Etiketler

, , , , , , ,

IMG_8232

Yemeğin nasıl hazırlandığı ve pişirildiği çok önemlidir.  Uzmanlar özellikle   sebzelerde daha fazla dikkat etmemiz gerektiğini vurgulamaktadır. Tüm sebze yemeklerinde olduğu gibi bu durum lahana ve brüksel lahanası içinde geçerliliğini korumakta . Yemekleri fazla kaynatmaktan ve kızartmaktan kaçınmalıyız. Eğer bu işlemleri yaparsak  sebze ve gıdaların içinde bulunan önemli minerallerin, vitaminlerin yıkılmasına neden oluruz. Sebzeli yemek yaparken doğrama işini yemek hazırladığımız esnada yapmamız en doğru bilinen yöntemdir. Özellikle sebzelerde ki pişirme tekniği ve püf noktaları hazırlayacağımız yemeğin etkisini ve lezzetini değiştirecektir.Kaynatarak pişirdiğimiz takdirde besin değerinin %80 ‘i suda kalacağından bu tür sebzeleri buharda pişirmek daha sağlıklı olacaktır. Lahana ve cinsi sebzeler yaymış oldukları koku sebebi ile rahatsızlık veren sebzeler arasında başı çekiyor . işte buradaki püf nokta ise kesinlikle suda haşlanılmaması gerektiğidir. Lahana veya brüksel lahanasını ne kadar çok pişirirseniz o kadar çok kötü koku yayar . Bilinenin aksine doğramış olduğumuz lahanayı  veya brüksel lahanasını az zeytinyağı ile tavada çevirebiliriz . Kahverengi olana dek sotelendiği zaman  kendi suyunda hiç  su koymadan pişmesi hem lezzetini artıracak  aynı zamanda besin değerlerini koruyacaktır. Bu işlemi yaptıktan sonra biraz tuz , biraz  taze çekilmiş karabiber ve bir tutam şeker ( 1 çay kaşığı) ekleyin çıkan sonuca inanamayacaksınız. Ben şimdi bugün sizlerle Türk mutfağının özellikle Ege lezzetlerine yakın bir tarif paylaşmak istiyorum . Bu tarifin faklılığı sadece uygulanan sosunda olacak . Bu sebzeyi en çok garnitür olarak kullanıyoruz .Çorbası , salatası ve ızgarası ile  hepsi birbirinden lezzetli sonuçlar elde ediyoruz bu defa benim sık yaptığım zeytinyağlı olacak . Brüksel lahanası   antioksidan vitamin ve mineralleri bol miktarda ihtiva eden bir sebze . Vücudu toksinlerden temizleyici, güçlendirici ve destekleyici  sebzelerden bir tanesi . Tabi  olan yaşlanmaya ilave bir çöküş yaşamak istemiyorsak bol sebze tüketmeye özen göstermeliyiz  . Daha sağlıklı, zinde ve genç kalmak kendi elimizde .  Kalori değeri oldukça düşük ancak besin değeri de bir o kadar yüksek olduğu için korkusuzca tüketilebilirsiniz .Sizlerle sebzeli tarifler paylaştığım zaman kendimi beslenme uzmanı ile konuşuyormuşum gibi hissediyorum 🙂 bu konuşmalarla sizi daha fazla sıkmadan tarifimi paylaşsam çok iyi olacak . Geçiyoruz tarife hadi buyurun …

IMG_8338 copy

ZEYTINYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI İçin ;

Malzemeler

  • 1/2 kg. Brüksel lahanası
  • 1 adet havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı domates salçası ( veya 1 adet domates )

Sosu için

  • 1 adet kavanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz , karabiber

IMG_8341 copy

Yapılışı

Pişirme tavamıza zeytinyağını koyalım ve jülyen  doğramış olduğumuz soğanları , ince dilimlediğimiz havuçları ilave ederek kavuralım . Kavrulan soğan ve havuca  domates salçasını , brüksel lahanalarımızı ilave edelim . Çok az taze çekilmiş karabiber ekledikten sonra ağzını kapayarak  bir 10 dakika kendi suyunda kısık ateşte pişmesini sağlayalım. Lahanalarımız pişerken sosu için kavanoza tüm sos malzemelerini koyalım . Sıkıca ağzını kapattığımız kavanozu iyice çalkalayalım . Pürüzsüz bir sos elde etmeniz gerekiyor . Şimdi hazırlamış olduğumuz bu sosu lahanaların üzerine gezdirelim . Bu aşamada 1 kahve fincanı miktarında sıcak su ilave edelim . Tencerenizin ağzını kapayarak 10 dakika daha pişirelim . Soğuduktan sonra üzerine taze çekilmiş karabiber dökerek servis edebilirsiniz .

 

Afiyet olsun 🙂