
Haftaya yeni bir tarif ve yeni bir lezzetle başlamak istedim. Kinoa’yı ailece çok seviyoruz . Yüksek protein ve yüksek lif içermesinden dolayı da sık sık tüketmeye çalışıyoruz. Aynı zamanda Demir , magnezyum ve antioksidan içeriyor . Başka bir özelliği ise gluten içermemesi. Bu nedenle çölyak hastaları , kolesterol problemi olanlar ve diyet uygulayanlar için önereceğim leziz bir tarif . Geçen yıla kadar Türkiyede bulmak biraz zordu ama sanırım artık eskisinden daha kolay bulunabiliyor. Salatası , köftesi , kısırı , dolması …vs altenatif tarifler oldukça varlar. Daha öncede sizlerle Enginarlı salatasının tarifini paylaşmıştım . Tarife arşivden ulaşabilirsiniz . Biz şimdi yeni tarifimize geçelim ne dersiniz ?
TAHIN SOSLU KINOA KÖFTE Için
MALZEMELER
- 1/3 su bardağı Beyaz kinoa
- 2/3 su bardağı su
- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
- 1/4 su bardağı pirinç unu
- 1 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı ince kıyım maydanoz
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

TAHIN SOS Için
Malzemeler
- 1/4 su bardağı Tahin
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Az miktar deniz tuzu ve karabiber

Kinoa ve suyu orta boy tencere içinde yüksek ateşte kaynamaya koyarak , kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatalım ve ocağın ısısını düşürüp 10 dakika pişmesini bekleyelim . Daha sonra ocaktan alalım ve oyle 10 dakika dinlenmeye bırakalım. Kinoa dinlenirken biz diğer tarafta tahinli sosu hazırlayalım.
Tahin , limon suyu , su , zeytinyağı ve tuz karabiberi bir kase icinde iyice çırpalım. Cok basit değilmi bu sosu hazırlamak sadece iki dakikanıza mal oluyor 🙂 Şimdi sosumuz da hazır olduğuna göre köftemizi yapmaya başlayabiliriz. Kinoanın yarısı , bezelyeler , pirinç unu, tahin , maydanoz , tuz ve karabiberi bir mutfak robotu yardımı ile çekelim. Koyu ve tanecikli olsun kıvamı. Ne çok ince nede çok kalın olmamalı . Bu sonucu bir kaseye aktaralım ve kalan kinoayı da ekleyerek elimizle tekrar karışmasını sağlayalım .Ellerimizi ıslatalım ve yuvarlayarak köfte şekli verelim. Büyüklüğünü ve şeklini siz belirleyin. Ben ceviz büyüklüğünde ve yuvarlak olmasını istedim . Tavaya zeytinyağı koyalım orta ateste ısınsın . Daha sonra köftelerimizi altın rengi alana kadar kızartalım . Dışı çıtır çıtır olmalı . Bunu yapabilmek için sık sık çevirerek her tarafın eşit şekilde kızarmasını sağlayalım . Ortalama 5- 6 dakikada pişiyorlar . Servis tabağına hazırlamış olduğumuz tahinli sosu dökerek üzerine köfteleri yerleştirelim . Arzu ederseniz maydanoz dökerek servis edebilirsiniz .
Afiyet olsun 🙂