Rokfor peynirli brokoli çorbası

27 Salı Oca 2015

Etiketler

Çorbalar, Brokoli corbasi, brokolinin faydalari, diyet yemekleri, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, rokforlu brokoli corbasi, saglikli yemekler

ROKFOR PEYNIRLI BROKOLI ÇORBASI Için

Malzemeler

1 adet kuru soğan
¼ su bardağı doğranmış rezene kökü
1 adet patates
1 baş brokoli
750 ml tavuk veya et suyu ( Tercihe göre )
50 gram roquefort peyniri
3 yemek kaşığı mascarpone peyniri
1 tutam tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber

Öncelikle doğranmış soğanı ve rezeneyi az zeytinyağında yumuşayana kadar soteledim daha sonra küp küp kesilmiş patatesleri ilave ettim. Üzerini et suyu ile örttükten sonra 15 dakika patatesle pişirdim. Patatesler pişerken diğer tarafta brokoliyi çiçeklere ayırdım ve tencereye ilave ettim. Ben çorbada kıvamı yoğun sevdiğim için ilave et suyu yapmadım ancak siz kıvamınızı yoğun tercih etmiyorsanız üzerine et veya tavuk hangisini tercih ediyorsanız suyundan biraz ilave yapabilirsiniz .Brokolileri ilave ettikten sonra yaklaşık 10 dakika kadar piştiler. Pişme işlemi bitince çorbayı blender yardımı ile pürüzsüz kıvama getirdim.Şimdi sıra peynir aşamasında. Çorbayı hemen servis yapacağım için bu aşamada roquefort peynirinin 2/3 ‘ünü çorbaya ekledim ve erimesi için hafifçe karıştırdım. Daha sonra mascarpone peynirinide ilave ettim . Peynirlerin eridiğinden emin olduktan sonra servise aldım. Siz şayet çorbayı hemen servis etmeyecekseniz , çorbanın sıcak olduğundan emin olduktan sonra peynirleri ilave etmelisiniz. Bizim evin küçük prensinin brokoli ile arası hiç olmadı ama bende yedirmek için hiç mücadelemi bırakmadım. Bir şekilde değişik yöntemlerle yemesini sağlıyorum. Işte bu tarifte onlardan birisi 🙂 gayet severek ve keyif alarak çorbayı tükettiğini gördüğüm andaki hissettiklerimi herhalde tahmin edebiliyorsunuzdur.

Otlu Karides ( Acılı Salsa sos eşliğinde )

21 Çarşamba Oca 2015

Posted by patliycan in Atıştırmalık birşeyler, Soslar

≈ Yorum bırakın

Etiketler

acili salsa sos, deniz mahsulleri, ev yapimi salsa sos, Jumbo karides, Karides tava, karidesli tarifler, Otlu karides, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn

OTLU KARIDES Için

Malzemeler

1/2 kg. temizlenmiş jumbo karides
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 dal taze sarımsak
6-7 dal taze frenk soğanı
2 dal maydanoz
1/2 limon suyu

Haşlamak için malzemeler

1.5 Litre su
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
8-10 adet tane karabiber
2 defne yaprağı

Yapılışı

Tencere içerisine suyu , 2 yemek kaşığı tuzu , 2 yemek kaşığı sirkeyi , tane karabiberi ve defne yaprağını koyalım .
Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencerenin kapağını kapatalım. Ocak ısısı kısık ayarda 10 dakika süre ile tencere kaynamaya bırakalım.
Süre bitiminde ocak ısısını yükselterek , kaynayan su içerisine karidesleri ilave edelim. 5 dakika süre ile karidesleri haşlayalım.
Süre bitiminde karidesleri süzgeç içerisine alarak soğuk sudan geçirelim.
Tava içerisine 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyorak yağın ısınmasını sağlayalım.
Üzerine önceden ince ince kıymış olduğumuz taze sarımsakları , taze maydanozu ve frenk soğanını ilave edelim.
2-3 dakika kadar yüksek ateşte otlarla kavuralım. Daha sonra limon suyunu ilave edelim. Bu şekilde de 1-2 dakika kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım.
Dilerseniz üzerine taze otlarla servise hazır edebilirsiniz. Benim tercihim bu defa acılı salsa sos ile bandira bandira yemek oldu 🙂

