• Hilal Tayfun
  • Ana sayfa

Monthly Archives: Haziran 2015

Mantar carpaccio

25 Perşembe Haz 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Mezeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kizim icin tarifler, mantar carpaccio, mantarlı tarifler, Mezeler, patliycan tarifleri, patliycannn, soğuklar

IMG_2076 copy

Mantar severler hadi hiç vakit kaybetmeyin . Maximum  10 dakikada hazırlayacağınız basit ama muhteşem bir tarif . Benden söylemesi 🙂

IMG_2082 copy

MANTAR CARPACCIO Için 

Malzemeler

  • 250 gr. porcini veya   shitake mantar ( bulamazsanız sampiyon mantar )
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 1 dal taze kekik
  • Tane kırmızı karabiber
  • Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

IMG_2084 copy

Yapılışı

  • Mantarların yıkanmaması gerektiğini vurgulamak istiyorum. Lezzetinden kaybedeceği gibi su bırakmasınada sebebiyet vermiş olursunuz. Bu sebeple yumuşak uçlu mantar fırçası ile fırçalamalısınız .
  • Fırçaladıktan sonra ince dilimler halinde keselim ve fırına girebilecek bir kabın içerisine sıra sıra yerleştirelim .
  • Üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 40 saniye kadar fırınlayalım .
  • Fırından çıkartalım ve servis tabağına alalım . Taze kekiği , tuzu ve  tane karabiberi serpiştirdikten sonra üzerine limon ve zeytınyağı gezdirelim.

Afiyet olsun 🙂

Tarhunlu , limon sos yatağında Tavuk göğsü

18 Perşembe Haz 2015

Posted by patliycan in Uncategorized

≈ Yorum bırakın

Etiketler

ana yemekler, Kremalı tavuk, limon soslu, patliycan tarifleri, patliycannn, tarhunlu, tavuk göğsü, tavuklu tarifler

IMG_1486 copy

IMG_1490 copy

TARHUNLU LIMON SOS YATAĞINDA TAVUK GÖĞSÜ Için

Malzemeler

  • 6 adet tavuk göğsü
  • 7 yemek kaşığı pesto sos
  • 35 gr.parmesan peyniri ( rendelenmiş )
  • 1/2 limon kabuğu ( rendelenmiş)
  • 1/2 su bardağı ceviz içi ( orta kıyım )
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

IMG_2130 copy

TARHUNLU LIMON SOS Için

Malzemeler

  • 1 adet limon ( kabukları rendelendikten sonra suyunu sıkalım )
  • 5-6 dal tarhun otu
  • 1 adet orta boy kuru soğan ( ince minik doğranmış )
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 200 ml. taze krema
  • Tuz ve karabiber

IMG_2143 copy

Yapılışı

  • Tavuk göğüslerini yıkadıktan sonra bir kağıt havlu ile suyunu alalım.  Et döveceği ile çok az  dövdükten sonra tuz ve karabiberini serpiştirelim. 
  • Daha sonra rendelenmiş limon kabuğu , rendelenmiş parmesan peynirini , ceviz içini ,  ve pesto sosu karıştırarak bir ıç malzeme hazırlayalım . Hazırlanan iç malzemeyi açmış olduğumuz tavuk göğüslerinin üzerine bir kaşık yardımı ile paylaştırdıktan sonra rulo haline getirelim. Ruloların pişme esnasında açılmaması için küçük boy çöp şişlerle tutturabilirsiniz .
  • Tavuklarımız bir kenarda beklerken   şimdi sosumuzun  yapımına geçebiliriz .
  • Eritmiş olduğumuz tereyağında ince ince doğramış olduğumuz soğanları pembeleşinceye kadar orta ateşte kavuralım . Kavurduktan sonra  üzerine limon suyunu, rendelenmiş kabuğunu ve ince kıyım tarhunu ilave edelim. Sonra ince bir süzgeç yardımı ile kavrulan tarhunlu , limonlu soğanı kaşık yardımı ile ezerek süzelim. 
  • Sos tavasını ocağın üzerine alalım ve orta ateşte   taze kremayı yavaş yavaş karıştırarak ısıtalım . Süzmüş olduğumuz tarhunlu karışımı kremanın içerisine ekleyelim. Son olarak soya sosunu , tuzunu ve karabiberini ilave edelim . Tarhun daha belirgin olsun isterseniz bir iki dal daha ince kıyım yaparak sosun içerisine ilave edebilirsiniz  veya servis esnasında kullanabilirsiniz . Sos hazırlandığına göre tavukların pişme işlemini tamamlayabiliriz . 
  • Hazırlamış olduğumuz tavukları tavada zeytinyağında her tarafı eşit olacak şekilde kızarttıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz . Üzerine hazırlamış olduğumuz  sıcak sosumuzu gezdirelim  ve taze tarhun  ve limon dilimleri ile tabağı süsleyerek servise hazır edebilirsiniz .

