• Hilal Tayfun
  • Ana sayfa

Monthly Archives: Nisan 2014

Böğürtlenli Cheese Kek

20 Pazar Nis 2014

Posted by patliycan in Kekler ve Kurabiyeler

≈ 4 Yorum

Etiketler

Çay saati, bogurtlenli cheese key, cheese key, cheesecake, cikolatali cheese key, kahve keyfi, kekler

 

cheesecake2

Hiç bir zaman cheesecake hayranı değildim. Belki hep kötü yapılmış versiyonlarını denemişimdir, ama her tattığımda fazla yoğun, kalın ve fazlasıyla tatlı oldugunu düsünmüşümdür. Bir anda birşey beni cheese keki  başka bir tarifle  denemem gerektiğini hissettirdi  ve bunun üzerine böğürtlenin güzel  yakışacağını  biliyordum….Böğürtlenin vermiş olduğu lezzetin tadını hafifleteceğini düşündüm  ki yanılmamışım :). Zaten oldum olası orman meyvelerine bayılıyorum . Mümkün olduğunca tatlılarımda kullanmaya çalışıyorum. Meyvelerin vermiş oldugu ferahlıkla tatlıyı daha kolay tüketebiliyorum. Sizler aynı tarifi istediğiniz meyve ile deneyebilirsiniz . Hepsinin birbirinden lezzetli olacağının garantisini verebilrim. Şimdi başlayalım isterseniz , buyurun tarife …:)

Böğürtlenli Cheese Kek için 
Malzemeler
  • 8×8′ lik bir fırın kalıbı
  • 1-2  çay  kaşığı tereyağ
  • 1 kutu  krem peynir ( ben phıladelphıa naturel peynir kullandim)
  • 1/2  su bardağı şeker
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 cay kaşığı  vanilya extresi


papatya
Çikolatalı  Bisküvi için 
Malzemeler
  • 1  su bardağı un
  • 1/3  su bardağı  kakao
  • 1/2 çay kaşığı  baking soda ( kabarma tozu)
  • 1/2 su bardağı  tuzsuz tereyağ ( oda sıcaklığında)
  • 1/2  su bardağı  toz  şeker,
  • 1/4 çay kasığı  deniz tuzu
  • 3/4 cay kaşığı vanilya ektresi
  • 75 gr.  70% kakao bitter  çikolata ( rendelenmis)
IMG_5668
Yapılışı
  •  Unu , kakaoyu ve baking sodayi  elekten geçirelim ve çukur bir kasenin içerisine boşaltalım.
  •  Ayrı bir kasenin içinde el mixeri ile tereyağı  , şekeri , tuz ve vanilyayı  karıştıralım  hafiflesene kadar. 3- 4 dakika civarında.
  • Kuru karışımı , sıvı karışım kasesinin içine ekleyip , son olarak  rendelenmis çikolatayı  ekledikten sonra  karıstıralım.
  •  Hamur yumusak ise , uzerine strech folyo  koyup buzdolabına 30 dakikalığına  koyalım .
  • Hamuru daha sonra  merdane yardımı ile açalım  1.3cm kalınlığında olsun. 16×18 cm.lik bir dikdörtgen haline getirelim bu hamuru. Bir cetvel kullanarak kenarlarını düzleyelim. Bıçak kullanarak 2.5cmlik karelere keselim.
  •  Kestiğimiz hamurları yağlı kağıdın  üzerine koyarken her karenin birbirinden 5cm uzaklığından olduguna dikkat edelim. Üzerine biraz şeker serpelim ( az miktarda tuz serpme yöntemi)
  •  Fırınımız  175  derece olsun. Sertlesene kadar pişirelim bisküvileri .  Yaklaşık 10-12 dakika.
kurabiye
  • Baslangıçta  fırınımızı   175  dereceye getirelim. Daha sonra   yağlı  kağıdımızı fırın tepsisine yerleştirelim.
  • Önce  cheese kekin tabanı için “Chocolate Sable Kurabiyelerini” yapmamız gerekiyor . ( Tarifi ilerleyen satırlarda bulacaksınız)
  • Soğumasını bekledikten sonra kurabiyeleri biraz tereyağ ile kapakli mixerin içine koyup , küçük parçacıklar  haline gelene kadar karıştıralım. Iyice mixerde çekildikten sonra , parçacıkları  8×8’lik  kalıba yerlestirip bir kaşık  ile yayıp düzleştirelim ve 10-15 dakikalığına fırında pişirelim.
  • El mixerini  kullanarak  krem peynir ve şekeri akıcı olana kadar karıştıralım . Un, yumurta ve vanilyayı da ekleyip şöyle bir  karıştırın. Bu karışımı  bir süzgeç yardımı ile  küçük parçacıklarını  ayıralım .  Akıcı karışımı  kurabiyenin üzerine dökelim  ve  15-20 dakika pişirelim.
  • Çıkardıkdan hemen sonra böğurtlenleri  cheese kekin  üzerine yerleştirelim. Biraz dinlendikten sonra bir saat buzdolabına koyalım.

