Etiketler

, , , , , , , ,

brioche3

Fırından henüz çıkmış Brioş’lar. Meşhur Fransız ekmeği “brioche” demeli aslında. Hani şu kraliçe Marie – Antoinette’in “ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler” diyerek kellesinden olmasına neden olan ekmekler . Devrime sebep olan ekmekler. Tabi bu dedikodu , bir rivayete göre öyle :).  Ev ahalisinin çikolata sevdiği için çikolatalı yaptim. Kahvaltı için daha uygun oldu. Icerisine hiç bir şey koymak istemezseniz şayet özel akşam yemeklerinede yakışacak bir tarif. Tek şartı ılık olarak  servis edildiğinde  daha leziz oluyor lar.Bu tarz çöreklerin iç malzemesi ile istediğiniz gibi oynayabilirsiniz. Her türlüsü çok yakışıyor.

 

brioche2

BRIOS IÇIN 

Malzemeler

  • 2 ve 1/4 su bardağı un
  • 3 adet yumurta ( çırpılmış olmalı  bir miktarınıda üzerine sürmek için kullanacağız )
  • 1 paket instant maya ( kuru )
  • 3 yemek kaşığı ılık süt
  • 115 gr. tuzsuz tereyağı ( küp küp kesilmiş olmalı )
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 tutam tuz
  • 175 gr çikolata ( ben bitter çikolata kullandım )

 

brioche1

Yapılışı

  • Unumuzu derin bir kaseye eledikten sonra pudra şekerini ve mayayı ilave edip karıştıralım.
  • Karışımın ortasını havuz gibi açıp sırası ile yumurtaları ve sütü ekleyelim.
  • Daha sonra malzemeleri birbirine iyice yedirene kadar karıştıralım ve bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
  • Hamurumuzu un serpilmiş zemine alarak 5 dakika daha yoğuralım. Şayet gerekirse bir miktar daha un ekleyelim. Elinizle yoğururken kıvamını anlarsınız (ne çok sert nede yumuşak olmalı )
  • Yoğurduğumuz hamura azar azar tereyağını yedirerek ekleyelim.Tereyağını iyice özümsemeli . Üzerinde küçük hava kabarcıkları oluşmaya başlayınca hamuru streç film ile saralım. En az 1 saat yada kahvaltıda sunacaksanız 1 gece dinlendirelim. 
  • Evinizde varsa brioş kaliplarını yoksa 12 adet tart kalıplarını yağlayalım ve fırın tepsisine dizelim.
  • Hamurumuzu 12 eşit parçaya bölelim ve elimizle avuç içerisinde açalım. Çikolatadan bir parça ortasına koyalım ve hamuru bohça şeklinde tutarak birleştirelim , yuvarlayarak kapatalım .
  • Top şeklindeki hamurların kapatılmış kısımlarını altta kalacak şekilde kalıplara yerleştirelim. Bu şekilde üzerini kapatalım ve nemli bir ortamda tekrar 30 dakika yada büyüklükleri iki katına çıkana kadar bekletelim.
  • Brioş’ların üzerine çırpılmış yumurta sürelim 
  • 200 derece fırında 15 dakika iyice kabarıp üzeri kızarana kadar pişirelim.
  • Tavsiyem fırından çıkar çıkmaz servis edilmemesidir,  ılık olmalı.

 

IMG_7480

NOT: Fazla gelen brioşları 1 aya kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında çözüldükten sonra fırın tepsisine alın ve çok sıcak olmayan fırında yeniden ısıtarak tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