Afiyet olsun 🙂

Malzemeler

Ekşili Köfte :)

09 Salı Haz 2015

Posted by patliycan in Geleneksel, Köfteler, Kızım için tarifler

≈ 4 Yorum

Etiketler

eksili kofte, geleneksel, kofteler, patliycannn, Patlıycannn tarifleri, Tencere yemekleri, terbiyeli kofte

IMG_2065 copy Köfteler arasında ekşili köftenin benim için yeri ayrı . O kadar seviyorum ki ikinci tabağı hiç es geçtiğim olmamıştır . Sadece ben değil ailemin diğer fertlerinde de durum aynı ekşili köfte olduğu gün beni daha farklı severler 🙂 . Sanırım sizlerde çok seviyorsunuz . Çok şanslıyız ki Türk mutfağında inanılmaz yemeklerimiz var . Her biri birbirinden leziz tatlar  . Değişmeyen bir şey var ki , klasik yemeklerin yerini hiç bir şey tutamıyor. Dünya mutfaklarını tadıyorsunuz , beğeniyorsunuz ama sonuçta herkes özünü arıyor ve büyük bir iştahla yüzlerce defa yediğimiz yemekleri hiç yememişçesine her defasında aynı tutku ile yerken buluveriyoruz kendimizi . Bir kuru fasulye , pilavın yerini ne tutabilir ki ? veya karnıyarık , yoksa mantı mı demeliyim . Dolmalar , güveçler , sarmalar , zeytinyağlılar …liste uzun siz anladınız beni . Işte ekşili köfte de öyle bir şey . Eee ne duruyoruz o zaman bu hafta yaparmıyız ?

EKŞILI KÖFTE Için

Malzemeler

  • 400 gr.  kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 2 çorba kaşığı un(köftenin içine)
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı un(köfteleri una bulamak için)
  • 1/2 demet maydonoz
  • karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

IMG_2025 copy IMG_2013 copy Terbiye için

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/2 limon suyu

Üzeri için ( arzu edilirse )

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • Kırmızı biber
  • Nane

IMG_2019 copy Yapılışı

  • Pirinçleri  yıkayarak bir tencereye alalım .Içine 1 kahve fincanı su ekleyerek pirinçler suyunu iyice çekene kadar haşlayalım.
  • Kıymayı çukur bir kaseye alarak , üzerine yumurtayı , unu , tuzu , baharatları  ve kıyılmış maydonozu ekleyelim . Rendelemiş olduğumuz soğanların suyunu sıkarak posasını ekleyelim.
  • Köftemizi iyice yoğurarak yuvarlak minik köfteler elde edelim.
  • Elde edeceğimiz  köfteleri un serpiştirilmiş tepsiye koyalım ve tüm köftelerimizi sallayarak tamamının unlanmasını sağlayalım.
  • Tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyerek köfteleri içine aktaralım . Soymuş olduğumuz havuçları dilimleyerek , patatesleride küp haline getirerek köftelerin içine atalım .Köfteler yumuşayana kadar ağır ateşte pişirelim.
  • Küçük bir kapta yumurta sarısını ve limon suyunu çırpalım .2 yemek kaşığı yemeğin suyundan ekleyerek yemeğe alışmasını sağlayalım( terbiyeyi direk yemeğe aktardığınızda yumurta kesiliyor). Azar azar terbiyeyi sürekli karıştırarak yemeğimize ilave edelim .5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatalım.
  • Üzerine kıyılmış maydonoz koyarak servis edebilirsiniz veya arzu ederseniz tavada tereyağ , kırmızıbiber ve naneyi yakarak üzerine gezdirebilirsiniz.Her ikiside çok yakışıyor.

