• Hilal Tayfun
  • Ana sayfa

Monthly Archives: Kasım 2013

Orman Meyveli Tart :)

28 Perşembe Kas 2013

Posted by patliycan in Tatlılar

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Çay saati, Böğürtlen, kahve keyfi, kremalı tart, meyveli tart, nefis tartlar, orman meyveli tart, Tartlar, tatlilar, Yaban mersini

meyvelitart

Tart Hamuru için;

Malzemeler

  •  1/4 su bardağı (200 gr.) un
  • 1/2 su bardağı (60 gr.) pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı (125 gr.) tereyağı (dondurulmuş olmalı)
  • 2  büyük yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı taze krema

Not : Yukarıda belirtmiş olduğum ölçü 24 cm’lik tart kalıbı için geçerlidir.

Kreması için;

Malzemeler

  • 375 ml. süt
  • 1 vanilya çubuğu ve 1 tatlı kaşığı vanilya özü
  • 4 yumurta sarısı
  • 125 gr.toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sicaklığında)

 Krema Yapılışı

  • Tencereye sütü,vanilya çubuğunu ve özünü koyalım.Fokurdama belirtisi görene kadar  kaynatalım. Ocaktan indirip 1-2 dakika kadar sutun vanilyayı emmesini bekleyelim.
  • başka bir tencerede yumurta ve şekeri iyice karışana kadar çırpalım. Karışıma mısır nişastasını da ekleyelim ve pürüzsüz hale gelene kadar çirpmaya devam edelim.
  • Çırpma teliyle devamlı karıştırırken sıcak sütün dörtte birini azar azar ilave ederek süt ve yumurta karışımını bağlayalım.
  • Daha sonra orta sıcaklıkta devamlı karıştırarak kalınlaşıp kaynayana kadar 2-3 dakika kadar pişirelim.
  • içinden vanilya çubuğunu çıkarıp tereyağını ekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım.
  • Kremanın soğurken yüzeyi kabuk tutmaması için bir parça streç filmle kaplayalım ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirelim.

un

 Tart Hamuru Yapılışı

  • Un , pudra şekeri ve tuzu mutfak robotumuzun içine yerleştirelim.
  • Robotu birkaç kere çalıştırıp malzemenin iyice karışmasını sağlayalım. Tereyağını 2 cm’lik parçalara bölelim ve robota ilave edelim.
  • Robotumuzu 1 saniyelik kısa aralıklarla  5-6 defa çalıştırıp tereyağının unla karışmasını sağlayalım. Rendelenmiş peynir görünümü elde etmeliyiz.
  • Diğer tarafta küçük bir kapta yumurta sarılarını çırpalım ve krema ile karıştıralım. Daha sonra bu karışımı da robotumuza ekleyelim ve hamur ile iyice karışmasını sağlayalım.Hamurun toplanması gerekiyor.
  • robotton hamurumuzu çıkaralım  ve un serpmiş olduğumuz tezgahın üzerine alalım. Parmak uçlarımızı kullanarak bir araya getirip tek parça hamur elde edelim.Avuç içlerini kullanmamalıyız ve hamurun ısınmaması için hızlı hareket etmeliyiz.
  • Hamura şeklini verdikten sonra streç filmle sararak soğutucuda en az 2 saat dinlendirelim.
  • Dinlendirmiş olduğumuz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine tekrar alalım ve merdane yardımı ile tart kalıbımızın şekline göre açalım.
  • Hamuru merdaneye saralım ve kalıbın üzerine yerleştirelim.
  • Hamurun kenarlarını kaldırarak fazla kısmının kenarlarindan sarkmasını sağlayalım ve hamuru yavaşça tart kalibinin kenarlarına bastıralım. Bu hareketi kalıbın çevresi boyunca tekrarlayalım ve kenarlardaki fazlalığı alalım.
  • Hamurun pişerken şişmemesi için çatalın ucu ile tabanına küçük delikler açalım.
  • Alüminyum folyoyu hamurun üzerine  düzgünce  yerleştirelim ve içine tart ağırliklarından koyalım. Böylelikle hamurumuzun kabarmasına engel olmuş oluruz.
  • Fırını önceden 200 derece de ısıtalım. Tartı 15 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürelim ve  hamurumuz pembeleşene kadar  pişirelim.
  • Hamurumuz soğuduktan sonra servis edeceğimiz tabağa alalım ve dinlendirmiş olduğumuz kremayı ortasına yayalım.Üzerini arzu ettiğiniz meyve ile( Çilek, şeftali,erik, bögürtlen..vs.) süsleyebilirsiniz.

