Orman Meyveli Tart :)

28 Perşembe Kas 2013

Etiketler

Çay saati, Böğürtlen, kahve keyfi, kremalı tart, meyveli tart, nefis tartlar, orman meyveli tart, Tartlar, tatlilar, Yaban mersini

Tart Hamuru için;

Malzemeler

1/4 su bardağı (200 gr.) un
1/2 su bardağı (60 gr.) pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı (125 gr.) tereyağı (dondurulmuş olmalı)
2 büyük yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı taze krema

Not : Yukarıda belirtmiş olduğum ölçü 24 cm’lik tart kalıbı için geçerlidir.

Kreması için;

Malzemeler

375 ml. süt
1 vanilya çubuğu ve 1 tatlı kaşığı vanilya özü
4 yumurta sarısı
125 gr.toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sicaklığında)

Krema Yapılışı

Tencereye sütü,vanilya çubuğunu ve özünü koyalım.Fokurdama belirtisi görene kadar kaynatalım. Ocaktan indirip 1-2 dakika kadar sutun vanilyayı emmesini bekleyelim.
başka bir tencerede yumurta ve şekeri iyice karışana kadar çırpalım. Karışıma mısır nişastasını da ekleyelim ve pürüzsüz hale gelene kadar çirpmaya devam edelim.
Çırpma teliyle devamlı karıştırırken sıcak sütün dörtte birini azar azar ilave ederek süt ve yumurta karışımını bağlayalım.
Daha sonra orta sıcaklıkta devamlı karıştırarak kalınlaşıp kaynayana kadar 2-3 dakika kadar pişirelim.
içinden vanilya çubuğunu çıkarıp tereyağını ekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım.
Kremanın soğurken yüzeyi kabuk tutmaması için bir parça streç filmle kaplayalım ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirelim.

Tart Hamuru Yapılışı

Un , pudra şekeri ve tuzu mutfak robotumuzun içine yerleştirelim.
Robotu birkaç kere çalıştırıp malzemenin iyice karışmasını sağlayalım. Tereyağını 2 cm’lik parçalara bölelim ve robota ilave edelim.
Robotumuzu 1 saniyelik kısa aralıklarla 5-6 defa çalıştırıp tereyağının unla karışmasını sağlayalım. Rendelenmiş peynir görünümü elde etmeliyiz.
Diğer tarafta küçük bir kapta yumurta sarılarını çırpalım ve krema ile karıştıralım. Daha sonra bu karışımı da robotumuza ekleyelim ve hamur ile iyice karışmasını sağlayalım.Hamurun toplanması gerekiyor.
robotton hamurumuzu çıkaralım ve un serpmiş olduğumuz tezgahın üzerine alalım. Parmak uçlarımızı kullanarak bir araya getirip tek parça hamur elde edelim.Avuç içlerini kullanmamalıyız ve hamurun ısınmaması için hızlı hareket etmeliyiz.
Hamura şeklini verdikten sonra streç filmle sararak soğutucuda en az 2 saat dinlendirelim.
Dinlendirmiş olduğumuz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine tekrar alalım ve merdane yardımı ile tart kalıbımızın şekline göre açalım.
Hamuru merdaneye saralım ve kalıbın üzerine yerleştirelim.
Hamurun kenarlarını kaldırarak fazla kısmının kenarlarindan sarkmasını sağlayalım ve hamuru yavaşça tart kalibinin kenarlarına bastıralım. Bu hareketi kalıbın çevresi boyunca tekrarlayalım ve kenarlardaki fazlalığı alalım.
Hamurun pişerken şişmemesi için çatalın ucu ile tabanına küçük delikler açalım.
Alüminyum folyoyu hamurun üzerine düzgünce yerleştirelim ve içine tart ağırliklarından koyalım. Böylelikle hamurumuzun kabarmasına engel olmuş oluruz.
Fırını önceden 200 derece de ısıtalım. Tartı 15 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürelim ve hamurumuz pembeleşene kadar pişirelim.
Hamurumuz soğuduktan sonra servis edeceğimiz tabağa alalım ve dinlendirmiş olduğumuz kremayı ortasına yayalım.Üzerini arzu ettiğiniz meyve ile( Çilek, şeftali,erik, bögürtlen..vs.) süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Somon Tartar

27 Çarşamba Kas 2013

Posted by patliycan in Balıklar, Kızım için tarifler

≈ 1 Yorum

Etiketler

balıklar, kızım icin tarifler, somon, somon tartar, Tartar

Malzemeler

150 gr.somon fileto
1 adet kuru soğan
1 adet limon rendesi
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı frenk soğanı
1 yemek kaşığı soya sosu
Karabiber
Tuz
Sunum için 1 yemek kaşığı Tobiko (ucan balik olarak tabir ettigimiz balığın yumurtaları)

