Etiketler

, , ,

koftedomates

Tarifi aldığım kitabın yazarına göre bu yemek ismini 1861-68 yılları arasında Lübnan’da görev yapan Osmanlı paşasından almış. Kitap yemeğin sade veya arpa şehriyeli pilav ile servis yapılmasını öneriyordu, bu yüzden ben de yanına şehriyeli pilav yaptım.

Malzemeler

  • 2 soğan rendelenmiş
  • 750gr kıyma
  • 300 gr.ıspanak (yaprak kısımları)
  • tuz ve karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tarçın
  • yarım tatlı kaşığı yenibahar
  • 100gr dolmalık fıstık
  • zeytinyağ
  • 1kg kabukları soyulmuş Domates
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 diş sarmısak (arzuya göre)

ispanak

Yapılışı

  • Soğanları rendeleyip suyunu süzdürelim. Geniş bir kaseye soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi, tarçını ve yenibaharı ilave edip yoğuralım.
  • Ayrı bir tavada yıkamış olduğumuz ıspanakları kavuralım.
  • Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar aldıktan sonra elimiz ile yuvarlayıp ortasını açalım ve boşluğa kavrulmus 5-6 dolmalık fıstık ve ıspanakları koyup kapatalım.
  • Bir tabağa zeytinyağı koyalım. Köfteleri yağda yuvarlayıp fırın kabına alalım. Önceden ısıtılmış 200C fırında 15-20 dakika pişirelim.
  • Bu arada domateslerin kabuklarını soyalim ve küp şeklinde doğrayalım veya robotta yada blendırda püre haline getirdikten sonra tuz, karabiber, şeker ve kullanıyorsanız sarmısağı  ilave edelim. Bu karışımın bir kısmını köftelerin üzerine diğer kısmını zeminine dökelim ve 35 dakika daha bir defa köfteleri çevirerek pişirelim.
  • Servis ederken arzu edilirse üzerine taze maydanoz ekleyebilirsiniz.

KOFTE

Afiyet olsun 🙂