• Hilal Tayfun
  • Ana sayfa

Category Archives: Balıklar

Limon Soslu Dil balığı ( La Sole Meuniere)

14 Çarşamba Oca 2015

Posted by patliycan in Balıklar, Kızım için tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Baliklar, Dil baliğı, Fransız mutfağı, kızım için tarifler, Limonlu dil balığı, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, Sole Meuniere, Soslu baliklar, Tavada balik

IMG_6113 copy

Bugün sizlerle , balık severler için Fransız Mutfağının vazgeçilmez klasiği olan Sol Meuniere’in nasıl yapıldığını paylaşmak istiyorum. Ismi sizi ürkütmemeli sanıldığı kadar zor degil. Diger balık yemekleri ne kadar zor ise bu tarifte de durum aynı. Bu tarifteki ayrıcalık soslu olması. Hepimiz bir şekilde   tavada unlayarak pişirme yöntemi ile balık pişirmişliğimiz vardır. Işlem aynı , ilaveten sosunu pişiriyoruz. Sosun ana maddesi ise Limon ve kapari ama bana göre sostaki altın vuruş eklemiş olduğum şaraptır. Tabi şarap kullanmak tercihinize bağlı . Ben çok yakıştırıyorum ve lezzetini etkilediğini düşünüyorum. Fotoğraflar bu defa istediğim gibi olmadı ama göründüğünden çok daha lezzetli olduğuna emin olabilirsiniz 🙂 şimdi buyurun tarifimize geçelim.

LIMON SOSLU DIL BALIĞI Icin

Malzemeler

  • 6 adet fileto dil balığı
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 diş sarımsak
  • 12 adet ince dilimlenmiş limon dilimi
  • 3 yemek kaşığı kapari
  • ¼ su bardağı limon suyu
  • ¼ su bardağı beyaz şarap
  • ½ su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam taze çekilmiş karabiber
LEMON

Yapılışı

  • Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı tereyağını eritelim.
  • Dil filetolarımızı una buladıktan sonra fazla unlarını silkeleyelim ve  tavaya  yerleştirerek her iki tarafınıda  kızartalım.Bu arada balıklarımız kızarırken fırınımızı 120 dereceye getirelim.
  • Spatula ile balıkları tavadan alıp fırın tepsisine yerleştirelim ve dil filetolarını fırında sıcak tutmak için 120 derecede ısıtmış olduğumuz fırının ayarını (40-50 dereceye düşürelim ve balıklarımızı soğutmamak için , sosumuzun pişme esnasında fırında tutalım.
  • Tavayı kağıt havlu ile silip kalan zeytinyağı, tereyağı ve rende sarımsakları ekleyelim.
  • Limon dilimlerini de ekledikten sonra kaparileri ilave edelim.
  • Limon suyu ve beyaz şarabı ekleyelim ve  kaynatmaya bırakalım taki sosun suyunun yarısı çekene kadar.
  • Suyunu cektikten sonra , yarım su bardağı suyuda  ilave ederek 2-3 dakika daha kaynatarak sosun kıvam almasını sağlayalım.
  •  Bu aşamada maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edelim.
  • Balıkları fırından alıp üzerine limon dilimlerini ve sosu kaşıkla üzerlerinden gezdirerek  servis edelim.

IMG_6111 copy copyAfiyet olsun 🙂

 

Somon Tartar

27 Çarşamba Kas 2013

Posted by patliycan in Balıklar, Kızım için tarifler

≈ 1 Yorum

Etiketler

balıklar, kızım icin tarifler, somon, somon tartar, Tartar

somontartar

Malzemeler

  • 150 gr.somon fileto
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet limon rendesi
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı frenk soğanı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • Karabiber
  • Tuz
  • Sunum için 1 yemek kaşığı Tobiko (ucan balik olarak tabir ettigimiz balığın yumurtaları)

Yapılışı

  • Somon’u 3 mm’lik küpler halinde keselim.
  • Soğanı çok ince ve küçük doğrayalım.
  • Limon rendesi, ince kıyılmış maydonoz ve ince kıyılmış frenk soğanı ile birlikte somon’a ekleyelim.
  • 2 saat kadar dinlenmeli.
  • Servis yapmadan önce soya sosu,tuz ve karabiberini ekledikten sonra somon tartarı bir kalıp yardımı ile tabağımıza yerleştirelim.
  • Üzerine tobiko ve kapari koyarak servis edebilirsiniz.( Arzu ederseniz )

Afiyet olsun 🙂

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Son Yazılar

  • Lübbey’in sesi
  • Acısıyla , tatlısıyla …bir küçük güğümle çıktım yola.
  • Enginar pestolu kabak
  • Vişneli deniz börülcesi
  • Ateşle Oynama!

Kategoriler

  • Atıştırmalık birşeyler
  • Çorbalar
  • Balıklar
  • Et Yemekleri
  • Fırın yemekleri
  • Geleneksel
  • Hamur Isleri
  • Köfteler
  • Kekler ve Kurabiyeler
  • Keyif Notları
  • Kızım için tarifler
  • Mezeler
  • Patlıcanlı Tarifler
  • Pilavlar
  • Reçeller
  • Salatalar
  • Sebzeler
  • Soslar
  • Tatlılar
  • Tüyolar
  • Tencere Yemekleri
  • Uncategorized
  • Yaşama dair
  • Zeytinyaglilar

Arşivler

  • Ocak 2018
  • Aralık 2016
  • Ağustos 2016
  • Temmuz 2016
  • Haziran 2016
  • Ocak 2016
  • Kasım 2015
  • Ekim 2015
  • Eylül 2015
  • Temmuz 2015
  • Haziran 2015
  • Mayıs 2015
  • Nisan 2015
  • Mart 2015
  • Şubat 2015
  • Ocak 2015
  • Aralık 2014
  • Kasım 2014
  • Ekim 2014
  • Eylül 2014
  • Ağustos 2014
  • Haziran 2014
  • Nisan 2014
  • Ocak 2014
  • Aralık 2013
  • Kasım 2013
  • Ekim 2013
  • Eylül 2013
  • Ağustos 2013
  • Nisan 2013
Bumerang - Yazarkafe

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Vazgeç

 
Yorumlar Yükleniyor...
Yorum
    ×