Etiketler

, , , , ,

islim kebap

Günaydın sevgili dostlar,

Hepinize keyifli bir cuma diliyorum :). Benim icin cok keyifli bir cuma herzamanki gibi. Cuma günleri keyifli olabilmem için özel bir neden olmasina gerek yok günün sadece Cuma olması yeterli :)). Cuma günleri mutfağımda pişen yemeklerin daha bir lezzetli olduğunu düsünüyorum nedense. Mutluluk ile yapilan yemeklerin daima leziz olduğuna inanmısımdır hep. Bugün sizler ile Gaziantep yöresine ait  Islim Kebabının  tarifini paylaşmak istiyorum. Antep yöresine ait o kadar çok kebap varki özellikle bunu tercih etmemin nedeni ailemizin  patlıcanlı yemekleri çok sevmesi. Patlıcanlı olmanın dısında görsel olarakta gözünüze hitap edebilecek . Antep mutfağında , kebaplarda en çok tercih edilen et toklu denilen erkek kuzu tercih edilir. Kebabınızda kullanacagınız etin but kısmından olmasına dikkat edin (kuşbası et için). Tercihlerinize göre köfteli ve tavuk eti ile de yapılabiliyor. Ben et tercihimi  dana etinden yana 🙂 kullanmak istiyorum.

ISLIM KEBAB

Malzemeler

  • 5 adet Patlıcan
  • 500 gr.kusbaşı et
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 1 corba kasıgı domates salçası
  • 3 adet domates
  • 3 adet yesil biber
  • 3 diş sarımsak
  • sıvıyağ
  • tuz, karabiber

Yapılısı

  • Tavaya  sıvıyağı dökelim ve kuşbası etimizi kavuralım.
  • Soğanı ve sarımsağı küp küp doğradıktan sonra kavrulan etimize ilave edelim.
  • Domateslerimizin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayalım ve kavrulmakta olan etimize ilave edelim.
  • Tuz ve karabiberimizi ekleyip etimiz pisinceye kadar kavurma işlemine devam edelim.
  • Diğer tarafta önceden soyup hazırladığımız patlıcanlarımızı uzunlamasına dilimleyelim ve  ince şeritler halinde dilimlediğimiz patlıcanlarımızı arkalı önlü kızartalım .
  • Patlıcanları artı şekline getirip üst üste koyalım. Pişirdiğimiz etli harçtan patlıcanın ortasına yerleştirip kapadıktan sonra kürdanla tutturalım. (bohça seklini almalı).
  • Kürdanın ucuna küçük domates ve yeşil biberler ile süsledikten sonra  iki su bardaği sıcak suyun içerisine  salçamızı karıstırdıktan sonra sosumuzu patlıcanlarımızın üzerine dökelim.
  • Önceden ısıtılmıs 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişmesini sağlayalım. Maydanoz ile süsleyerek servise hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