Yapılışı

Somon’u 3 mm’lik küpler halinde keselim.
Soğanı çok ince ve küçük doğrayalım.
Limon rendesi, ince kıyılmış maydonoz ve ince kıyılmış frenk soğanı ile birlikte somon’a ekleyelim.
2 saat kadar dinlenmeli.
Servis yapmadan önce soya sosu,tuz ve karabiberini ekledikten sonra somon tartarı bir kalıp yardımı ile tabağımıza yerleştirelim.
Üzerine tobiko ve kapari koyarak servis edebilirsiniz.( Arzu ederseniz )

Afiyet olsun 🙂

Kahvaltıya …Ekmek Üzeri

20 Çarşamba Kas 2013

Posted by patliycan in Atıştırmalık birşeyler, Kızım için tarifler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

Atıştırmalık, Çay saati, ekmek üzeri pizza, kahvaltılık, kızım için tarifler

Kızarmış ekmeği aramızda sevmeyen yoktur sanırım. Kahvaltının olmazsa olmazlarından tabi fırından yeni çıkmış taze ekmeğiniz yoksa :). Hafta içi telaşlı yapılan kahvaltının ardından hafta sonunun en keyifli yanıdır sere serpe kahvaltı yapmak.Telaşsız, sohbetli,vitaminli. Işte o anlardan birine eşlik edebilecek basit ama lezzetli bir tarif buyurun ;

Malzemeler

6 adet ekmek dilimi
200 gr. beyaz peynir
2 adet yumurta
2 adet orta boy domates
2 adet yesil sivri biber
20-30 adet zeytin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
bir tutam taze biberiye ve kekik
bir tutam maydanoz
tuz ve karabiber

Yapılışı

Yumurtaları çırpalım. Ufalamış oldugumuz peyniri, zeytinyağı, biberiyeyi ve taze kekiği (yoksa kurusuda olabilir) çırpılmış yumurtanın üzerine ekleyelim.
ince doğramış oldumuz biberleri, küp küp halindeki domatesleri ve cekirdeği çıkarılmış zeytinleri ekleyelim.
Maydanoz , tuz ve karabiberide ilave ettikten sonra ekmek dilimlerimize yerleştirelim.
Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ve sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun 🙂

Zencefilli Portakal Reçeli

19 Salı Kas 2013

Posted by patliycan in Reçeller

≈ Yorum bırakın

Etiketler

portakal receli, receller, Zencefilli portakal receli

Mevsimlemi alakalı bilemiyorum yoksa benimlemi reçel , marmelat ve turşu yapmamla ilgili radikal bir anlayış değişikliğine gitmem gerekiyor sanırım. Ama böyle hissetmemin nedeni bahçeli mustakil bir evde oturuyor olmamda olabilir. Çocukluktan gelen alışkanlıkları da ekleyince kendinizi aynı durumda buluyorsunuz. Kızlar annelerine benzerlermiş derler ya hani bende zamanla hareketlerime bakinca anneme benzemeye başladığımı farkediyorum.Benim büyüdüğüm evde tüm bu yapılanlar kış hazırlıkları olarak bol miktarda yapılırdı..Turşular,Kurutulmuş sebzeler, tarhana , erişte, receller ve marmelatlar su anda aklima gelmeyen bir cok sey..Annem aynı tempo devam ediyor ve tabi artık bende :). Bitmedi bir türlü şu kış hazırlığı..Siz bana bakmayın turşu ve tarhana ve sebze kurutma dışında recel ve marmelatları istediğiniz zaman az miktarlarda bittikce yapabilirsiniz.Benim bol yapmamın nedeni mevsimindeki meyveleri kaçırmamak :).Bugün sizlerle kış mevsimine uygun bir tarifi paylaşmak istiyorum . Zencefilli portakal reçeli buyurun tarifi ;

Malzemeler

3 kg. portakal
100 gr.kök zencefil
2.5 kg.toz şeker
2 su bardağı su
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil tanesi
1 kapak dolusu viski
1.5 adet limonun suyu

Yapılışı

Yıkanan portakalların kabuklarını ince bir rende yardımı ile rendeleyelim böylelikle ince bir tabaka olarak kabuğunu sıyırmış olacağız. Bu işlem reçelimizin lezzetli olması için çok önemlidir . Fazla rendelerseniz aroması yok olur,az rendelersenizde acı bir tat oluşur.
Kabuklarını rendelemiş olduğumuz portakalların herbirini ince dilimlere ayıralım ve 8 eşit parçaya bölerek küçük ve üçgen parçalar elde edelim.
Kök zencefilin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.
Derin bir tencereye dilimlemiş oldugumuz portakalları ,zencefili, şekeri, suyu ve tarçın çubuklarını, karanfil tanelerinide koyarak kaynatalım .Önce orta ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatalım.Üzerinde biriken köpükleri sürekli alalım veya köpük oluşmaması için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz (ingiliz yöntemi)
Kıvamını alınca viski ve limon suyunu ekleyerek karıştıralım. 5 dakika sonra altını kapatalım ve cam kavanozlara alalım. Sıkıca ağzını kapatalım ve serin yerde saklayalım.

