Etiketler

, , , , , ,

IMG_0164 copy

Kış sebzesi olan bu sebze sadece lezzetli olmakla kalmıyor aynı zamanda içerdiği besin değeriyle de dikkatleri çekiyor.Balkabağı harika bir beta-karoten kaynağıdır. Bir küçük tabak balkabağı, günlük beta-karoten ihtiyacının %25’ini, C vitamini ihtiyacının yüzde 10’unu karşılıyormuş.Balkabağı lifi bol bir meyvedir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içerir ve aynı zamanda iyi bir lif kaynağı. Sağlımıza bu kadar faydası olan ve tam zamanı olan bu sebzeyi tüketmek için hiç vakit kaybetmeyelim. Tartlar, kekler, tatlısı, çorbası …Yeterki mutfağımızdan eksik etmeyelim.Hava şu anda benim yaşadığım ülkede  sıfırın altına indiği için benim tercihim sıcak bir çorbadan yana siz ne dersiniz ?

IMG_0180 copy

THAI USULÜ KABAK ÇORBASI Için

Malzemeler

  • 1,5 kg (kabuğu ile beraber )balkabağı (rendelenmiş)
  • 1 orta boy kurusoğan (küp küp doğranmış)
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı taze kişniş (coriander)ince doğranmış
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş )
  • 1 litre sebze suyu (arzu ettiğiniz sebzeler ile)
  • 400 ml. hindistan cevizi sütü (coconut milk)

IMG_0155 copy

Yapılışı

  • Kabuklarını soyduğumuz kabakları rendeleyelim.
  • Daha sonra pişirme yapacağımız tencereye  zeytinyağını koyalım ve küp küp doğramış olduğumuz kabakları karamelize edelim.
  • Soğanlar iyice karamelize olduktan sonra doğranmış sarımsakları , kimyonu ,rendelenmiş zencefili ve taze kişnişi ekleyelim ve aroması çıkana kadar kavurma işlemine devam edelim.
  • Rendelemiş olduğumuz kabaklarıda ekleyelim ve karıştıralım.Kısık ateşte  kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar  arada bir karıştırarak kavurma işlemine devam edelim.(6-7 dakika)
  • Yumuşadığından emin olduktan sonra sıcak sebze suyumuzu ilave edelim ve yarim saat bu şekilde pişirelim.
  • Pişirmiş olduğumuz çorbayı ocaktan alalım ve bir blender yardımı ile pürüzsüz kıvama getirelim.
  • Son olarak tekrar ocağa alalım ve hindistan cevizi sütünü ilave edelim. 10 dakika kadar daha piştikten sonra ocagın altını kapatalım.
  • Üzerine , ayçekirdeği ve kabak çekirdeği ile taze kişniş yaprakları ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edelim.

IMG_0179 copy

Afiyet olsun 🙂