IMG_3352

Afiyet olsun 🙂

Somon Tartar

27 Çarşamba Kas 2013

Posted by patliycan in Balıklar, Kızım için tarifler

≈ 1 Yorum

Etiketler

balıklar, kızım icin tarifler, somon, somon tartar, Tartar

somontartar

Malzemeler

  • 150 gr.somon fileto
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet limon rendesi
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı frenk soğanı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • Karabiber
  • Tuz
  • Sunum için 1 yemek kaşığı Tobiko (ucan balik olarak tabir ettigimiz balığın yumurtaları)

Yapılışı

  • Somon’u 3 mm’lik küpler halinde keselim.
  • Soğanı çok ince ve küçük doğrayalım.
  • Limon rendesi, ince kıyılmış maydonoz ve ince kıyılmış frenk soğanı ile birlikte somon’a ekleyelim.
  • 2 saat kadar dinlenmeli.
  • Servis yapmadan önce soya sosu,tuz ve karabiberini ekledikten sonra somon tartarı bir kalıp yardımı ile tabağımıza yerleştirelim.
  • Üzerine tobiko ve kapari koyarak servis edebilirsiniz.( Arzu ederseniz )

Afiyet olsun 🙂

Kahvaltıya …Ekmek Üzeri

20 Çarşamba Kas 2013

Posted by patliycan in Atıştırmalık birşeyler, Kızım için tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Atıştırmalık, Çay saati, ekmek üzeri pizza, kahvaltılık, kızım için tarifler

ekmekustupizza

Kızarmış ekmeği aramızda sevmeyen yoktur sanırım. Kahvaltının olmazsa olmazlarından tabi fırından yeni çıkmış taze ekmeğiniz yoksa :). Hafta içi telaşlı yapılan kahvaltının ardından hafta sonunun en keyifli yanıdır sere serpe kahvaltı yapmak.Telaşsız, sohbetli,vitaminli. Işte o anlardan birine eşlik edebilecek basit ama lezzetli bir tarif buyurun ;

Malzemeler

  • 6 adet ekmek dilimi
  • 200 gr. beyaz peynir
  • 2 adet yumurta
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet yesil sivri biber
  • 20-30 adet zeytin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam taze biberiye ve kekik
  • bir tutam maydanoz
  • tuz ve karabiber

Yapılışı

  • Yumurtaları çırpalım. Ufalamış oldugumuz peyniri, zeytinyağı, biberiyeyi ve taze kekiği (yoksa kurusuda olabilir) çırpılmış yumurtanın üzerine ekleyelim.
  • ince doğramış oldumuz biberleri, küp küp halindeki domatesleri ve cekirdeği çıkarılmış zeytinleri ekleyelim.
  • Maydanoz , tuz ve karabiberide ilave ettikten sonra ekmek dilimlerimize yerleştirelim.
  • Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ve sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun 🙂

Zencefilli Portakal Reçeli

19 Salı Kas 2013

Posted by patliycan in Reçeller

≈ Yorum bırakın

Etiketler

portakal receli, receller, Zencefilli portakal receli

portakalreceli

Mevsimlemi alakalı bilemiyorum yoksa benimlemi reçel , marmelat ve turşu yapmamla ilgili radikal bir anlayış değişikliğine gitmem gerekiyor sanırım. Ama böyle hissetmemin nedeni bahçeli mustakil bir evde oturuyor olmamda olabilir. Çocukluktan gelen alışkanlıkları da ekleyince kendinizi aynı durumda buluyorsunuz. Kızlar annelerine benzerlermiş derler ya hani bende zamanla hareketlerime bakinca anneme benzemeye başladığımı farkediyorum.Benim büyüdüğüm evde tüm bu yapılanlar kış hazırlıkları olarak bol miktarda yapılırdı..Turşular,Kurutulmuş sebzeler, tarhana , erişte, receller ve marmelatlar su anda aklima gelmeyen bir cok sey..Annem aynı tempo devam ediyor ve tabi artık bende :). Bitmedi bir türlü şu kış hazırlığı..Siz bana bakmayın turşu ve tarhana ve sebze kurutma dışında recel ve marmelatları istediğiniz zaman az miktarlarda bittikce yapabilirsiniz.Benim bol yapmamın nedeni mevsimindeki meyveleri kaçırmamak :).Bugün sizlerle kış mevsimine uygun bir tarifi paylaşmak istiyorum . Zencefilli portakal reçeli buyurun tarifi ;