EV YAPIMI ACILI SALSA SOS Için

Malzemeler

3 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 – 3 jalapeno biber (varsa) yoksa taze acı biber
1 adet küçük boy soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı acı pul biber
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı taze kekik
Biraz su ve tuz

Yapılışı

Önce sarımsağı soyalım ve havanda iyice dövelim.
Domatesleri ortadan ikiye kestikten sonra çekirdeklerini çıkaralım ve rendeleyelim.
Soğanı da aynı şkilde rendeleyelim.
Bir tencereye zeytinyağı koyarak kızdıralım ve daha sonra rendelemiş olduğumuz soğanları 1-2 dakika toz şeker ile beraber kavuralım.
Rendelemiş olduğumuz domatesleri ve diğer tüm malzemeleri ekleyip, 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirelim.
Kıvamını ayarlamayı size bırakıyorum. Koyu seviyorsanız hiç dokunmayın yok daha ince bir kıvam istiyorsanız eğer yarım çay bardağı sıcak su ilave ederek inceltebilirsiniz.
Sosumuzu soğuduktan sonra servis edelim. Hatta 3-4 saat kadar önce yaparsak dinlenmesini sağlamış oluruz. Lezzetinin oturması için küçük bir tavsiye 🙂

Afiyet olsun 🙂

Limon Soslu Dil balığı ( La Sole Meuniere)

14 Çarşamba Oca 2015

Posted by patliycan in Balıklar, Kızım için tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Baliklar, Dil baliğı, Fransız mutfağı, kızım için tarifler, Limonlu dil balığı, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, Sole Meuniere, Soslu baliklar, Tavada balik

Bugün sizlerle , balık severler için Fransız Mutfağının vazgeçilmez klasiği olan Sol Meuniere’in nasıl yapıldığını paylaşmak istiyorum. Ismi sizi ürkütmemeli sanıldığı kadar zor degil. Diger balık yemekleri ne kadar zor ise bu tarifte de durum aynı. Bu tarifteki ayrıcalık soslu olması. Hepimiz bir şekilde tavada unlayarak pişirme yöntemi ile balık pişirmişliğimiz vardır. Işlem aynı , ilaveten sosunu pişiriyoruz. Sosun ana maddesi ise Limon ve kapari ama bana göre sostaki altın vuruş eklemiş olduğum şaraptır. Tabi şarap kullanmak tercihinize bağlı . Ben çok yakıştırıyorum ve lezzetini etkilediğini düşünüyorum. Fotoğraflar bu defa istediğim gibi olmadı ama göründüğünden çok daha lezzetli olduğuna emin olabilirsiniz 🙂 şimdi buyurun tarifimize geçelim.

LIMON SOSLU DIL BALIĞI Icin

Malzemeler

6 adet fileto dil balığı
6 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
12 adet ince dilimlenmiş limon dilimi
3 yemek kaşığı kapari
¼ su bardağı limon suyu
¼ su bardağı beyaz şarap
½ su bardağı su
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
3 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı tereyağını eritelim.
Dil filetolarımızı una buladıktan sonra fazla unlarını silkeleyelim ve tavaya yerleştirerek her iki tarafınıda kızartalım.Bu arada balıklarımız kızarırken fırınımızı 120 dereceye getirelim.
Spatula ile balıkları tavadan alıp fırın tepsisine yerleştirelim ve dil filetolarını fırında sıcak tutmak için 120 derecede ısıtmış olduğumuz fırının ayarını (40-50 dereceye düşürelim ve balıklarımızı soğutmamak için , sosumuzun pişme esnasında fırında tutalım.
Tavayı kağıt havlu ile silip kalan zeytinyağı, tereyağı ve rende sarımsakları ekleyelim.
Limon dilimlerini de ekledikten sonra kaparileri ilave edelim.
Limon suyu ve beyaz şarabı ekleyelim ve kaynatmaya bırakalım taki sosun suyunun yarısı çekene kadar.
Suyunu cektikten sonra , yarım su bardağı suyuda ilave ederek 2-3 dakika daha kaynatarak sosun kıvam almasını sağlayalım.
Bu aşamada maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edelim.
Balıkları fırından alıp üzerine limon dilimlerini ve sosu kaşıkla üzerlerinden gezdirerek servis edelim.

