Izgara patlıcanlı kanepeler

19 Perşembe Mar 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Patlıcanlı Tarifler

Etiketler

Izgara patlıcanlı kanepeler, kızım icin tarifler, parti yemekleri, Patlican, patliycan tarifleri, patliycannn, patlıcanlı kanepeler, patlıcanlı tarifler, saglikli yemek, salatalar, sebzeler

Farkettim ki uzun zamandır patlıcanlı tarif paylaşmıyorum , olacak iş değil ama olmuş . Çok severim her türlüsünü . Yalnız benmi , ailenin tüm fertleri seviyorlar. Sağlıklı yemekleri seviyorum ve hayatımda sağlıksız yediklerim yok denecek kadar azlar. Hazır gıdaların , dondurulmuş gıdaların mutfağıma girme olasılığı nerede ise yok . Bu konuda elimden gelen ne mümkünse onu yapıyorum . Ufak tefek dışarıda yenilen kaçamaklara göz yummuyor değilim ancak genelinde çok dikkat ediyorum . Bazen planlama yapmadan alışveriş yaptığım zamanlar oluyor. O gün gözüm neye takıldıysa onu alıyorum. Sonra ne yapacağıma karar veriyorum. Bugün de o günlerden birisiydi . Planlamadım malzemelerimi . Sadece ana malzemenin patlıcan olmasına karar verdim . Gerisi aklıma ne takıldıysa , dolabımda ne varsa o oldu . Çokta güzel oldu .

PATLICANLI KANEPELER Için

Malzemeler

1 adet tombul patlıcan
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı kapya biber
Pesto sos
Humus
Dereotu
mini mozzarella peyniri
1 adet limon suyu

Mercimekleri iyice yıkandıktan sonra kücük bir tencereye alarak haşlamaya bıraktım . Mercimekler haşlanırken , patlıcanları şeritler halinde soyarak parmak kalınlığında yuvarlak dilimlere ayırdım. Daha sonra üzerlerini bir fırça yardımı ile hafifçe zeytinyağı ile yağladıktan sonra patlıcanları ızgara ettim. Kapya biberler de şeritler halinde kesilerek ızgara edildiler. Haşlanmış olan mercimekleri tuz , zeytinyağı , karabiber, limon ve dereotu ile karıştırarak iç malzeme hazırladım. Izgara patlıcanları servis tabağına aldıktan sonra , üzerlerine humus sürdüm daha sonra pesto sos sürerek ızgara kapya biberleri yerleştirdim. Hazırlamış olduğum mercimekten üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar yerleştirdim. Son olarak mozzarella peynirleri yerleştiler ve tekrar az miktarda pesto sos ile işlem tamamlandı . Sonuç ; hafif , besleyici , sağlıklı ve lezzetli .

Afiyetle…:)

Shiitake mantar soslu Rozbif

09 Pazartesi Mar 2015

Posted by patliycan in Et Yemekleri

≈ Yorum bırakın

Etiketler

dana bonfile, et yemekleri, firinda et, Fırın yemekleri, mantar soslu rozbif, patliycan tarifleri, patliycannn, rozbif tarifi, shiitake mantar sos

Shiitake Mantarı Japonya , Çin ve doğu asya ülkelerine özgü ; ormanda devrilmiş ağaçlarda doğal olarak yetişiyormuş. Geçmişi 3000 yıl öncesine kadar dayanıyor . Japonya’da kan dolaşımını hızlandırmak ve canlılığı artırmak amacı ile kullanılan shiitake ‘yi hayat enerjisini artırıcı olarak görmüşler . Eski dönemde yalnızca imparator ve ailesi tarafından kullanılıyormuş . Son zamanlarda tıp çevresinin ilgisini çekmesinden kaynaklanan durumdan dolayı en çok üretilmeye çalışılan mantarlar arasına girmiştir. Selenyum ve protein açısından oldukça zengin bir kaynak .