Malzemeler

  • 3 kg. portakal
  • 100 gr.kök zencefil
  • 2.5 kg.toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 5-6 adet  karanfil tanesi
  • 1 kapak dolusu viski
  • 1.5 adet limonun suyu

recel3

Yapılışı

  • Yıkanan portakalların kabuklarını ince bir rende yardımı ile rendeleyelim böylelikle ince bir tabaka olarak kabuğunu sıyırmış olacağız. Bu işlem reçelimizin lezzetli olması için çok önemlidir . Fazla rendelerseniz aroması yok olur,az rendelersenizde acı bir tat oluşur.
  • Kabuklarını rendelemiş olduğumuz portakalların herbirini ince dilimlere ayıralım ve 8 eşit parçaya bölerek küçük ve üçgen parçalar elde edelim.
  • Kök zencefilin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.
  • Derin bir tencereye dilimlemiş oldugumuz portakalları ,zencefili, şekeri, suyu ve tarçın çubuklarını, karanfil tanelerinide koyarak kaynatalım .Önce orta ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatalım.Üzerinde biriken köpükleri sürekli alalım veya köpük oluşmaması için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz (ingiliz yöntemi)
  • Kıvamını alınca viski ve limon suyunu ekleyerek karıştıralım. 5 dakika sonra altını kapatalım ve cam kavanozlara alalım. Sıkıca ağzını kapatalım ve serin yerde saklayalım.

Afiyet olsun 🙂

Mantarlı Kereviz Çorbası

19 Salı Kas 2013

Posted by patliycan in Çorbalar

≈ 2 Yorum

Etiketler

Çorbalar, kereviz, Kereviz çorbası, mantar, mantarlı kereviz çorbası

mantarcorbasi

Havalar iyice soğudu ve ben corbalara daha cok ihtiyac duyuyorum 🙂 . Sıcacık bir kase çorbanın yerini hiç birşey dolduramıyor. Durum böyle olunca bende sizler ile çorba tariflerini paylaşıyor olacağım .

Malzemeler

  • 1 adet orta boy kereviz
  • 5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı taze krema
  • 1 tatli kaşığı trüf yağı
  • 250 gr.kestane mantarı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • bir miktar taze kekik
  • karabiber ve tuz

mantar

Yapılışı

  • Kerevizin kabuklarını soyalım ve yıkayalım. Daha sonra küp küp doğrayalım ve üzerini az geçecek kadar su ilave edelim  ve limon suyunu da ekleyelim (kerevizlerin kararması için) haşlayalım.
  • Haşlamış olduğumuz kerevizlerin suyunu süzelim, sütü ilave edelim ve blender’dan geçirelim.
  • Diğer tarafta  mantarları firça yardımı ile temizleyerek ince ince keselim. Tabanı yanmaz  tavada, taze kekik ve zeytinyağı ile birlikte yüksek ateşte kavuralım.
  • Kerevizi ocağa alıp sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynamaya başladiktan sonra içine   mantarları ekleyelim ve ocağın altını kapatalım.
  • 5 dakika dinlendirdikten sonra kaselerimize alalım . Üzerine truf yağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Portakallı Kek

07 Perşembe Kas 2013

Posted by patliycan in Kekler ve Kurabiyeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kekler, kekler ve kurabiyeler, portakallı kek

limonlukek

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 200 gr. tereyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı vanilya esansı veya 1 paket vanilya tozu
  • 1 su bardağı portakal suyu(taze)
  • 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

  • Yumurtaları şekerle birlikte  beyazlaşıp köpürene kadar çırpalım.
  • Önceden eritip ılıtmış olduğumuz tereyağını, portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip yarım dakika daha çırpalım.
  • Bu karışımdan 1 su bardağı ayıralım.
  • Çırpma kabına elemiş olduğumuz unu ve kabartma tozunu ekleyelim ve mikserin düşük ayarı ile karıştıralım.
  • Kek kalıbını tereyağ ile yağlayalım ve tabanına yapışmaması için un serpelim.
  • Hamuru  kalıba boşaltalım ve önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pişirelim.
  • Daha önceden ayırmış olduğumuz  1 su bardağı sıvı malzemeyi , kekimiz fırından çıkınca üzerine dökersek ıslak kıvamda bir kek elde etmiş oluruz . Şayet dökmez iseniz normal klasik bir kek elde edersiniz.

