Bugün sizlerle , balık severler için Fransız Mutfağının vazgeçilmez klasiği olan Sol Meuniere’in nasıl yapıldığını paylaşmak istiyorum. Ismi sizi ürkütmemeli sanıldığı kadar zor degil. Diger balık yemekleri ne kadar zor ise bu tarifte de durum aynı. Bu tarifteki ayrıcalık soslu olması. Hepimiz bir şekilde   tavada unlayarak pişirme yöntemi ile balık pişirmişliğimiz vardır. Işlem aynı , ilaveten sosunu pişiriyoruz. Sosun ana maddesi ise Limon ve kapari ama bana göre sostaki altın vuruş eklemiş olduğum şaraptır. Tabi şarap kullanmak tercihinize bağlı . Ben çok yakıştırıyorum ve lezzetini etkilediğini düşünüyorum. Fotoğraflar bu defa istediğim gibi olmadı ama göründüğünden çok daha lezzetli olduğuna emin olabilirsiniz 🙂 şimdi buyurun tarifimize geçelim.

LIMON SOSLU DIL BALIĞI Icin

Malzemeler

Yapılışı

• Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı tereyağını eritelim.
• Dil filetolarımızı una buladıktan sonra fazla unlarını silkeleyelim ve  tavaya  yerleştirerek her iki tarafınıda  kızartalım.Bu arada balıklarımız kızarırken fırınımızı 120 dereceye getirelim.
• Spatula ile balıkları tavadan alıp fırın tepsisine yerleştirelim ve dil filetolarını fırında sıcak tutmak için 120 derecede ısıtmış olduğumuz fırının ayarını (40-50 dereceye düşürelim ve balıklarımızı soğutmamak için , sosumuzun pişme esnasında fırında tutalım.
• Tavayı kağıt havlu ile silip kalan zeytinyağı, tereyağı ve rende sarımsakları ekleyelim.
• Limon dilimlerini de ekledikten sonra kaparileri ilave edelim.
• Limon suyu ve beyaz şarabı ekleyelim ve  kaynatmaya bırakalım taki sosun suyunun yarısı çekene kadar.
• Suyunu cektikten sonra , yarım su bardağı suyuda  ilave ederek 2-3 dakika daha kaynatarak sosun kıvam almasını sağlayalım.
•  Bu aşamada maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edelim.
• Balıkları fırından alıp üzerine limon dilimlerini ve sosu kaşıkla üzerlerinden gezdirerek  servis edelim.

Afiyet olsun 🙂