ENGINAR DOLMASI

Malzemeler

• 10 adet temizlenmis Enginar
• 2  adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 limon
• kaynamış su
• zeytinyağı
• süslemek için maydanoz.

İç malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 8-10 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz
•  yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşıgı toz  şeker
• 1 çay bardağı kaynamış su
• yarım su bardağı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayalım.
• Kuru soğanları küp küp doğrayalım. Maydanozları doğrayalım. Tüm iç malzemeyi karıştıralım.
• Geniş bir kâsenin içine soğuk su ve yarım limon suyu koyalım. Enginarları bu su ile ovup aynı suyun içinde bırakalım.
• Tavaya zeytinyağımızı koyarak soğanları ekleyelim ve kavuralım.
• Sırasıyla pirinçleri, fıstıkları, üzümleri ve baharatlari ekleyelim ve karışmasini sağlayalım.Bu şekilde pirinçlerin rengi  saydamlaşana kadar kavuralım.
• Dolmalık içi  soğuttuktan sonra tahtanın üzerine geniş bir asma yaprağı serelim. Üzerine bir enginarı oturtalım. Ortasına büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı iç malzemeden koyduktan sonra asma yaprağını bohça yapar gibi enginarın üzerine kapatıp bir ip ile bağlayalım.
• Tüm enginarlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra doğradığımız soğanları ve havucu geniş ve yayvan bir tencerenin dibine yayalım. Üzerine enginarları yerleştirelim.
• Tencereye enginarların üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyelim. Yarım limonun suyunu ve zeytinyağını ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirelim. Pişince iplerini çıkarıp maydanoz ile süsleyerek  soğuk servis yapalım.

Afiyet olsun 🙂