Etiketler

, , , ,

osambukka2

Et yemekleri arasında top listenize alacağınız bir tarif Osso buco :). Ismi sizi ürkütmemeli hanımlar yabancı isimleri görünce tarifin de detaylı olduğunu düşünüp denemek bile istemiyorlar. Görüşüm bu tadi kaçırmamanız. Kısa bir bilgi paylaşmak istiyorum. Osso buco Italya’nın  geleneksel  tatlarından bir tanesi . Tam olarak türkçe karşılığı delikli kemik demektir.Dana’nın bacak bölgesinden , yani kaslı bölgeden olduğu için  çok sert olup ustalığınızı göstermeniz gereken bir ettir.Uzun ve yavaş pişirilmekten hatta mümkünse sebze yatağında jakuzi keyfi yapmaktan hoşlanır :). Emin olun ona gösterdiğiniz ilgi ve özen karşılıksız kalmayacaktır. Damağınızda bıraktığı tadı bunca zamanınızı verdiğinize değecektir. Buyrun tarifi ;

Malzemeler

  • 4 adet dana incik dilimi
  • 1 su bardağı beyaz şarap
  • 2 su bardağı tavuk suyu( bulyon kullanılmamalı)
  • 2 adet havuç
  • 3-4 sap kereviz 
  • 3 adet  sarımsak
  • 1 büyük kuru soğan
  • bir tutam taze biberiye 
  • bir tutam taze kekik 
  • 3 adet defne yaprağı
  • 3 adet domates
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • karabiber
  • tuz
  • Un( etleri unlamak için)

IMG_4005

Yapılışı

  • Etlerimizi yıkayalım ve kağıt havlu ile kurulayalım.
  • Üzerlerine tuz ve karabiber serpip her iki tarafınıda unlayalım ve fazlasını silkeleyelim.
  • Derin ve geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı koyalım. Sarımsakları enlemesine iki veya üç parcaya bolelim ve tavaya ilave edelim.
  • Etleri yüksek ateşte alt üst kısa süre kızartalım ve tavadan çıkaralım.
  • Aynı tavaya geri kalan tereyağını koyalım.
  • Ince doğranmış soğanı , kereviz saplarını ve havuçları ekleyelim.
  • Sebzelerimiz iyice sotelendikten sonra ateşi biraz yükseltelim ve şarabı ekleyelim.
  • 5 dakika kaynadıktan sonra etleri içine yerleştirelim ve tavuk suyunu ilave edelim.
  • Kabuklarını soyduktan sonra irice doğradığımız domatesleri , biberiye, kekik ve defne yapraklarını ekleyelim.
  • Tuz ve karabiberini de ilave ettikten sonra kapağını kapatalım. 
  • Kısık ateşte yaklaşık üç saat kapağı hiç açmadan pişirelim.

Afiyet olsun 🙂