Etiketler

, , , , , , , , , ,

IMG_0727 copy

Bazı şeyler planlanmadan kendiliğinden oluşurya hani , işte bu tarifte tesadüfen girdi hayatıma . Alışverişe gittiğim esnada karşıma çıkan büyüleyici renkleri ile dayanılmaz cazibesine kapıldım bir anda. Menekşelerin rengi ile Lavantanın zerafetine dayanamadım ve aldım. Daha önce salatalarımda bir çok defa kullandığım çiçekleri bu defa farklı kullanmaya karar verdim. Eve geldikten sonra bütün gece uyku tutmadı beni , ne yapacağıma karar veremediğim için. O kadar narin ve hassaslarki renklerini ve dokusunu kaybetmeden uygulamaya geçmeliydim. Sabahın erken saatinde “menekşe kokulu yarim ” şarkısını söylerken buldum kendimi 🙂 . Ama sadece bu kısmını …devamı yok aynı sözleri tekrarladım durdum 🙂 işte o an yapacağım şeyin ne olacağını bilemesemde ismine çoktan karar vermiştim. Tek bildiğim bu şarkıyı Safiye Ayla’dan dinlemiş olduğumdur.

IMG_0730 copy

Çiçekler günümüzde dekoratif amaçlı kullanım özelliklerinin  yanısıra sofralarımıza da renk getirerek , modern çağın değişen  tüketim trendlerinin arasında farklı tat , aroma ve renklerinin güzellikleri ile yerlerini almaya başladılar. Çocukluk yıllarımda sürekli olarak gül yapraklarını , hanimeli çiceklerini ve bal özünü , yasemin yapraklarını her fırsatta severek yediğimi  hatırlıyorum . Şimdi geriye dönüp baktığımda büyüklerimizin söyledikleri sözleri  hatta annannelerimizin ara sıra mutfağımıza soktuğu anları birer birer  anımsıyorum 🙂 Eskiden bir çoğumuzun doğal yaşamında olan yiyecekler ne yazıkki şimdilerde  modern mutfaklarda , inanılmaz fiyatlarla  lüks  tüketime girmektedir .  Tomurcukları ve taç yaprakları özellikle çay yapımında başta olmak üzere tatlılarda , salatalarda ve çorbalarda kullanılabiliyor. Sadece aromaları ve görsellikleri ile değil ,  çicek üreticileri  aynı zamanda barındıkları  A ve C vitaminlerini de dikkati çekmektedirler. Ancak  çiçekleri tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar bulunmaktadır . Her çiçeğin tadı veya aromasının güzel olduğunu söylemek yanlış olacaktır. Öncelikle çiçeği yemeden önce iyice tanımak gerekmektedir ve çiçeklerin organik tarım ürünü olmaları  güvenle tüketilebilmeleri açısından önemlidir. Çiçekleri sabahın erken saatlerinde veya akşama doğru toplanması gerekmektedir. Hepimiz kabak çiceği toplanırken bu duruma aşinayız .  Hasatta dikkat edilmesi gereken bir diğer noktada çiçeklerin tam açmadan veya tam açtığı dönemde hızlı bir şekilde hasat edilmesidir.Sebze ve meyveler gibi çiçekler de hasat sonrası dönemde kalitelerini hızlı bir şekilde kaybetmeye başlar. Bu nedenle hasat edilen çiçekler gölge bir yerde nemli ortamda tutulmaları gerekiyor.  Yenilebilir çiçekler içerisinde Ege mutfağımızda  önemli bir yeri olan  kabak çiçeğini de çok sevdiğimi söylemeden geçemeyeceğim . Sözü çok uzattım galiba kızmayın hemen tarifime geçiyorum 🙂

IMG_0733 copy

MENEKŞE KOKULU YARIM Için

Malzemeler

  • 150 gr. Tereyağı
  • 2 yumurta sarısı
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1çay kaşığı vanilya ekstresi
  • 2 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 adet limon’un suyu

IMG_6853 copyIMG_0759 copy Hamuru yoğaracağım kabın içersinde oda sıcaklığında bekletmiş olduğum yumurtanın sarılarını , yine aynı şekilde oda sıcaklığında bekletmiş olduğum tereyağını ve pudra şekerini krem kıvamına gelene kadar yoğurdum. Daha sonra un’u , kabartma tozunu , vanilyayı , limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyerek özlü bir  kıvama ( klasik olacak ama kulak memesi yumuşaklığı desem ) gelene kadar yoğurdum . Bir merdane yardımı ile yağlı fırın kağıdının üzerinde hamuru 1/2 cm kalınlığında açtıktan sonra menekşelerimi ve lavantalarımı belirli aralıklarla  yerleştirdikten sonra ,  bastırmadan merdane ile üzerinden çok hafif geçerek hamurla bütünleşmesini sağladım. Yuvarlak kalıpla kestikten sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirdim. 180 derece fırında üzeri beyaz kalmasına dikkat ederek  yaklaşık 15 dakika pişirdim. Sonramı  ne yaptım ? sizlere sunum yapabilmek için fotoğraf çekimine 🙂 . Bu kurabiyenin yanına yakışanı yaptım hemen istediğim fotoğrafları yakalayınca mis kokan güzel bir kahve ile kendimi ödüllendirdim. Sevdikleriniz ile beraber bu çiçekler kadar güzel bahar tadında bir hafta diliyorum . Sevgiler