• Hilal Tayfun
  • Ana sayfa

Monthly Archives: Şubat 2015

Çikolatalı ve Fıstık ezmeli kek

22 Pazar Şub 2015

Posted by patliycan in Kekler ve Kurabiyeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

cikolatalı kek, fıstık ezmeli kek, kekler, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, peanut butter kek

IMG_7202

Çikolatanın dahil olupta yakışmadığı bir tarif hatırlamıyorum. Meditasyonların çok farklı yöntemleri var . Çikolatada benim için bunlardan birtanesi . Ruh halini kontrol eden kimyasalları tedavi etmek için içgüdüsel bir meditasyon olduğunu düşünüyorum. Sözümü çok uzatmadan tarifimi paylaşmak isterim 🙂

ÇIKOLATALI VE FISTIK EZMELI KEK Için

Malzemeler

  • 115 gr. bitter çikolata
  • 225 gr.tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşatılmış)
  • 225 gr. fıstık ezmesi
  • 200 gr. toz şeker
  • 200 gr.kahverengi şeker
  • 5 adet yumurta
  • 225 gr.un
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 120 ml.süt
  • 50 gr.damla çikolata
  • bir tutam tuz

IMG_0779 copyÇikolata sos için malzemeler

  • 175 gr. bitter çikolata
  • 200 ml.taze krema
  • 1 yemek kaşığı vanilya
  • 1 yemek kaşığı su
  • 20 gr. tereyağı

IMG_6929

 

IMG_0782 copy3 litre kapasiteli ortası delikli kek kalıbını yağlayarak başladım . Bitter çikolatayı parçalara ayırdıktan sonra benmari usulü erittim. Geniş ve çukur bir kasede tereyağını , fıstık ezmesini ve şekerleri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırptıktan sonra , yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle iyice karışmasını sağladım. Unu , kabartma tozunu ve tuzu elekten geçirdim ve karışıma ekleyerek mikserlemeye devam ettim. Hamurun kıvamı yoğun gelirse şayet,  bu aşamada  süt ekleyerek yoğunluğu açabilirsiniz. Ben yaklaşık 1/2 su bardağı süt ilave ettim. Hazırlamış olduğum karışımın yarısını başka çukur bir kaseye alarak ikiye böldüm. Kaplardan birine eritmiş olduğum çikolatayı  ekleyerek iyice karışmasını sağladım .Diğer yarısına ise damla çikolatayı ilave ederek karıştırdım. Her iki kaptaki hamuru yağlamış olduğum kek kalıbına döktükten sonra  bir bıçak yardımı ile hamuru karıştırarak alacalı hale getirdim. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirdim. Kek fırında pişerken diğer tarafta üzerine dökeceğim çikolata sosunu hazırladım. Çikolataları parçalayarak yine benmari usulü erittim ve içerisine taze krema ,vanilya , tereyağı ve suyu ekleyerek iyice sos kıvamıniı almasını sağladım. Kek piştikten sonra tel ızgaraya alarak 10 dakika ılımaya bıraktım ve üzerine hazırlamış olduğum çikolata sosu dökerek ılık bir şekilde servise hazırladım. Benim kek ve kurabiyelerdeki yeme tercihim ılık olmasından yanadır. Lezzetini en iyi bu şekilde alıyorum. Umarim yerken keyif alacağınız bir tarif olur sizler için.

 

Sevgiyle kalın …

 

Mini patatesli enginar

12 Perşembe Şub 2015

Posted by patliycan in Zeytinyaglilar

≈ Yorum bırakın

Etiketler

ege yemekleri, Enginar, enginar nasil pisirilir, limonlu enginar, Mezeler, mini patatesli enginar, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, zeytinyagli enginar tarifi, zeytinyaglilar

IMG_0842 copyMevsimi olan ilkbaharın en kıymetli yemeklerinden biri . Lütfen dikkat; “en sevilen” demiyorum, “en kıymetli” diyorum. Enginarın, ucuz sayılmayacak bir sebze olması ve mevsiminin kısa sürmesi sebebiyle kıymetlidir. Özensiz yapılmışsa, seveni için bile yenmesi zor bir hale gelebilir . Hoş bu durum tüm yemekler için geçerlidir ama enginarda çekilmez hale geliyor . Hakkıyla ve bilen biri tarafından pişirilirse gerçekten çok güzel ve özel bir yemektir. Benim favorim tek başına yenilmesi , tadını tam anlamıyla hissedebilmek için . Ikinci sıralamayı Osmanlı mutfağında yer aldığı haliyle yani  Iç baklalı ve bol dereotu ile  seviyorum.  Dolması , çorbası , salatası , pilavı …vs . yeterki tüketelim.   Enginar ‘da kullanacağınız yağın kalitesi çok önemli .Hakiki sızma  zeytinyağı  lezzetine lezzet katar . Zeytinyağından kısmayan bir annenin elinden çıkanı en makbulüdür 🙂 çok pişerse yumuşar dağılır, az pişerse sert kalır, kararını iyi tutturmak gerekir. Bana göre ne soğuk tüketilmeli nede sıcak . En yakışanı oda sıcaklığında olanı …ee ne duruyorum  hadi geçelim tarife 🙂

