Malzemeler
- 10 adet temizlenmis Enginar
- 2 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 limon
- kaynamış su
- zeytinyağı
- süslemek için maydanoz.
İç malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 8-10 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kuşüzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 tatlı kaşığı nane
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz
- yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşıgı toz şeker
- 1 çay bardağı kaynamış su
- yarım su bardağı zeytinyağı
- tuz
- Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayalım.
- Kuru soğanları küp küp doğrayalım. Maydanozları doğrayalım. Tüm iç malzemeyi karıştıralım.
- Geniş bir kâsenin içine soğuk su ve yarım limon suyu koyalım. Enginarları bu su ile ovup aynı suyun içinde bırakalım.
- Tavaya zeytinyağımızı koyarak soğanları ekleyelim ve kavuralım.
- Sırasıyla pirinçleri, fıstıkları, üzümleri ve baharatlari ekleyelim ve karışmasini sağlayalım.Bu şekilde pirinçlerin rengi saydamlaşana kadar kavuralım.
- Dolmalık içi soğuttuktan sonra tahtanın üzerine geniş bir asma yaprağı serelim. Üzerine bir enginarı oturtalım. Ortasına büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı iç malzemeden koyduktan sonra asma yaprağını bohça yapar gibi enginarın üzerine kapatıp bir ip ile bağlayalım.
- Tüm enginarlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra doğradığımız soğanları ve havucu geniş ve yayvan bir tencerenin dibine yayalım. Üzerine enginarları yerleştirelim.
- Tencereye enginarların üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyelim. Yarım limonun suyunu ve zeytinyağını ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirelim. Pişince iplerini çıkarıp maydanoz ile süsleyerek soğuk servis yapalım.
Afiyet olsun 🙂