Afiyet olsun 🙂

Kale (kıvırcık lahana)

08 Salı Nis 2014

Posted by patliycan in Tencere Yemekleri

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kale, kivircik lahananin faydalari, kıvırcık lahana, lahanalı bulgur pilavı, mercimekli lahana, pilavlar, Sebze yemekleri

lahanagibisanki

 

Uzak doğu mutfaklarının baş sebzelerinden birtanesi  olan Kale sebzesinin tam olarak türkçedeki karsılığını bulamadım ama kıvırcık lahana olarak geçiyor. Bazı sitelerde kara lahana diye adlandırılmış fakat kesinlikle değil.Yapı ve doku olarak kara lahanadan çok farklı . Lahana ailesinin bir üyesi dersek sanırım daha doğru olacak . Internette biraz gezinirken farkettim ki bu yılın gözde sebzesiymis :). Bende bu sebzeyi gözde yapan şeyi merak ettim ve birazcık araştırma ile bir kaç bilgi edindim ve sizler ile  paylaşmak istedim. Kale’nin bir çok faydası var az sonra yazacağım ancak hanımların unutmaması için en akılda kalacak olan bilgi cildimize olan etkisi ve güzelleştirmesi 🙂 

  • Düşük kalorili , lif oranı yüksek ve sıfır yağ içeriyor.
  • Içindeki vitamin ve minerallerle  oldukça güçlü bir antioksidan ve gençleştirici özelliğe sahip
  • Lif , folik asit , demir , kalsiyum , potasyum , manganez ve fosfor içeriyor.
  • Sütten daha fazla kalsiyum içeriyor.
  • A , C  ve K vitamini ıçeriyor.

ve…daha bir çok faydası var. Araştırmanın devamını sizlere birakıyorum 🙂

Sofralarınızda lezzet ile birlikte sağlığı da sunmak adına kale’yi istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Turk mutfağı o kadar geniş ki eminim bir sürü lezzet çıkacaktır. Ama besin değerini kaybetmeden en sağlıklı pişirme yöntemini ( buharda pişirme yöntemi veya çiğ tüketim) zeytinyağ ve limonla tatlandirabilirsiniz birazda sarımsak işlem tamamdır. Her ne şekilde tüketirseniz tüketin , yeterki tüketin afiyet ve şifa olsun :). 

Ben nasıl mı pişirdim ? Genellikle zeytinyağlı usulü pişiriyorum ama bu defa  aklıma gelen üç şey ile denemek istedim (Kale, mercimek , esmer bulgur ) . Sonuç gayet başarılıydı . Sizde yeni birtat denemek isterseniz ,

Buyurun Tarife 🙂

pilavv

Kale’li Mercimekli Pilav 

Malzemeler 

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı esmer bulgur
  • 2 adet domates
  • 8-10 kale yaprakları
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • taze biberiye ve taze kekik 
  • tuz ve karabiber

Yapılışı

  • Mercimeklerimizi küçük bir tencereye üzerini bir parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek   önceden haşlayalım( çok pişmemeli hafif diri olmalı)
  • Pilav tenceresinde tereyağını eriterek , kabukları soyulmuş domatesi küp küp doğrayalım ve ekleyelim. 2-3 dakika kavrulduktan sonra , bulguru ekleyelim . Tuz  ve  karabiberi de ekleyelim  tekrar   2 dakika daha kavuralım.
  • Önceden haşlamış olduğumuz mercimeği  ve ince kıyım lahanaları ekleyelim . 
  • son olarak taze biberiye ve taze kekiğimizi de ekledikten sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edelim ve kısık ateşte 20 dakika pişirelim.
  • Ocağın altını kapattıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirelim ve yoğurt ile beraber servis edelim.