SHIITAKE MANTAR SOSLU ROZBIF Için

Malzemeler

1000 gr. Dana bonfile
5-6 dal taze biberiye ( ince kıyım )
2 yemek kaşığı hardal tozu
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber (biraz irice )
Tuz

Taze Biberiyeleri ince kıyım yaptıktan sonra , hardal tozu , karabiber , tuz ile beraber harmanladım. Düz yayvan bir tepsiye hazırlamış olduğum baharatı yaydım. Bonfileyi bir fırça yardımı ile zeytinyağı ile her tarafını yağladıktan sonra tepsiye koyarak baharatların etin üzerine herbir tarafına yapışmasını sağladım. Hazırlamış olduğum bonfileyi , zeytinyağı koyduğum tavada ( 3 yemek kaşığı ) iyice kızgınlaşınca her bir tarafını yaklaşık 3 ‘er dakika pişirerek mühürledim. Mühürleme işlemini yaparak etin suyunun içinde kalmasını sağlıyorsunuz. Daha sonra fırın tepsisinin üzerine alimünyum folyo yerleştirdikten sonra tekrar folyonun üzerine yağlı fırın kağıdı yerleştirdim. Mühürlemiş olduğum eti , yağlı kağıdın tam ortasına yerleştirerek tavadaki kalan yağı bir fırça yardımı ile üzerine sürdüm . Önce yağlı kağıdı sonra folyoyu hava almayacak şekilde paketledim . 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirdim. Pişme süresini damak zevkinize göre ayarlamanız için ; az pişmiş isterseniz ( 20 dakika ) , orta pişmiş ( 30 dakika ) , şayet iyice pişsin diyenlerdenseniz ( 50 dakika ) pişirme süresini öneririm. Pişme süresi tamamlandıktan sonra fırından çıkardım ve folyoyu açmadan yaklaşık 40 dakika kadar eti bir güzel dinlendirdim. Kesinlikle dinlenen etin lezzeti çok farkediliyor.

SHIITAKE MANTAR SOS Için

Malzemeler

300 gr. shiitake mantarı
100 gr.tereyağı
1 adet kuru soğan
220 ml. taze krema
3 yemek kaşığı soya sosu
1 tutam tuz
2 kahve fincanı beyaz şarap
2 diş sarımsak

Şimdi bir çoğunuzun bu satırları okurken” Hilal biz shiitake mantarını nereden bulacağız ? ” dediğinizi duyar gibiyim. Haklısınız bende olsam aynısını söylerdim . Şayet bulamaz iseniz tercih ettiğiniz veya bulabildiğiniz mantarlada uygulayabilirsiniz. Aslında bu sosa en çok yakışan mantar morel mantarı . Bugün shiitakeyi bulmam daha kolay oldu benim için . Mantar fırçası yardımı ile ( su salmaması için mantarı kesinlikle yıkamamalısınız ) mantarları temizledikten sonra şeritler halinde kestim. Şayet fırçanız yok ise havlu peçete ile dokusunu bozmadan yavaşça silebilirsiniz. Tavada tereyağı erittikten sonra ince doğramış olduğum soğanları ve sarımsakları mantarlar ile beraber kavurdum. Şimdi sıra geldi sosun lezzetine … Şarabı ilave ettim ve alkolün uçması için 5 dakika daha pişirmeye devam ettim. Krema ve soya sosunu da ilave ettikten sonra 2-3 dakika daha pişirip ocağın altını kapadım. Dinlenen kontrfileyi ince dilimlere ayırdıktan sonra hazırlamış olduğum mantar sosunu üzerine dökerek , sıcak olarak servis ettim. Kontrfileyi aynı pişirme yöntemi ile pişirerek soğuk olarakta tüketebilirsiniz. Sandviç ‘lerinize veya salatalara kullanabilirsiniz. Bunun için dipfirizde 1 gün bekletmeniz yeterli olacaktır.

Ispanaklı Börek

05 Perşembe Mar 2015

Posted by patliycan in Hamur Isleri

≈ 9 Yorum

Etiketler

Çay saati, Börekler, el acma börekler, patliycan tarifleri, patliycannn, rulo börek, ıspanaklı börek

Fikrimce börek başlı başına uzmanlık isteyen bir konu ve nedense börekler oldukça ilgimi çekiyor. Sanırım daha önce sizlerle bu konuda duygularımı paylaşmıştım. Huzurunuzda biraz şımarıklık etsem sanırım hiç mahsuru olmaz öyle değilmi ? Tabi börekten bahsedince hazır yufka ile yapılan börekler için geçerli değil bu söylediklerim. Hamurla eliniz bir kere buluşmaya görsün , alışsın , hissedin ve keşfedin. Bir zamanlar benimde beceremediğim şeylerden birtanesiydi ama insan isteyince oluyormuş bunu anladım. Kimi zaman güzel bir akşam yemeğinde ara sıcak kimi zamanda hafta sonu kahvaltılarınızda başrol oynayacak . Lafı çok fazla uzatmadan geçelim mi tarifimize ? 🙂

