tarifler
Türkiye’de son yıllarda gelişmekte olan ” Gastronomi “;
- yemeği seçme , hazırlama ve sunma
- mutfak ve yemek pişirme sürecini anlamanın yanısıra
- ürünlerin; sofraya gelene kadar geçen tüm süreçleri , hangi coğrafyada, ne aşamalardan geçerek üretildiği ile ilgilenen
- yiyecek içeceğin servisi, servisin kalitesi, yemek yenilen mekânın ve personelin özelliklerini harmanlayan
- yapılacak yemeğin tarihsel kimliği ve kültürel özelliğini de sindiren kısacası ; yemek pişirmek ve aşçılıktan çok daha fazlasını ifade eden bir disiplindir.
basit anlatımla yemeğin sadece beslenmek ve doymak olarak algılanmadığı, aynı zamanda zevk almak için tüketildiği bir sistem.
Türkiye’nin birçok üniversitelerinde açılan 2 ya da 4 yıllık gastronomi bölümleri bulunmaktadir. Üniversitelerin bu bölümlerinde yukarıda adlandırdığımız Gastronomiye hizmet eden exclusive şefler yetiştirilmektedir. EKS Mutfak Akademisi de Türkiye’ de Gastronomi ‘ye öncülük ve hizmet eden , Milli eğitim bakanlığı onaylı , diplomalı , profesyonel aşçılık eğitimi veren bir kuruluş. Kurucusu ise Executive şef EYUP KEMAL SEVINÇ .EKS Mutfak, gastronomiye gönül vermiş insanlar için hazırlanmış olan “Gourmet & Styling ” Yeme -Içme ve Yaşam Dergisi’ni çıkartmaktadır. Çıktığı günden bu yana takip ettiğim bu dergiyi , sizlerin de beğeneceğinizi düşünüyorum . Her mevsime özel çıkan sayıları var . Mevsimine özel tariflerin sunulduğu , ünlü şeflerin yorumlarını , tecrübelerini ve tariflerini de paylaştığı bir dergi. .Tüm D&R ve Macro center ‘lar bulabileceginiz satış noktalarıdır
Şimdi bu keyifli sohbetimin en güzel kısmına gelmek istiyorum 🙂 . Gourmet & Styling dergisinin bu hafta piyasaya çıkan sonbahar sayısında ” Patlıycan”a da yer verildi. Cok heyecanlandım. Benim amatör ruhuma sayfalarını açtıkları için sevgili Eyüp Kemal Sevinç ‘e nezninizde teşekkür etmek istiyorum. Ayrıca bloğumu ziyaret etmeleri , dergide paylaşılacak olan fotoğraf ve tarif seçimlerinde , uzaklarda olmam sebebi ile, bu süreci yazişma ve telefon ile yürüten, desteklerini esirgemeyen dergi koordinatörü sevgili Özden Yılmaz‘a ; ayrıca dergide yayınlanacak tariflerimin fotoğraf düzenlemelerinde ve teknik konularda tecrübesizliğime sabır ile destek verdiği için fotoğraf direktörü sevgili Turgut Azov‘a teşekkürlerimi sunarım. Heyecanımı ve duygularıma ortak oldular ve bunu hissettiklerini biliyorum. Şimdi bu heyecanıma sizlerde ortak olun istedim. Benim için güzel bir deneyim oldu. Arzum , nice güzel tariflerimi ve yazılarımı sizlerle paylaşabilmeye devam etmek .Cünkü sizlerle paylaşmak beni daha da motive ediyor. Istedimki bu yolda hep yanımda olun. Duygularımın ne kadarını size aktarabiliyorum bilmiyorum ama tek bildiğim heyecanımın samimiyeti. Lütfen sizde hissedin bu samimiyeti ve bu yolda bana eşlik edin. Bunu nasıl mı sağlayacaksınız ? Yorumlarınızla , eleştirilerinizle gerektiğinde beğeninizle sizde duygu ve düşüncelerinizi benimle paylaşın isterim.
Sevgi ve Hoşgörüyle dolu güzel günlere…
Hilal Tayfun
Eylül 2014