Etiketler

, , , , , , , ,

pazi

sarmapazi

Bir kaç günlüğüne  Abimle  vakit geçirmek için gittiğim Basel de ,  bahçe keyfi esnasında başladı pazının hikayesi. Cok keyifli bir kaç gün , kendi ellerimle topladığım taze sebzeler ve tabiki  bahçede yemenin verdiği keyif . Kardeş ile geçirilen kıymetli zaman , fotoğraf çekimleri , o esnada blog için fotoğraflar derken pazı toplamaya başladım. O kadar taze o kadar güzellerdiki .  Pazı ile ne yapayim bu defa diye kendi aramızda konuşurken , ne yapacağımı Abimlerin komşusunun getirdiği tabak belirlemişti o an . Gelen tabakta pazı sarması vardı . Yapraklarında ,  A ve C vitamini bulunduran pazıyı  bulduğum muddetçe çeşitli şekillerde pişirmeye çalışıyorum. Çorbası , sarması , salatası ve zeytinyağlısı … Bu defa daha önce hiç yapmadığım benimde ilk defa denediğim tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Ben cok begendim , lezzeti damak tadıma uydu . Ben kendime göre ufak degisiklikler yaptım . Sizde denemek isterseniz tarif sizinle 🙂

dizili2

KREMALI PAZI SARMA

Malzemeler

  •  60 adet pazı yaprakları
  •  3 çay bardağı ince bulgur (kısırlık)
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 kibrit kutusu büyüklüğünde rokfor peyniri
  • 3 yemek kaşığı mascarpone 
  • 250 ml. creme fraiche (buttermilk)
  • karabiber ve tuz



krema

 

Yapılışı

  • Yıkamış olduğumuz pazıları kaynamakta olan sıcak suya  yaklaşık 15-20 saniye kadar batıralım ve çıkaralım. Pazı çok narin  bir sebze fazla haşlanmamalı . Tamamen diriliğini kaybetmemesi gerekiyor.
  • Ince bulgurun üzerine  1 su bardağı sıcak su dökelim ve bulgurumuzu 10 dk. kadar dinlendirelim.
  • Daha sonra dinlenmis olan bulgurun   icerisine rendelemiş olduğumuz kuru soğanı , rokfor peynirini , maskarponeyi ve 250 ml.lik buttermilkin 50 ml. kadarını , tuz ve karabiberi ilave ederek yoğuralım.
  • Hazırlamış olduğumuz içi pazı yapraklarının icerisine yerleştirelim ve yaprak sarması şeklinde saralım.
  • Sarmış olduğumuz yaprakları fırın kabına tek kat olacak şekilde yerleştirelim. 
  • Üzerine 200 ml. kalan buttermilki dökelim ve 175 derece fırında 25 dakika kadar pişirelim. Pazı yaprakları çok narin olduğu için üzeri çok çabuk kızarıyor. Kızarmaması için üzerine Alümünyum folya kapatırsak kurumasına engel oluruz.
  • Fırından çıkınca arzu ederseniz kızgın tereyağı dökebilirsiniz çok yakışıyor. Dikkat edin fazla olmasın. Buttermilk te yağlı olduğu için fazla gelebilir . 2 yemek kaşığı yeterli olacaktır.
  • Ilık servis edilmesini öneririm .

Afiyet olsun … 🙂