Etiketler

, , , ,

mantar

Malzemeler

  • 6 adet portebello mantarı (bu mantarın özelliği avuç içinizi doldurabilecek büyüklükte olması) şayet bulamaz iseniz bulabildiğiniz en büyük mantarları kullanın.
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 1adet dolmalık kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kahve fincanı  zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı truffles yağı
  • 1 tatlı kaşığı taze kekik yoksa kurusu
  • Tuz, karabiber
  • 1 su bardağı sıcak su

IMG_0221

Yapılışı

  • Mantarları , şayet mantar fırçanız yok ise havlu peçete ile temizleyelim. Yıkanmaması gerekiyor. Daha sonra bor cama yerleştirelim ve üzerine çok az zeytinyağı ,tuz ve karabiber serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında  20 dk.pişirelim.
  • Pilav tenceremize zeytinyağı ve truffles yağı ekleyelim. Halkalar halinde ince doğramış olduğumuz soğanı, biberleri ekleyerek kavuralım. Küp küp doğramış olduğumuz patlıcanları  ve domatesleri de ekleyerek 5 dk.kadar kavuralım. Domatesler püre haline gelmeli.
  • Son olarak bulguru, karabiber , kekik ve tuzumuzu ilave edelim.
  • Sıcak suyu ekleyelim ve kapağı kapatalım. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmeli. Suyunu çektikten sonra kontrol ederek ocağın altını kapatalım.10 dk.demlendikten sonra fırından çıkardığımız mantarlara yerleştirelim. Servise hazırdır.

Afiyet olsun 🙂

  • Not:Truffles (trüff ) yeraltında, meşe, fındık, kestane gibi ağaçlarının kökleri ile beslenen mantar türüdür. Avrupada özellikle Italyada çok yaygın olan bu  mantar toprak altında bütün hayatlarını geçiriyor. Ergin hale geldiği zaman güçlü bir koku yayıyor. Kokusu kadar aromasıda çok güçlüdür.