Afiyet olsun 🙂

Zencefilli Havuç Çorbası

14 Çarşamba Oca 2015

Posted by patliycan in Çorbalar

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Çorbalar, Havuç, havuç çorbası, mevsim çorbası, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, Sebze yemekleri, zencefilli havuç çorbası

Kış aylarında bolca bulunan Havuç ve Zencefilin sağlıklı beslenme konusunda çok büyük önemi vardır.Vitamin ve mineral bakımından zengin olan Havuç vücudumuzun günlük gereksinimlerini karşılamaktadır. Özellikle sık tüketilmesi gerekenler besinler listesinde . Malum havalar oldukça soğuk. Soğuk havalarda içimizi ısıtacak bir kase çorbaya kimse hayır demez diye düşünüyorum . Çocuklarında severek içebilecegi bu tarifi denemek istemezmisiniz?

ZENCEFILLI HAVUÇ ÇORBASI Için

Malzemeler

4 adet büyük Havuç
2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 adet orta boy kurusoğan
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
6 su bardağı sıcak sebze suyu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Tenceremize zeytinyağı ekleyelim ve minik küpler halinde doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım.
Daha sonra rendelemiş olduğumuz havuçları ilave edelim ve 5 dakikada bu şekilde kavurmaya devam edelim.
Rendelenmiş taze zencefili , karabiberi , portakal kabuğu rendesini , tuzu ekleyelim ve iyice karıştıralım.
Son olarak portakal suyunu ve sıcak sebze suyunu ilave ederek 1/2 saat pişirelim.
Pişirmiş olduğumuz çorbamızı bir mutfak robotu yardımı ile pürüzsüz kıvama getirerek servise hazır edelim.

Afiyet olsun 🙂

Çocukluğunu kaybetmekten korkan ben…:)

09 Cuma Oca 2015

Posted by patliycan in Kızım için tarifler, Yaşama dair

≈ 8 Yorum

Etiketler

kızım için tarifler, patliycan, patliycannn

Yeni bir yıla daha kucak açtık hepimiz . Yeni umutlarla , yeni heyecanlara…Sağlıklı , huzurlu ve sevgi dolu bir yıl geçmesi hepimizin temennisi. Umarim hepimiz için gönlümüzce bir yıl olur . Bu yıl odaklanmam gereken 3 isteğim var.

Birincisi ; sevdiklerim ile beraber daha fazla vakit geçirebilmek.

Ikincisi ; Cocuk yanımı bırakmamak için çaba sarfetmek.

Üçüncüsü ise Siyah ve beyaz , evet ve hayır dışındaki yanıtları aramak…

Çocuk yanımı coşturacak ilk adımı bu fotoğraflar ile attım. Benim minik kuşum ile beraber Manu Chao “dan Clandestino dinleyip dans ettik :).Bu pozları verirken evdeki misafirlerimiz umurumuzda olmadı. Sanki kimse yokmuş gibi o ana konsantre olduk. Abim olmasaydı bu güzel fotoğraflara sahip olamazdık. O an yanımızda olduğu ve bu anları ölümsüzleştirdiği için çok teşekkür ediyorum kendisine .

