Uzun bir ara oldu sizler ile blogumda birşeyler paylaşmayalı . Yaz tatili girdi araya 2 ay gibi bir süre . Tatil bitti , mevsim değişti Eylül geldi kapımızı çaldı . Kış hazırlıklarının koşuşturması başladı . Turşu kurmak en önemli hazırlıklardan bir tanesi . Benim için turşu kurmak , destek alabileceğim , yakınımda aile büyüklerimden kimsem olmadığı için yaklaşık iki günümü alıyor . 1.gün sebzelerin seçilmesi ve tamamlanması 2. günün sabahında başlayan sarımsak ve domates soyma işlemi ile akabinde devam eden sebzelerin iğne ile delinme işlemi vs . Cok uzatmayayım ki gözünüz korkmasın alt tarafı bir turşu işte 🙂 . Bugün sizlerle tarifini paylaşacağım turşu benim her kış olmazsa olmazlarımdandır. Acılı lezzetleri seviyor olmam beni bu duruma itiyor . Ne yapabilirim ki bende endorfini acılı lezzetlerden alıyorum . Sadece endorfin değil metabolizmamın hızlı çalışmasını da acıya borcluyum. Yukarıdaki fotoğrafta görmüş olduğunuz acı biber Antalya’da ismi biberiye diye geçiyor . Bu biberiyelerin değişik ebatları ve değişik renkleride mevcut . Ben koyu yeşil olan ve biraz daha uzun olan acı biberleri tercih ediyorum çünkü daha acı . Bunu nasıl mı anladım 22 yıllık tecrübem ile . Mevsimi geldiğinde önce pul biberini yapmak için takibe alırım sonra turşu . Nedir benim bu acılardan çektiğim :)) . Bakmayın çekiyorum dediğime kış yemekleri ile beraber tüketiyorken tüm yorgunluklar unutuluyor . Acı seviyorsanız mutlaka ama mutlaka yapmanızı önereceğim bir tariftir buyurun tarife …
DOMATES SOSLU ACI BIBER TURŞUSU Için
Malzemeler
- 3 kilo acı biber
- 3 kilo domates
- 400 ml. elma sirkesi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- deniz tuzu ( Kendi damak zevkinize göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz )
Yapılışı
- Biberleri yıkadıktan sonra kulplarını keselim ve ince kıyım tüm biberleri doğrayalım.
- Domateslerin kabuklarını soyalım , minik küpler halinde keselim veya arzu ederseniz rendeleyedebilirsiniz ben her iki yöntemide uyguluyorum .
- Sarımsakları ince ince doğrayalım .
- Maydanozların sap kısımlarını temizleyerek ince kıyım yapalım .
- Daha sonra büyük bir kabın içerisinde sirke ve deniz tuzunu iyice karıştıralım .Sonra sırası ile domatesleri , sarımsakları , ince kıyım maydanozu ilave edelim .
- Doğramış olduğumuz biberleri ilave edelim.
- Son olarak zeytinyağını da ilave ettikten sonra tuzunu tekrar kontrol edelim ve tüm malzemenin birbirine iyice karişması için alt üst karıştıralım .
Afiyet olsun 🙂