Etiketler

, , , , , , , , ,

frambuazlibisey

 

Gec kalinmiş bir tarif. Aslinda nar mevsiminde yapmistim. Ancak zaman bulabildim sizlerle paylaşabilmek için. Yakında narin zamani gelecek veya arzu ettiğiniz bir meyvenin suyu ile  deneyebilirsiniz tarifimi. Tatlilar içerisinde yapılanlar da süt tatlıları en masum olanlarıdır. Cocukluk günlerimizi yaşarız sütlü tatlılarda…Annelerimizin , içerisinde süt var  çok saglıklı diyerek  sürekli yedirmeye çalıştığı tatlılar :).Sütçülerin her hafta kapımızı çaldığı zamanlar. Hikayeleri ve duyguları en cok olan tatlılar. Sütlaçlar , muhallebiler , kazandibiler …Çocukluk günlerinde gereksinim duyduğumuz enerjileri bu tatlılardan almışızdır hep ve aynı şekilde çocuklarımıza vermeye çalışarak devam eder bu çark. Şimdi daha iyi gorebiliyorum annem gibi davranmaya başladığımı. Nerede ise kullanılan kelimeler aynı , kurulan cümleler aynı . Sütlü tatlılarda temel olan sütün şekerle yoğunlaştırılması. Kimi zaman buna yumurta sarısı kimi zamanda tercihe bağlı  olarak nişasta kullanılarak sağlanır.Vanilya ise vazgeçilmez aroması olmuştur her zaman. Kimi zaman vanilya olmaz limon ve portakal kabukları kullanılır. Gül suyu ilave edilir son vuruşlarda bazen.Cikolata ayrılmaz parçası oluverir bazen. Sütlü tatlıların büyüsünü keşfeden gıda sanayi , bunların bir çoğunu toz durumuna getirerek paketlere sığdırıp satmaktalar. Malesef en basit olan yiyecekler bile artık ( bir çoğumuzun kolaya kaçmasından kaynaklansa gerek ) işlenmiş gıdalar tercih edilerek yapılmakta . Sonuç olarak şimdi insanlar sağlıklarından şikayet eder durumdalar. Oysaki bir çoğu beslenme alışkanlığından kaynaklandığını  bilmesine rağmen  devam etmekte hazır gıdalar tüketmeye. Lutfen kendi sağlığınızı düşünmüyorsaniz eğer sevdiklerinizin sağlığını önemsemelisiniz. Şimdi bir muhallebi tarifi verecekken niye anlatti ki bunları ,  diyenlerinizi duyar gibiyim. Işlenmiş gıdaların hangi noktalarda hayatımıza girdiğini gördugüm için şu an içimden geçenleri paylaşmak istedim. Küçük bir not bazen hayatlar değiştiriyor. Gün içerisinde hayatımız ile ilgili işaretler olduğu söylenir hep . Kimbilir  belki bu tarifi bugün okuyanlar için işaret bu satırlardadır :). Saglıkla ve sevgiyle kalın diyerek tarifime geçiyorum buyurun ;

 

HINDISTAN CEVIZLI , NAR JÖLELI SU MUHALLEBISI

Malzemeler

  • 1/2 lt inek sütü
  • 1 lt hindistan cevizi sütü (katkısız )
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1su bardağı toz şeker
  • muhallebinin tabanını ıslatmak icin 4 yemek kaşığı gül suyu

Nar Jölesi için malzemeler

  • 7 gr. toz jelatin
  • 475 ml (yaklaşık 2 bardak) taze nar suyu
  • 2 çay kaşığı pudra şekeri
  • 60 ml. sıcak su ( Jelatini eritebilmek icin)

Üzeri için 

  • Orman meyveleri kullanıldı. Her zaman bulabilmek mümkün olmayabiliyor. Arzu ettiğiniz meyveler ve taze nane yaprakları

 Muhallebi’nin Yapılışı

  • Derin bir tencereye sütlerimizi koyarak ocakta  kısık ateşte kaynamaya bırakalım.Sütümüzden bir bardak ayırarak nişastayı icerisinde pürüzsüz kıvama getirelim ve kaynamakta olan sütümüze ilave edelim.
  • Ardından şekeri ilave edelim.
  • Muhallebi koyu bir kıvama gelinceye kadar, sürekli karıştırarak 15 dk kadar kısık ateşte  kaynatalım.
  • Kıvamına gelince ateşten aldığınız muhallebiyi gül suyu ile ıslattığımız   kalıba  yarısını dökelim. Arzu ettiğiniz meyve parçacıklarından aralarına yerleştirelim. Ben bunun için yaban mersini kullandim. Kalan diğer yarısını da üzerine  dökerek soğumasını sağlayalım.

 

Nar jölesinin yapılışı

  • Nar suyunu narenciye sıkacağında sıktıktan sonra bir tel süzgeçten geçirelim.
  • Orta büyüklükteki bir kapta jelatin ve 60 ml kaynar suyu karıştırarak  jelatini erittikten sonra , bu karışıma nar suyunu ve pudra şekerini ilave edelim. Şeker iyice eriyinceye kadar karıştıralım.
  • Daha sonra nar jölesini muhallebimizin uzerine dökelim ve jole kıvamına gelene kadar  buzdolabında 4-5 saat bekletelim.
  • Katılaşmış muhallebiyi kenarları 2 santimetre olan kareler şeklinde kestikten sonra üzerini arzu ettiginiz meyveler ile süsleyelim. Pudra şekeri ve taze nane yaprakları ile tamamlayabilirsiniz. Servise hazırdır.
  • Afiyet olsun 🙂