ISPANAKLI BÖREK Için

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
Alabildiğince un
Tuz

Iç Malzemeler

600 gr. ıspanak
1 orta boy kuru soğan
15 dal frenk soğanı veya 3-4 dal taze soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze çekilmiş tane karabiber ve tuz

Ilk olarak ılık sütü , mayayı ve şekeri cukur bir kasede 20 dakika kadar mayalanmaya bıraktım. Mayalanma işlemini beklerken , yıkamış olduğum ıspanakları orta kıyım yaptıktan sonra bir tavada zeytinyağı kızdırdım ve ince doğranmış soğanları karamelize ettim. Daha sonra ıspanakları ilave ettim , karabiber ve yaparakların dokusu bozulmadan hemen ocağın altını kapadım. Bu aşamada ıspanaklar çok pişmemeli fırınlanma aşamasında tekrar pişecekler. Ispanaklar soğuduktan sonra taze soğanları ekledim . Iç malzeme hazır olduğuna göre hamurumla buluşsam iyi olacak . Yoğurma kabının içerisine mayalı sütü , yoğurdu , tuzu ve unu ilave ederek yeterince kıvam alana kadar yoğurdum. Son olarak elimi çok hafif yağladıktan sonra hamuru toparlayarak nemli bez yardımı ile üzerini kapattim. Simdi biraz dinlenmeye bırakıyorum . Oda sıcaklığını seviyorlar …Dinlendikten sonra orta boy bezelere ayırdım . Ayrılan her bir bezeyi tek tek yuvarlak şekilde oklava yardımı ile açtım. Bi fırça yardımı ile çok az yağlayarak hamuru ortadan ikiye kestim. Her iki tarafa da ıspanaklı harçtan yerleştirdim ve rulo şekilde sarmaya başladım. Yağlı kağıt sermiş olduğum fırın tepsisine rulo şekilde dolayarak işlemi tamamladıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürerek susamları serpiştirdim. 180 derece fırında pişme işlemi gerçekleşti . Anlatırken uzun görünsede sizlere sanıldığı kadar zor değil , inanın değil 🙂

Sevgiyle kalın !

Ayva Tatlısı

02 Pazartesi Mar 2015

Posted by patliycan in Tatlılar

≈ Yorum bırakın

Etiketler

ayva tatlısı, fıstıklı ayva tatlısı, kaymaklı, kaymaklı ayva tatlısı, klasik tatlilar, meyve tatlıları, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, tatlilar

AYVA TATLISI Için

Malzemeler

3 orta boy ayva
1,5 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı antep fıstığı içi
3 adet karanfil
1/2 limon suyu
200 gr. nöbet şekeri ( renk vermesi için )
Kaymak ( servis için )

Ayvaları yıkadıktan sonra ikiye bölerek , ayva çekirdeklerini ayvaların iç kısmını oyarak çıkarttım . Temizlemiş olduğum ayvaları çukur kısımları üste gelecek şekilde tencereye yerleştirdim. Ayrı bir kapta nöbet şekerlerini 2 su bardağı su ile çözülmesini sağladıktan sonra ayvaların üzerine ilave ettim. Toz şekerini , karanfili ve ayvanın çekirdeklerini de ilave ederek tencerenin kapağı kapalı bir şekilde sabaha kadar beklettim. Ertesi gün kısık ateşte pişirdim. Daha sonra pişirmiş olduğum ayvaları bir fırın tepsisine sıralayarak 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirildiler. Ayvalar fırında pişerken tencerede kalan ayva şerbetine yarım limonun suyunu ilave ederek koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam ettim. Kaynatmış olduğum şerbetin içerisinden ayvanın çekirdeklerini çıkardım . Fırından çıkan ayvaların ortalarına fıstıkları yerleştirdim ve üzerine koyulaştırdığım şerbetten bir kaşık yardımı ile gezdirdim. Servisi yaparken yanına eşlik edecek lezzeti siz belirleyin. Ben herzaman olduğu gibi klasik bir şekilde kaymakla servis ettim. Meyvenin verdiği aroması , hafifliği ve kaymağın yoğun lezzeti ile sizi mutlu edecek bir tatlı rüyası olacağına garanti veririm .

Sevgiyle kalın efendim 🙂