Afiyet olsun 🙂

 

 

Asma Yaprağında Köfte…

07 Pazartesi Nis 2014

Posted by patliycan in Köfteler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

asma yaprağı, köfteli sarma, kofteler, kofteli yaprak sarma, sarmalar, yaprak sarma

 

koftesarma2

ASMA YAPRAĞINDA KÖFTE 

Malzemeler

  • 500 gram köftelik kıyma
  • 200 gram salamura asma yaprağı
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 diş dövülmüş sarmısak
  • Tuz, kimyon, karabiber
  • Maydanoz

koftesarma3

Sos icin malzemeler

  • 4 adet domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 dis sarimsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 5-6 yaprak ince dogranmis feslegen
  • yogurt

koftesarma 10.47.35 PM

Yapılışı

  • Salamura yaprakların  birkaç kez suyunu değiştirerek  yıkayalım  ve süzdürelim.
  • Bir kasede kıyma, soğan (rendelenmiş ve suyu alinmış) , sarmısak, tuz, kimyon ve karabiberi  ve  ince kıyım  maydanozu yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde silindir köfteler hazırlayın. Hazırladığımız köfteleri kızgın yağda kızartalım ve bir kenara alalım. Daha sonra köfteleri asma yaprağına saralım ve fırın kabına yerlestirelim. Ben güveçte yapmanızı öneririm şayet güveciniz yoksa herhangi bir çukur fırın kabında da olabilir.
  • 1 su bardağı sıcak su ile 1 yemek kaşığı domates salçasını karıştıralım ve sarmaların üzerine gezdirelim.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat pişirelim.
  • Sarmalar fırında pişerken  sos için, kabuklarını soyduğumuz domatesleri küp şeklinde doğrayalım . Sarımsak ve tuzunu ekledikten sonra 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim ve sosu pişirelim.
  • Fırından çıkardığımız sarmaların üzerine , karıştırılmış sos kıvamına getirilmiş yoğurdu gezdirelim.
  • Sosu pisirdikten sonra en son fesleğen yapraklarını koyarsanız renginin ve diriliğinin  kaybolmamasını sağlamış olursunuz . Daha sonra hazırlamış olduğunuz sosu  yoğurtlu sarmanin üzerine dökelim ve sıcak servis edelim. 

Afiyet olsun 🙂

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Son Yazılar

  • Lübbey’in sesi
  • Acısıyla , tatlısıyla …bir küçük güğümle çıktım yola.
  • Enginar pestolu kabak
  • Vişneli deniz börülcesi
  • Ateşle Oynama!

Kategoriler

  • Atıştırmalık birşeyler
  • Çorbalar
  • Balıklar
  • Et Yemekleri
  • Fırın yemekleri
  • Geleneksel
  • Hamur Isleri
  • Köfteler
  • Kekler ve Kurabiyeler
  • Keyif Notları
  • Kızım için tarifler
  • Mezeler
  • Patlıcanlı Tarifler
  • Pilavlar
  • Reçeller
  • Salatalar
  • Sebzeler
  • Soslar
  • Tatlılar
  • Tüyolar
  • Tencere Yemekleri
  • Uncategorized
  • Yaşama dair
  • Zeytinyaglilar

Arşivler

  • Ocak 2018
  • Aralık 2016
  • Ağustos 2016
  • Temmuz 2016
  • Haziran 2016
  • Ocak 2016
  • Kasım 2015
  • Ekim 2015
  • Eylül 2015
  • Temmuz 2015
  • Haziran 2015
  • Mayıs 2015
  • Nisan 2015
  • Mart 2015
  • Şubat 2015
  • Ocak 2015
  • Aralık 2014
  • Kasım 2014
  • Ekim 2014
  • Eylül 2014
  • Ağustos 2014
  • Haziran 2014
  • Nisan 2014
  • Ocak 2014
  • Aralık 2013
  • Kasım 2013
  • Ekim 2013
  • Eylül 2013
  • Ağustos 2013
  • Nisan 2013
Bumerang - Yazarkafe

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Vazgeç

 
Yorumlar Yükleniyor...
Yorum
    ×