MINI PATATESLI ENGINAR Icin 

Malzemeler

  • 10 adet enginar kalbi
  • 300 gr mini patates
  • 25 adet arpacık soğan
  • 2 adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 4/3 su bardağı sızma zeytinyağı
  • tuz , karabiber
  • Taze dereotu
    IMG_0838 copyEnginar kalplerimi  hazırlık aşamasında kararmaması için limonlu suda bekletmeye aldım . Soymuş olduğum patatesleri tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ile 5 dakika kadar karamelize ettikten sonra patatesleri tavadan aldım. Aynı tavada arpacık soğanlarınıda karamelize ettikten sonra bir kenara aldım. Daha sonra bir kavanoz içine  zeytinyağı , limon suyunu , unu , şekeri ve tuzu ekledikten sonra pürüzsüz kıvama gelene kadar çalkaladım. Limonlu suda beklettiğim Enginarları pişirme kabına sıraladıktan sonra , karamelize ettiğim patates ve soğanları yatağına yerleştirdim. Hazırlamış olduğum sosu bir kaşık yardımı ile enginarların üzerine dökerek sosa bulanmasını sağladım. Son olarak enginarların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave ederek , kısık ateşte yavaş yavaş  pişirildiler. Enginarın pişip pişmediğini anlamanın en iyi yolu bir bıçak yardımıdır. Bıçağı yan tarafından sapladığınızda ses duymamalısınız. Piştikten sonra oda sıcaklığında soğutarak taze dereotu ile servise hazırladım . Hepsi bu… deneyin vazgeçemeyeceksiniz 🙂

Menekşe kokulu yâr… :)

03 Salı Şub 2015

Posted by patliycan in Kekler ve Kurabiyeler

≈ 1 Yorum

Etiketler

Çay saati, cicekli kurabiyeler, kahve keyfi, kurabiyeler, lavanta cicegi, menekseli kurabiye, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, tarifler, yemek fotograflari

IMG_0727 copy

Bazı şeyler planlanmadan kendiliğinden oluşurya hani , işte bu tarifte tesadüfen girdi hayatıma . Alışverişe gittiğim esnada karşıma çıkan büyüleyici renkleri ile dayanılmaz cazibesine kapıldım bir anda. Menekşelerin rengi ile Lavantanın zerafetine dayanamadım ve aldım. Daha önce salatalarımda bir çok defa kullandığım çiçekleri bu defa farklı kullanmaya karar verdim. Eve geldikten sonra bütün gece uyku tutmadı beni , ne yapacağıma karar veremediğim için. O kadar narin ve hassaslarki renklerini ve dokusunu kaybetmeden uygulamaya geçmeliydim. Sabahın erken saatinde “menekşe kokulu yarim ” şarkısını söylerken buldum kendimi 🙂 . Ama sadece bu kısmını …devamı yok aynı sözleri tekrarladım durdum 🙂 işte o an yapacağım şeyin ne olacağını bilemesemde ismine çoktan karar vermiştim. Tek bildiğim bu şarkıyı Safiye Ayla’dan dinlemiş olduğumdur.

