Köftenin mutfağımızdaki yeri ve önemi tarif edilemeyecek kadar büyüktür. Çeşitliliği ile de oldukça fazla . Ülkemizde yaklaşık 300 civarında  köfte çeşitleri bulunmaktadır. Yöresel ve bölge olarak değişen köfte tariflerinin en bilinenleri ise Izgara köfte ve kuru köftedir. Sizinle paylaşacağım bu tarif her ikisinin arasında bir tariftir. Izgara köftede genellikle maydonoz ve ekmek içi kullanılmaz ancak kuru köfteye çok yakışır. Kuru köfte malzemelerine daha yakın olan bu tarif’in ayrıcalığı pişirme yöntemi. Denemenizi tavsiye ederim 🙂

Malzemeler

• 500 gr  dana( gerdan  kısmı) kıyma
• 1 adet  kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 6-7 dal maydonoz
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı

•  Kıymayı derin bir yoğurma kabına alalım.
•  Soğanı  rendeleyelim ve suyunu süzdükten sonra  posasını kıymaya ekleyelim.
•  Bayat ekmeği rondodan geçirelim ve kıymamıza ilave edelim.
•  Yumurta,tuz, karabiber, kimyon  ve maydonozu da ilave ederek yoğuralım.
•  Yoğurduğumuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım . Elimizi  hafifçe yağladıktan sonra   avuç içinde top haline getirelim  ve   avuç  içinde bastırarak köfte şekli verelim.
•  Hazırladığımız köfteleri geniş bir tabağa dizelim, üzerine streç film kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.
• Dinlendirmiş olduğumuz köfteleri demir döküm tavada veya ızgara da yoksa çok az yağ ile teflon tavada pişirelim.

Afiyet olsun 🙂