IMG_2072 copy Afiyet olsun 🙂

Limonlu , haşhaşlı kek

01 Pazartesi Haz 2015

Posted by patliycan in Kekler ve Kurabiyeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kahve keyfi, kekler, Limonlu hashasli kek, Limonlu kek, patliycan, patliycannn, Patlıycannn tarifleri

 

IMG_2038 copy

Mutfağınızı mis gibi limon kokuları sararken  ,  damağınızda kalan o buram buram limon tadı içinizi ferahlatacak. Bugün instagramda fotoğrafını paylaştıktan sonra  Izmir’den  sevgili Zeynep hanımın yazdığı yoruma istinaden tarifi paylaşmaya karar verdim  . Yorum aynen kelimesi kelimesine şöyleydi “yaaa canımız çekiyor ama , emzikliyiz burada 😦 “. Zeynep hanımın durumuna üzülmedim dersem yalan söylemis olurum. Simdi bu tarifi paylaşarak kendimi affettirmek istiyorum . Sayet bu aksam tarife bakarsaniz sizin icin hemen yazıldığını anlarsınız . Umarım kendimi affettirebilmisimdir Zeynep hanim , sevgiler . Bu arada sizlerde  hepimizin bildiği klasik bir kek tarifini  tekrar uygulama vaktinin geldiğini anlamışsınızdır . Küçük bir tüyo vermek isterim . Aynı malzemelerle sadece limon yerine arzu ettiginiz başka bir meyve ile de çok güzel oluyor . Portakal , mandalina , elma …. benden söyemesi . Hadi lafı çok uzatmadan hemen tarifime geçiyorum 

IMG_2058 copy

LIMONLU HAŞHAŞLI KEK Icin

Malzemeler

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yumurta
  • 1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
  • 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
  • Bir tutam tuz

Üzeri için 

  • 1/3 su bardağı limon suyu
  • 1/3 su bardağı toz şeker

IMG_2042 copy

Yapılışı

Mikser kabında yoğurt ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Daha sonra oda sıcaklığında tutmuş olduğumuz yumurtaları,  yoğurtlu karışıma bir taraftan çırparak birer birer ekleyelim . Vanilya ekstresini ve limon kabuğu rendesini de ekleyelim ve karıştıralım. Elemiş olduğumuz unu ve bir tutam tuzu ekleyelim ve düşük ayarda mikserleyelim. Son olarak eritilmiş tereyağını ve haşhaş tohumlarını ilave edelim ve karıştıralım. Yağladığınız kek kalıbına aktardıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirelim. Fırında kekimiz pişerken üzerine dökmek için limon suyunu ve şekeri iyice karıştıralım. Kek piştikten sonra 15 dk. dinlendirelim ve üzerine sekerli limon suyunu bir kaşık yardımı ile her tarafına gezdirelim. Biraz dinlendikten sonra servis edebilirsiniz . Önerim ılık olarak servis etmenizdir .

Afiyet olsun 🙂

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Son Yazılar

  • Lübbey’in sesi
  • Acısıyla , tatlısıyla …bir küçük güğümle çıktım yola.
  • Enginar pestolu kabak
  • Vişneli deniz börülcesi
  • Ateşle Oynama!

Kategoriler

  • Atıştırmalık birşeyler
  • Çorbalar
  • Balıklar
  • Et Yemekleri
  • Fırın yemekleri
  • Geleneksel
  • Hamur Isleri
  • Köfteler
  • Kekler ve Kurabiyeler
  • Keyif Notları
  • Kızım için tarifler
  • Mezeler
  • Patlıcanlı Tarifler
  • Pilavlar
  • Reçeller
  • Salatalar
  • Sebzeler
  • Soslar
  • Tatlılar
  • Tüyolar
  • Tencere Yemekleri
  • Uncategorized
  • Yaşama dair
  • Zeytinyaglilar

Arşivler

  • Ocak 2018
  • Aralık 2016
  • Ağustos 2016
  • Temmuz 2016
  • Haziran 2016
  • Ocak 2016
  • Kasım 2015
  • Ekim 2015
  • Eylül 2015
  • Temmuz 2015
  • Haziran 2015
  • Mayıs 2015
  • Nisan 2015
  • Mart 2015
  • Şubat 2015
  • Ocak 2015
  • Aralık 2014
  • Kasım 2014
  • Ekim 2014
  • Eylül 2014
  • Ağustos 2014
  • Haziran 2014
  • Nisan 2014
  • Ocak 2014
  • Aralık 2013
  • Kasım 2013
  • Ekim 2013
  • Eylül 2013
  • Ağustos 2013
  • Nisan 2013
Bumerang - Yazarkafe

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Vazgeç

 
Yorumlar Yükleniyor...
Yorum
    ×