Etiketler

, ,

portakalreceli

Mevsimlemi alakalı bilemiyorum yoksa benimlemi reçel , marmelat ve turşu yapmamla ilgili radikal bir anlayış değişikliğine gitmem gerekiyor sanırım. Ama böyle hissetmemin nedeni bahçeli mustakil bir evde oturuyor olmamda olabilir. Çocukluktan gelen alışkanlıkları da ekleyince kendinizi aynı durumda buluyorsunuz. Kızlar annelerine benzerlermiş derler ya hani bende zamanla hareketlerime bakinca anneme benzemeye başladığımı farkediyorum.Benim büyüdüğüm evde tüm bu yapılanlar kış hazırlıkları olarak bol miktarda yapılırdı..Turşular,Kurutulmuş sebzeler, tarhana , erişte, receller ve marmelatlar su anda aklima gelmeyen bir cok sey..Annem aynı tempo devam ediyor ve tabi artık bende :). Bitmedi bir türlü şu kış hazırlığı..Siz bana bakmayın turşu ve tarhana ve sebze kurutma dışında recel ve marmelatları istediğiniz zaman az miktarlarda bittikce yapabilirsiniz.Benim bol yapmamın nedeni mevsimindeki meyveleri kaçırmamak :).Bugün sizlerle kış mevsimine uygun bir tarifi paylaşmak istiyorum . Zencefilli portakal reçeli buyurun tarifi ;

Malzemeler

  • 3 kg. portakal
  • 100 gr.kök zencefil
  • 2.5 kg.toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 5-6 adet  karanfil tanesi
  • 1 kapak dolusu viski
  • 1.5 adet limonun suyu

recel3

Yapılışı

  • Yıkanan portakalların kabuklarını ince bir rende yardımı ile rendeleyelim böylelikle ince bir tabaka olarak kabuğunu sıyırmış olacağız. Bu işlem reçelimizin lezzetli olması için çok önemlidir . Fazla rendelerseniz aroması yok olur,az rendelersenizde acı bir tat oluşur.
  • Kabuklarını rendelemiş olduğumuz portakalların herbirini ince dilimlere ayıralım ve 8 eşit parçaya bölerek küçük ve üçgen parçalar elde edelim.
  • Kök zencefilin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.
  • Derin bir tencereye dilimlemiş oldugumuz portakalları ,zencefili, şekeri, suyu ve tarçın çubuklarını, karanfil tanelerinide koyarak kaynatalım .Önce orta ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatalım.Üzerinde biriken köpükleri sürekli alalım veya köpük oluşmaması için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz (ingiliz yöntemi)
  • Kıvamını alınca viski ve limon suyunu ekleyerek karıştıralım. 5 dakika sonra altını kapatalım ve cam kavanozlara alalım. Sıkıca ağzını kapatalım ve serin yerde saklayalım.

Afiyet olsun 🙂