Etiketler

, , , , , ,

6

Kiş , Fransız mutfağından dünyaya yayılmış sıcak yada ılık olarak yenilebilen bir hamur işidir. Bütün olay kişin hamurunun yapım aşamasıdır. Tıpkı tart hamurunda olduğu gibi Kiş hamurunda da değişik yöntemler uygulanabilir. Hamuruna yoğurt ve yumurta ekleyerekte yapabilirsiniz veya her ikisinide kullanmayabilirsiniz. Bugün benim sizlerle paylaşacağım tarifte sadece yoğurt kullandım. Böylesini daha çok beğeniyorum. Kullanacağınız iç malzemeyi belirlemek sizin isteğinize bağlı . Dilediğiniz sebzelerle yapılabiliyor. Sadece gerekli olan evinizde bir kiş kalıbı bulundurmanız , yok ise tart kalıplarınıda kullanabilirsiniz. Nedense kiş yapmak çoğumuza zor görünsede aslında yapımı oldukça basit 🙂 Bugun sizlere vereceğim tarifte peynir kullanmak istedim. Tarif sevgili Jale Balci‘ya ait bir tarif. Bizlerle paylaştığı tariflerin hepsi birbirinden özel.Reçetelerin kullanılmış olması çok önemli. Hepimizin karşısına mutlaka çıkmıştır bir yemek tarifi kitabı alırsınız 100 tarifin içerisinde 3 tane kullanabileceğiniz kayda değer tarif çıkar.Sevgili Jale’nin tariflerini gönül rahatlığı ile uygulayabilirsiniz. Kendisinin tariflerini uyguladığım mutfağımda 3 tarif kitabım var . Zamanla tarifleri kendi ölçüleriniz ile uygulamanız ve  malzemeleriyle oynamanız  ise tamamen sizin maharetinize kalmış artık.  Böreklerin olmadığı zamanlarda çay saatinize  eşlik edecek , misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir tarif olacağını düşünüyorum.Buyurun  tarife ;

1

PEYNIRLI KIŞ Için

Malzemeler ( kiş hamuru için)

  • 150 gr. tereyağı ( eritilmiş)
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 10 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

Iç Malzemeler

  • 200 gr.beyaz peynir
  • 100 gr.parmesan peyniri
  • 3 yemek kaşığı dereotu
  • 1 yemek kaşığı taze fesleğen
  • 1 yemek kaşığı frenk soğanı
  • 1 adet dolmalık kırmızı biber
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta

7

Yapılışı

  • Eritilmiş tereyağını , yoğurdu , elenmiş unu,tuz ve kabartma tozunu karıştıralım ve yoğurarak hamur elde edelim.
  • Daha sonra elde etmiş olduğumuz hamuru her tarafına yayarak  kalıbımıza yerleştirelim.
  • Içmalzemelrden peynirlerimizi rendeleyerek , taze otlarımızı ince ince doğrayalım. Aynı şekilde dolmalık kırmızı biberide doğrayalım ve hepsini karıştıralım.
  • Kalıbımıza yaymış olduğumuz hamurun üzerine peynirli iç malzemeyi yayalım.
  • Ayrı bir kapta yumurta ve sütü iyice çırptiktan sonra , her tarafına gelecek şekilde bir kaşık yardımı ile peynirli malzemenin üzerine dökelim.
  • Işlem tamamdır. Sımdi gelelim işin püf noktasına …Hazırlamış olduğumuz kiş’i buzdolabımızda 4 saat kadar dinlendirelim veya sabah hazırlarsanız öğleden sonra pişirme işlemini gerçekleştirebilirsiniz .
  •  Önceden ısıtılmış 175 derece fırında  üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
  • Sıcak veya ılık servise edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