Afiyet olsun 🙂

Köfte

04 Pazartesi Kas 2013

Posted by patliycan in Köfteler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kofteler

kofte

Köftenin mutfağımızdaki yeri ve önemi tarif edilemeyecek kadar büyüktür. Çeşitliliği ile de oldukça fazla . Ülkemizde yaklaşık 300 civarında  köfte çeşitleri bulunmaktadır. Yöresel ve bölge olarak değişen köfte tariflerinin en bilinenleri ise Izgara köfte ve kuru köftedir. Sizinle paylaşacağım bu tarif her ikisinin arasında bir tariftir. Izgara köftede genellikle maydonoz ve ekmek içi kullanılmaz ancak kuru köfteye çok yakışır. Kuru köfte malzemelerine daha yakın olan bu tarif’in ayrıcalığı pişirme yöntemi. Denemenizi tavsiye ederim 🙂

Malzemeler

  • 500 gr  dana( gerdan  kısmı) kıyma
  • 1 adet  kuru soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet yumurta
  • 6-7 dal maydonoz
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz
  • Zeytinyağ

Yapılışı

  •  Kıymayı derin bir yoğurma kabına alalım.
  •  Soğanı  rendeleyelim ve suyunu süzdükten sonra  posasını kıymaya ekleyelim.
  •  Bayat ekmeği rondodan geçirelim ve kıymamıza ilave edelim.
  •  Yumurta,tuz, karabiber, kimyon  ve maydonozu da ilave ederek yoğuralım.
  •  Yoğurduğumuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım . Elimizi  hafifçe yağladıktan sonra   avuç içinde top haline getirelim  ve   avuç  içinde bastırarak köfte şekli verelim.
  •  Hazırladığımız köfteleri geniş bir tabağa dizelim, üzerine streç film kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.
  • Dinlendirmiş olduğumuz köfteleri demir döküm tavada veya ızgara da yoksa çok az yağ ile teflon tavada pişirelim.

Afiyet olsun 🙂

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Son Yazılar

  • Lübbey’in sesi
  • Acısıyla , tatlısıyla …bir küçük güğümle çıktım yola.
  • Enginar pestolu kabak
  • Vişneli deniz börülcesi
  • Ateşle Oynama!

Kategoriler

  • Atıştırmalık birşeyler
  • Çorbalar
  • Balıklar
  • Et Yemekleri
  • Fırın yemekleri
  • Geleneksel
  • Hamur Isleri
  • Köfteler
  • Kekler ve Kurabiyeler
  • Keyif Notları
  • Kızım için tarifler
  • Mezeler
  • Patlıcanlı Tarifler
  • Pilavlar
  • Reçeller
  • Salatalar
  • Sebzeler
  • Soslar
  • Tatlılar
  • Tüyolar
  • Tencere Yemekleri
  • Uncategorized
  • Yaşama dair
  • Zeytinyaglilar

Arşivler

  • Ocak 2018
  • Aralık 2016
  • Ağustos 2016
  • Temmuz 2016
  • Haziran 2016
  • Ocak 2016
  • Kasım 2015
  • Ekim 2015
  • Eylül 2015
  • Temmuz 2015
  • Haziran 2015
  • Mayıs 2015
  • Nisan 2015
  • Mart 2015
  • Şubat 2015
  • Ocak 2015
  • Aralık 2014
  • Kasım 2014
  • Ekim 2014
  • Eylül 2014
  • Ağustos 2014
  • Haziran 2014
  • Nisan 2014
  • Ocak 2014
  • Aralık 2013
  • Kasım 2013
  • Ekim 2013
  • Eylül 2013
  • Ağustos 2013
  • Nisan 2013
Bumerang - Yazarkafe

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Vazgeç

 
Yorumlar Yükleniyor...
Yorum
    ×