Etiketler

, , , , , ,

quinoa

Quinoa en güçlü protein olarak nitelendiriliyor. Bizim ülkemize yabancı olan bu tahıl hakkında sizlerle  kısa bir bilgi paylaşmak istiyorum. Tüm aminoasitleri içeriyor; protein gücü etinkine eşit. Ayrıca vücutta sütten daha iyi kullanabilen kalsiyum içeriyor. Günümüzde hâlâ Orta ve Güney Amerika da halkın önemli bir yiyeceği. Bir zamanlar İnkaların da en önemli yiyeceğiymiş. İnkalar quinoayı  “ana tahıl” olarak adlandırmışlar. Besin değeri yüksek olan bu tahıl,

*Protein bakımindan oldukça zengin
* A , B, C , D,E, K vitaminleri içeriyor.
* Güçlü bir demir kaynağı
* Kalsiyumdan zengin
* Tüm zorunlu aminoasitleri içeriyor.
* Lifi bol
ayrıca kinoa gluten içermez ve bu onu önemli sayılacak bir hasta populasyonu için çok önemli bir alternatif besin yapar (yakında sayfamda gluten ve intoleransı hakkında birkaç not aktarmak istiyorum). Hafif, lezzetli, ve sindirimi kolay bir tahıl, kendine özgü hoş bir tadı var.

Quinoa nasıl pişiriliyor?

Quinoa taneleri küçük, bulgur sarısı, yassı halkalar şeklinde. Pirinç, bulgur gibi pişiriliyor. Ama onlara göre çok daha hızlı pişen bir tahıl, aynı zamanda piştiğinde çok büyüyor. Tadı çok hoş, kuskusu andırıyor. Eğer paket olarak satın alırsanız genelde üzerinde çeşitli pişirme yöntemleri de yazıyor.Ben bir kac sekilde deniyorum 🙂 ancak size en sevdiğim tarifi veriyorum:

Quinoa salata için,

Malzemeler

  •  1 su bardağı quinoa
  •  1/2 su  bardağı maş fasulyesi
  •  4 adet enginar kalbi
  •  3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  •  Yarım demet maydanoz veya dereotu (ince kıyılmış)
  •  iki sap taze nane yaprakları ince kıyılmış
  •  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  •  1 limonun suyu

Yapılışı

  • Quinoa’ya üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve haşlayalım.
  • Aynı şekilde maş fasulyemizide haşladiktan sonra soğumaya bırakalım.
  • Ana malzemelerimiz soğurken, enginar kalplerini de küçük bir tencereye koyup kararmaması için limonlu suda pişirelim. Pişen enginarları istediğiniz şekilde küçük parçalara ayıralım. Ben biraz büyük parçalar ve ince şeritler halinde kesiyorum. Enginarların farkedilmesi için :).
  • Dolmalık fistıkları kısık ateşte hafif pembeleşek şekilde kavuralım.
  • Tüm hazırladığımız malzemeleri maydonoz, dereotu, nane, tuz ve limonun suyunu ve fıstıkları, zeytinyağida dökerek karıştıralım. Sizlere bu salatayı öğle yemeğinde ana yemek olarak yemenizi tavsiye ederim çünkü , Quinoanin 100 graminda 370 kalori var . Salatanın icerisindeki diğer malzemeleride düşündüğümüzde bir öğünde almamız gereken kalori miktarını (normal değerler üzerinden 🙂 almıs bulunuyoruz. Bu leziz salatayı yerken çok keyif alacaksınız.

Afiyet olsun 🙂

Hazırlanışı: Quinoayı üzerini geçecek suyla haşlayın. Soğuyunca tüm malzemeyle karıştırın.