Uzak doğu mutfaklarının baş sebzelerinden birtanesi  olan Kale sebzesinin tam olarak türkçedeki karsılığını bulamadım ama kıvırcık lahana olarak geçiyor. Bazı sitelerde kara lahana diye adlandırılmış fakat kesinlikle değil.Yapı ve doku olarak kara lahanadan çok farklı . Lahana ailesinin bir üyesi dersek sanırım daha doğru olacak . Internette biraz gezinirken farkettim ki bu yılın gözde sebzesiymis :). Bende bu sebzeyi gözde yapan şeyi merak ettim ve birazcık araştırma ile bir kaç bilgi edindim ve sizler ile  paylaşmak istedim. Kale’nin bir çok faydası var az sonra yazacağım ancak hanımların unutmaması için en akılda kalacak olan bilgi cildimize olan etkisi ve güzelleştirmesi 🙂 

• Düşük kalorili , lif oranı yüksek ve sıfır yağ içeriyor.
• Içindeki vitamin ve minerallerle  oldukça güçlü bir antioksidan ve gençleştirici özelliğe sahip
• Lif , folik asit , demir , kalsiyum , potasyum , manganez ve fosfor içeriyor.
• Sütten daha fazla kalsiyum içeriyor.
• A , C  ve K vitamini ıçeriyor.

ve…daha bir çok faydası var. Araştırmanın devamını sizlere birakıyorum 🙂

Sofralarınızda lezzet ile birlikte sağlığı da sunmak adına kale’yi istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Turk mutfağı o kadar geniş ki eminim bir sürü lezzet çıkacaktır. Ama besin değerini kaybetmeden en sağlıklı pişirme yöntemini ( buharda pişirme yöntemi veya çiğ tüketim) zeytinyağ ve limonla tatlandirabilirsiniz birazda sarımsak işlem tamamdır. Her ne şekilde tüketirseniz tüketin , yeterki tüketin afiyet ve şifa olsun :). 

Ben nasıl mı pişirdim ? Genellikle zeytinyağlı usulü pişiriyorum ama bu defa  aklıma gelen üç şey ile denemek istedim (Kale, mercimek , esmer bulgur ) . Sonuç gayet başarılıydı . Sizde yeni birtat denemek isterseniz ,

Buyurun Tarife 🙂

Kale’li Mercimekli Pilav 

Malzemeler 

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı esmer bulgur
• 2 adet domates
• 8-10 kale yaprakları
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• taze biberiye ve taze kekik 
• tuz ve karabiber

Yapılışı

• Mercimeklerimizi küçük bir tencereye üzerini bir parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek   önceden haşlayalım( çok pişmemeli hafif diri olmalı)
• Pilav tenceresinde tereyağını eriterek , kabukları soyulmuş domatesi küp küp doğrayalım ve ekleyelim. 2-3 dakika kavrulduktan sonra , bulguru ekleyelim . Tuz  ve  karabiberi de ekleyelim  tekrar   2 dakika daha kavuralım.
• Önceden haşlamış olduğumuz mercimeği  ve ince kıyım lahanaları ekleyelim . 
• son olarak taze biberiye ve taze kekiğimizi de ekledikten sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edelim ve kısık ateşte 20 dakika pişirelim.
• Ocağın altını kapattıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirelim ve yoğurt ile beraber servis edelim.

Afiyet olsun 🙂