Etiketler
Çay saati, Börekler, el acma börekler, patliycan tarifleri, patliycannn, rulo börek, ıspanaklı börek
Fikrimce börek başlı başına uzmanlık isteyen bir konu ve nedense börekler oldukça ilgimi çekiyor. Sanırım daha önce sizlerle bu konuda duygularımı paylaşmıştım. Huzurunuzda biraz şımarıklık etsem sanırım hiç mahsuru olmaz öyle değilmi ? Tabi börekten bahsedince hazır yufka ile yapılan börekler için geçerli değil bu söylediklerim. Hamurla eliniz bir kere buluşmaya görsün , alışsın , hissedin ve keşfedin. Bir zamanlar benimde beceremediğim şeylerden birtanesiydi ama insan isteyince oluyormuş bunu anladım. Kimi zaman güzel bir akşam yemeğinde ara sıcak kimi zamanda hafta sonu kahvaltılarınızda başrol oynayacak . Lafı çok fazla uzatmadan geçelim mi tarifimize ? 🙂
ISPANAKLI BÖREK Için
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- Alabildiğince un
- Tuz
Iç Malzemeler
- 600 gr. ıspanak
- 1 orta boy kuru soğan
- 15 dal frenk soğanı veya 3-4 dal taze soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze çekilmiş tane karabiber ve tuz
Ilk olarak ılık sütü , mayayı ve şekeri cukur bir kasede 20 dakika kadar mayalanmaya bıraktım. Mayalanma işlemini beklerken , yıkamış olduğum ıspanakları orta kıyım yaptıktan sonra bir tavada zeytinyağı kızdırdım ve ince doğranmış soğanları karamelize ettim. Daha sonra ıspanakları ilave ettim , karabiber ve yaparakların dokusu bozulmadan hemen ocağın altını kapadım. Bu aşamada ıspanaklar çok pişmemeli fırınlanma aşamasında tekrar pişecekler. Ispanaklar soğuduktan sonra taze soğanları ekledim . Iç malzeme hazır olduğuna göre hamurumla buluşsam iyi olacak . Yoğurma kabının içerisine mayalı sütü , yoğurdu , tuzu ve unu ilave ederek yeterince kıvam alana kadar yoğurdum. Son olarak elimi çok hafif yağladıktan sonra hamuru toparlayarak nemli bez yardımı ile üzerini kapattim. Simdi biraz dinlenmeye bırakıyorum . Oda sıcaklığını seviyorlar …Dinlendikten sonra orta boy bezelere ayırdım . Ayrılan her bir bezeyi tek tek yuvarlak şekilde oklava yardımı ile açtım. Bi fırça yardımı ile çok az yağlayarak hamuru ortadan ikiye kestim. Her iki tarafa da ıspanaklı harçtan yerleştirdim ve rulo şekilde sarmaya başladım. Yağlı kağıt sermiş olduğum fırın tepsisine rulo şekilde dolayarak işlemi tamamladıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürerek susamları serpiştirdim. 180 derece fırında pişme işlemi gerçekleşti . Anlatırken uzun görünsede sizlere sanıldığı kadar zor değil , inanın değil 🙂
Sevgiyle kalın !
Döktürmüşsün yine ellerine sağlık .Çok güzel görünüyor böreğin, annem aklıma geldi çok yapardı. Afiyet olsun balım.
Teyzemmm… Annannemle bir arada olmanın avantajlarını kullaniyorum . Tadına doyum olmazdi onun yaptiklarının . Sende elde açmayı öğretmeseydin nasıl yapardım bu güzellikleri.Iyi ki öğrenmişim 🙂
Ah teyzem onun yaptığını hiç birimiz yapamayız herhalde . Çok özlüyorum burnumda tütüyor
okurken ağzım sulandı eline saglık.. iç harcı taze sogan beyaz peynir ve pul biberle de dene bana fikrini söyle tsogan biraz kavrulsun..bu arada hülüş tombul teyze olcak
Nuray’cim taze sogani çok kullanirim ama tek başına hiç denememiştim ilk firsatta yapiyor ve seni haberdar ediyorum 🙂 sevgiler…
Mavişim ellerine sağlık çok güzel gorunUyor inşallah tarifini şaşirmadan yapicam yavru kuşum benim
Yapmazmısın hiç senin elinden ne kurtulmuş ki bugüne kadar Matmazelim
Merhabalar 🙂 aylardır sizi takip ediyorum bayılıyorum ve hep bi cesaret börek yapayım diye hayal ediyorum 🙂 tek sıkıntım tarifteki “alabildiği kadar un” 🙂 henüz o aşamada değilim azı çoğu karışıyor bende; tahmini ölçü sizce var mıdır 🙂 teşekkür ediyorum çok çok …. sevgiler, Ömür
Merhabalar , çok teşekkür ederim . Yapabilirsiniz yeterki denemekten korkmayın . Yaklaşık 5 su bardağı . Siz 3 bardaktan sonrasını yoğurma aşamasında azar azar ilave ederseniz sorun olmaz . Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar ilave edebilirsiniz .Güzel bir hafta olsun 😊