IMG_0730 copy

Çiçekler günümüzde dekoratif amaçlı kullanım özelliklerinin  yanısıra sofralarımıza da renk getirerek , modern çağın değişen  tüketim trendlerinin arasında farklı tat , aroma ve renklerinin güzellikleri ile yerlerini almaya başladılar. Çocukluk yıllarımda sürekli olarak gül yapraklarını , hanimeli çiceklerini ve bal özünü , yasemin yapraklarını her fırsatta severek yediğimi  hatırlıyorum . Şimdi geriye dönüp baktığımda büyüklerimizin söyledikleri sözleri  hatta annannelerimizin ara sıra mutfağımıza soktuğu anları birer birer  anımsıyorum 🙂 Eskiden bir çoğumuzun doğal yaşamında olan yiyecekler ne yazıkki şimdilerde  modern mutfaklarda , inanılmaz fiyatlarla  lüks  tüketime girmektedir .  Tomurcukları ve taç yaprakları özellikle çay yapımında başta olmak üzere tatlılarda , salatalarda ve çorbalarda kullanılabiliyor. Sadece aromaları ve görsellikleri ile değil ,  çicek üreticileri  aynı zamanda barındıkları  A ve C vitaminlerini de dikkati çekmektedirler. Ancak  çiçekleri tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar bulunmaktadır . Her çiçeğin tadı veya aromasının güzel olduğunu söylemek yanlış olacaktır. Öncelikle çiçeği yemeden önce iyice tanımak gerekmektedir ve çiçeklerin organik tarım ürünü olmaları  güvenle tüketilebilmeleri açısından önemlidir. Çiçekleri sabahın erken saatlerinde veya akşama doğru toplanması gerekmektedir. Hepimiz kabak çiceği toplanırken bu duruma aşinayız .  Hasatta dikkat edilmesi gereken bir diğer noktada çiçeklerin tam açmadan veya tam açtığı dönemde hızlı bir şekilde hasat edilmesidir.Sebze ve meyveler gibi çiçekler de hasat sonrası dönemde kalitelerini hızlı bir şekilde kaybetmeye başlar. Bu nedenle hasat edilen çiçekler gölge bir yerde nemli ortamda tutulmaları gerekiyor.  Yenilebilir çiçekler içerisinde Ege mutfağımızda  önemli bir yeri olan  kabak çiçeğini de çok sevdiğimi söylemeden geçemeyeceğim . Sözü çok uzattım galiba kızmayın hemen tarifime geçiyorum 🙂

IMG_0733 copy

MENEKŞE KOKULU YARIM Için

Malzemeler

  • 150 gr. Tereyağı
  • 2 yumurta sarısı
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1çay kaşığı vanilya ekstresi
  • 2 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 adet limon’un suyu

IMG_6853 copyIMG_0759 copy Hamuru yoğaracağım kabın içersinde oda sıcaklığında bekletmiş olduğum yumurtanın sarılarını , yine aynı şekilde oda sıcaklığında bekletmiş olduğum tereyağını ve pudra şekerini krem kıvamına gelene kadar yoğurdum. Daha sonra un’u , kabartma tozunu , vanilyayı , limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyerek özlü bir  kıvama ( klasik olacak ama kulak memesi yumuşaklığı desem ) gelene kadar yoğurdum . Bir merdane yardımı ile yağlı fırın kağıdının üzerinde hamuru 1/2 cm kalınlığında açtıktan sonra menekşelerimi ve lavantalarımı belirli aralıklarla  yerleştirdikten sonra ,  bastırmadan merdane ile üzerinden çok hafif geçerek hamurla bütünleşmesini sağladım. Yuvarlak kalıpla kestikten sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirdim. 180 derece fırında üzeri beyaz kalmasına dikkat ederek  yaklaşık 15 dakika pişirdim. Sonramı  ne yaptım ? sizlere sunum yapabilmek için fotoğraf çekimine 🙂 . Bu kurabiyenin yanına yakışanı yaptım hemen istediğim fotoğrafları yakalayınca mis kokan güzel bir kahve ile kendimi ödüllendirdim. Sevdikleriniz ile beraber bu çiçekler kadar güzel bahar tadında bir hafta diliyorum . Sevgiler

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Son Yazılar

  • Lübbey’in sesi
  • Acısıyla , tatlısıyla …bir küçük güğümle çıktım yola.
  • Enginar pestolu kabak
  • Vişneli deniz börülcesi
  • Ateşle Oynama!

Kategoriler

  • Atıştırmalık birşeyler
  • Çorbalar
  • Balıklar
  • Et Yemekleri
  • Fırın yemekleri
  • Geleneksel
  • Hamur Isleri
  • Köfteler
  • Kekler ve Kurabiyeler
  • Keyif Notları
  • Kızım için tarifler
  • Mezeler
  • Patlıcanlı Tarifler
  • Pilavlar
  • Reçeller
  • Salatalar
  • Sebzeler
  • Soslar
  • Tatlılar
  • Tüyolar
  • Tencere Yemekleri
  • Uncategorized
  • Yaşama dair
  • Zeytinyaglilar

Arşivler

  • Ocak 2018
  • Aralık 2016
  • Ağustos 2016
  • Temmuz 2016
  • Haziran 2016
  • Ocak 2016
  • Kasım 2015
  • Ekim 2015
  • Eylül 2015
  • Temmuz 2015
  • Haziran 2015
  • Mayıs 2015
  • Nisan 2015
  • Mart 2015
  • Şubat 2015
  • Ocak 2015
  • Aralık 2014
  • Kasım 2014
  • Ekim 2014
  • Eylül 2014
  • Ağustos 2014
  • Haziran 2014
  • Nisan 2014
  • Ocak 2014
  • Aralık 2013
  • Kasım 2013
  • Ekim 2013
  • Eylül 2013
  • Ağustos 2013
  • Nisan 2013
Bumerang - Yazarkafe

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Vazgeç

 
Yorumlar Yükleniyor...
Yorum
    ×