Afiyet olsun 🙂

Mantarlı Kereviz Çorbası

19 Salı Kas 2013

Posted by patliycan in Çorbalar

≈ 2 Yorum

Etiketler

Çorbalar, kereviz, Kereviz çorbası, mantar, mantarlı kereviz çorbası

Havalar iyice soğudu ve ben corbalara daha cok ihtiyac duyuyorum 🙂 . Sıcacık bir kase çorbanın yerini hiç birşey dolduramıyor. Durum böyle olunca bende sizler ile çorba tariflerini paylaşıyor olacağım .

Malzemeler

1 adet orta boy kereviz
5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı taze krema
1 tatli kaşığı trüf yağı
250 gr.kestane mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı limon suyu
bir miktar taze kekik
karabiber ve tuz

Yapılışı

Kerevizin kabuklarını soyalım ve yıkayalım. Daha sonra küp küp doğrayalım ve üzerini az geçecek kadar su ilave edelim ve limon suyunu da ekleyelim (kerevizlerin kararması için) haşlayalım.
Haşlamış olduğumuz kerevizlerin suyunu süzelim, sütü ilave edelim ve blender’dan geçirelim.
Diğer tarafta mantarları firça yardımı ile temizleyerek ince ince keselim. Tabanı yanmaz tavada, taze kekik ve zeytinyağı ile birlikte yüksek ateşte kavuralım.
Kerevizi ocağa alıp sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynamaya başladiktan sonra içine mantarları ekleyelim ve ocağın altını kapatalım.
5 dakika dinlendirdikten sonra kaselerimize alalım . Üzerine truf yağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Portakallı Kek

07 Perşembe Kas 2013

Posted by patliycan in Kekler ve Kurabiyeler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kekler, kekler ve kurabiyeler, portakallı kek

Malzemeler

4 yumurta
200 gr. tereyağ
2,5 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı vanilya esansı veya 1 paket vanilya tozu
1 su bardağı portakal suyu(taze)
1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene kadar çırpalım.
Önceden eritip ılıtmış olduğumuz tereyağını, portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip yarım dakika daha çırpalım.
Bu karışımdan 1 su bardağı ayıralım.
Çırpma kabına elemiş olduğumuz unu ve kabartma tozunu ekleyelim ve mikserin düşük ayarı ile karıştıralım.
Kek kalıbını tereyağ ile yağlayalım ve tabanına yapışmaması için un serpelim.
Hamuru kalıba boşaltalım ve önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pişirelim.
Daha önceden ayırmış olduğumuz 1 su bardağı sıvı malzemeyi , kekimiz fırından çıkınca üzerine dökersek ıslak kıvamda bir kek elde etmiş oluruz . Şayet dökmez iseniz normal klasik bir kek elde edersiniz.

Afiyet olsun 🙂

Köfte

04 Pazartesi Kas 2013

Posted by patliycan in Köfteler

≈ Yorum bırakın

Etiketler

kofteler

Köftenin mutfağımızdaki yeri ve önemi tarif edilemeyecek kadar büyüktür. Çeşitliliği ile de oldukça fazla . Ülkemizde yaklaşık 300 civarında köfte çeşitleri bulunmaktadır. Yöresel ve bölge olarak değişen köfte tariflerinin en bilinenleri ise Izgara köfte ve kuru köftedir. Sizinle paylaşacağım bu tarif her ikisinin arasında bir tariftir. Izgara köftede genellikle maydonoz ve ekmek içi kullanılmaz ancak kuru köfteye çok yakışır. Kuru köfte malzemelerine daha yakın olan bu tarif’in ayrıcalığı pişirme yöntemi. Denemenizi tavsiye ederim 🙂

Malzemeler

500 gr dana( gerdan kısmı) kıyma
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
6-7 dal maydonoz
Kimyon
Karabiber
Tuz
Zeytinyağ

Yapılışı

Kıymayı derin bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı rendeleyelim ve suyunu süzdükten sonra posasını kıymaya ekleyelim.
Bayat ekmeği rondodan geçirelim ve kıymamıza ilave edelim.
Yumurta,tuz, karabiber, kimyon ve maydonozu da ilave ederek yoğuralım.
Yoğurduğumuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım . Elimizi hafifçe yağladıktan sonra avuç içinde top haline getirelim ve avuç içinde bastırarak köfte şekli verelim.
Hazırladığımız köfteleri geniş bir tabağa dizelim, üzerine streç film kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.
Dinlendirmiş olduğumuz köfteleri demir döküm tavada veya ızgara da yoksa çok az yağ ile teflon tavada pişirelim.

Afiyet olsun 🙂