Etiketler

, , ,

biber3

Uzun bir ara oldu sizler ile blogumda birşeyler paylaşmayalı . Yaz tatili girdi araya 2 ay gibi bir süre . Tatil bitti , mevsim değişti  Eylül geldi kapımızı çaldı . Kış hazırlıklarının koşuşturması başladı . Turşu  kurmak en önemli hazırlıklardan bir tanesi  . Benim için turşu kurmak ,  destek alabileceğim , yakınımda aile büyüklerimden kimsem olmadığı için yaklaşık iki günümü alıyor . 1.gün sebzelerin seçilmesi ve tamamlanması 2. günün  sabahında başlayan sarımsak ve domates soyma işlemi ile akabinde devam eden sebzelerin iğne ile delinme işlemi vs . Cok uzatmayayım ki gözünüz korkmasın alt tarafı bir turşu işte 🙂 . Bugün sizlerle tarifini paylaşacağım turşu benim her kış olmazsa olmazlarımdandır. Acılı lezzetleri seviyor olmam beni bu duruma itiyor . Ne yapabilirim ki bende endorfini acılı lezzetlerden alıyorum . Sadece endorfin değil metabolizmamın  hızlı çalışmasını da acıya borcluyum. Yukarıdaki fotoğrafta görmüş olduğunuz acı biber Antalya’da ismi biberiye diye geçiyor . Bu biberiyelerin değişik ebatları ve değişik renkleride mevcut . Ben koyu yeşil olan ve biraz daha uzun olan acı biberleri tercih ediyorum çünkü daha acı . Bunu nasıl mı anladım 22 yıllık tecrübem ile . Mevsimi geldiğinde önce pul biberini yapmak için takibe alırım sonra turşu . Nedir benim bu acılardan çektiğim :)) . Bakmayın çekiyorum dediğime kış yemekleri ile beraber tüketiyorken tüm yorgunluklar unutuluyor . Acı seviyorsanız mutlaka ama mutlaka yapmanızı önereceğim bir tariftir buyurun tarife …

DOMATES SOSLU ACI BIBER TURŞUSU Için

Malzemeler

  • 3 kilo acı biber
  • 3 kilo domates
  • 400 ml. elma sirkesi
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 4 baş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • deniz tuzu ( Kendi damak zevkinize göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz )

IMG_5989

Yapılışı

  • Biberleri yıkadıktan sonra  kulplarını keselim ve ince kıyım tüm biberleri doğrayalım.
  • Domateslerin kabuklarını soyalım ,  minik küpler halinde keselim veya arzu ederseniz rendeleyedebilirsiniz ben her iki yöntemide uyguluyorum .
  • Sarımsakları ince ince doğrayalım .
  • Maydanozların sap kısımlarını temizleyerek ince kıyım yapalım .
  • Daha sonra büyük bir kabın içerisinde sirke ve deniz tuzunu iyice karıştıralım .Sonra sırası ile  domatesleri , sarımsakları , ince kıyım maydanozu ilave edelim .
  •  Doğramış olduğumuz biberleri ilave edelim.
  • Son olarak zeytinyağını da   ilave  ettikten sonra tuzunu tekrar kontrol edelim ve tüm malzemenin birbirine iyice karişması için alt üst karıştıralım .

Afiyet olsun 🙂