http://po.st/ManuChaoYt

Seni yitirirsem diye ödüm kopuyor

Yüreğim sızlıyor

Uykularım kaçıyor

Sıkılıyor canım

Sakın beni terk etme

Terk etme çocuk yanım

Müjdat Gezen

Hep biz çocuklarımızı şımartacak değiliz ya…birazda onlar bizi şımartmalı. Şükürler olsun ki beni arasıra şımartacak pırlanta gibi iki yavrum var. Anne olduğunuzda bunu daha iyi anlıyorsunuz :).
“Çocuk olmak ” fikrini seviyorum . Yaşımız ilerlesede çocuk yanımızın başucumuzda beklediğine inanıyorum.Çok sık olmasada içimdeki çocuk uyanıveriyor birden.Bu yanımdan kopmak istemiyorum hatta daha fazla benimle olsun istiyorum. En çokta çocuklarımla bir aradayken.Çocukluk duygularımızı bırakmamak ve onu terk etmemek için birşeyler yapmalıyız diye düşündüğüm anda ; Cocukluğunu özleyen ben hüzünlenirken buluyorum kendimi .Çocukluğun temelinde sevgi var. Seviliyorsanız ve bunu hissedebiliyorsanız şımarmayıda öğreniyorsunuz demektir. Bu yeni yılda çocuklarımla birlikte daha çok şımarmak ve şımartılmak istiyorum. Çocukça davranmak kimi zamanda çocuklar gibi hatalar yapmak istiyorum. Tüm bunları sağlamak için çıkarsız ilişkilerinizin olması gerekiyor. Sanırım çıkar olmayan ilişki anne ve çocuğu arasındaki ilişkidir diye düşünüyorum ve koşulsuz sevdiğim çocuklarım olduğu için Allah’a şükrediyorum.

Sizlerinde bildiği üzere bloğumda kızım için tarifler bulunmakta…Bu yazıyı kızıma ithaf ediyorum.

Önümüzde beraber paylaşacağımız ve daha fazla birbirimize zaman ayırabilecegimiz uzun bir ömür diliyorum.” Little by Little” “ufak ufak ” geçtik bu yollardan. Seninle beraber büyüttüm kendimi. Hatalar yaptım belkide , sana veremediğim birşeyler eksik kaldımı bilmiyorum ama bunu hissettiğim anda telafi edebileceğimi biliyorum. Dilrubam , bu satırlar , bu fotoğraflar senin içindir. Aylar önce planladım bu anı , bu satırları. Üzerimizdeki solopetleri günlerce aradım , giyebileceğimiz anı beklerken heyecanlandım. Seninle beraber fotoğraf çekimleri için makyaj yaparken ne düşündüm biliyormusun ?

Seni ne kadar çok sevdiğimi… Seni seviyorum

Mevlana Celaleddin-i Rumi‘nin güzel bir sözü var

“Vedalar; gözleri ile sevenler içindir. Çünkü gönülden sevenler hiç ayrılmazlar. “

Hayatındaki insanları gönül gözünle sev ki ,onlar senin sevgini yüreklerinde hissedebilsinler…

9 Ocak 2015

Roka Pesto

08 Perşembe Oca 2015

Posted by patliycan in Soslar

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Balık sosları, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, pesto rucola, Roka, Roka pesto cevizli, Roka pesto sos, rucola sos, soslar

ROKA PESTO Için

Malzemeler

250 gr.ince kıyılmış roka
3 diş sarımsak
5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
4/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ceviz içi

Yapılışı

Rokalarımızı bir havan yardımı ile döverek ezelim ve karışım yapabilecegimiz çukur bir kaseye alalım
Cevizlerimizi dövelim ve kaseye ekleyelim
Aynı şekilde sarmısakları ezelim.
Parmesan peynirimizi rendeledikten sonra onuda kasemize ekleyelim.
Son olarak azar azar zeytinyağımızı dökerek iyice karıştıralım.
10 dakika dinlendirdikten sonra arzu ettiginiz gibi kullanabilirsiniz

Not: Arzu ederseniz bir mutfak robotu yardımı ile de yapabilirsiniz ancak klasik yöntemin daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim.Bu sosu dilerseniz makarnalarınızda , dilerseniz balık yemeklerinizde kullanabilirsiniz 🙂

Afiyet olsun 🙂

Kamkat Reçeli

08 Perşembe Oca 2015

Posted by patliycan in Reçeller

≈ Yorum bırakın

Etiketler

altın portakal, Kamkat, Kamkat reçeli, patliycan, patliycan tarifleri, patliycannn, reçeller, turunçgiller

Yeni yıl tatili için gittiğim Antalya’da yeni bir lezzete şahit oldum ve hiç zaman kaybetmeden deneyimimi sizlerle paylaşmak istedim. Ben Kamkat’ın yıllardır süs bitkisi olduğunu zannediyordum fakat aklımdan hep yemek geçiyordu. Anlayamadığım denemek istememe rağmen bir türlü deneyememiş olmamdır.Denemek için geç kaldığım bu meyveyi , çok yakın bir dostumun annesine komşusu hediye olarak getirmiş ve reçel yapılmasına karar verilmiş . Bende tesadüfen o esnada orada oldum ve bu muhteşem lezzeti sonunda tatma fırsatı buldum. O kadar çok beğendimki hemen pazar alışverişi ve bulma çabaları başladı. Bütün pazarı dolaştım bulabilmek için. Tam ümidimi kaybetmek üzereyken bir satıcıda karşıma çıktı . Hemen atladım tabi ve kamkatlarıma kavuştum.Kamkat ; Portakal , mandalina , bergamot , limon gibi turunçgiller ailesinin bir meyvesi. Şekli limona rengi ise portakala benzeyen bu meyvenin kokusu bergamotu andırıyor. Elime aldığım zaman uzun süre kokusu gitmedi. Mis gibi kokan bu meyvenin lezzetide bir başka .Içerisinde tüm turunçların lezzetini barındırıyor.Bu meyvenin kabuğunu soymanıza hiç gerek yok , olduğu gibi yenilmesi tavsiye ediliyor. Yüksek miktarda C vitamini içeren aynı zamanda demir , fosfor, kalsiyum , potasyum ,protein barındıran bu meyve turunçgillerin mücevheri veya altın portakal olarak anılıyor. Bende bu mücevheri herzaman bulamayacağımı düşünerek elimin altında daha uzun süreli bulundurmak için reçel yapmaya karar verdim.Şimdi sıra sizde buyurun tarife ;

KAMKAT REÇELI Için

Malzemeler

1 kilo Kamkat meyvesi
1 kilo toz şeker
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
2 adet karanfil

Yapılışı

Kamkatları yıkadıktan sonra , bir tencereye sıcak su ilave ederek kamkatları ekleyelim ve 10 dakika kadar haşlayalım.
Haşlanılan kamkatları süzdükten sonra bir iğne yardımı ile her bir tanesine 2-3 delik açalım ( Delinmesindeki neden şekerinin ve aromasının birbirine karışmasını sağlamak)
Reçel kaynatacağımız tencereye meyvelerimizi koyalım ve şekerimizi üzerine kapatacak şekilde dökelim .Karanfilleride ekleyelim. Bu şekilde bir gece dinlenmesini sağlayalım.
Dinlenen meyvelerin üzerine aynı hizaya gelecek şekilde yaklaşık 2,5 su bardağı su ilave ederek kaynatalım. Meyvelerin piştiğinden emin olduktan sonra limon suyunu ve limon tuzunu ekleyelim.
Eklenen limon suyundan sonra 10 dakika daha kaynatalım ve altını kapatalım.
Kavanoza sıcak halde iken koyalım ve sıkıca kapağını kapattıktan sonra ters çevirelim. Bu şekilde soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun 🙂